春天已去，夏季来临，气温逐渐升高，人们体内的水分大量流失，这时候我们就要及时补充水分多吃一些富含维生素C和钾元素的食物，很多朋友第一时间会想到苹果，苹果的营养丰富，具有生津止渴、美容养颜、润肠通便的功效，但是今天小编给大家分享的这种食材，吃10个苹果不如吃一个它！

它就是被大家熟知却又经常忽略的西红柿，被人们誉为“维生素之王”、“蔬菜皇后”和“水果之王”的美称，常吃对身体好处多多，首先西红柿中含有丰富的矿物质，其中钾元素含量较高，可以起到很好的降压效果，其次还含有丰富的维生素以及胡萝卜素可以起到抗氧化的作用，可以帮助人体清除自由基，减缓衰老，另外还含有丰富的果胶、纤维素和番茄红素，能够促进胃肠蠕动，缓解便秘，降低血脂和血糖，预防心血管疾病和糖尿病等症状。

西红柿的吃法也是多种多样，生熟皆可，当然直接吃可以最大程度的保留其营养，今天小编给大家分享2种西红柿的新吃法，简单营养还不失美味。

一、西红柿牛肉汤

1、首先准备葱段和姜丝，倒入少许开水，用筷子搅拌均匀备用。

2、再准备一块牛肉，牛肉选择牛里脊肉，口感会更好，用刀逆着纹路切薄薄的片，这样吃起来口感会更嫩。全部切好放入碗里。

3、接下来倒入两勺葱姜水去腥，倒入几滴老抽调色，一勺生抽、蚝油，适量的胡椒粉，一大勺地瓜粉。加地瓜粉也是牛肉滑嫩的关键，在用手充分的抓拌均匀，倒入一勺食用油锁住水分，用手抓拌均匀，再腌制十分钟，使它入味。

4、准备两个西红柿，用刀在尾部切十字花刀，再倒入滚烫的开水，没过西红柿，浸泡十分钟去皮。

5、准备三瓣蒜，切成蒜末，再切一些葱末和葱花，全部切好放碗里备用。

6、西红柿浸泡好，取出来，剥去它皮。放案板上，切成西红柿丁。全部切好放碗里备用。

7、锅烧热，倒入少许油热，放入葱蒜煸炒，中火不停的炒啊炒，炒出他们的香味。炒香后倒入西红柿，大火炒一分钟，把西红柿炒软，炒出汁水。倒入一碗清水，翻拌均匀，大火煮开，用铲子撇一下浮沫，撇干净后关火。

8、再把腌制好的牛肉一片一片的放入锅里，放下去后别急着去翻动它，容易脱浆。全部放入后，用中火煮开，倒入一小勺盐，一小勺鸡精，煮至定型后，用筷子轻轻的翻动一下，水开煮一分钟，牛肉就熟了，别煮太久了，否则牛肉就老了。最后撒入迷人的小葱花就可以出锅了。番茄牛肉汤就做好了。

二、西红柿鸡蛋汤

1、西红柿洗干净，打上十字花刀，用开水烫一下去皮。西红柿皮不利于人体吸收，也会影响菜品美观，所以要去掉。泡好去皮后切成小方丁。切好放盘里备用。

2、准备两个鸡蛋，打入碗中，打散。蛋清蛋黄要打均匀，防止在锅里面结块。

3、小葱切葱花。香菜切成段。适量生粉加入清水搅拌化开。

4、锅里加少量油，下入西红柿炒香。炒好以后加水。开锅以后加入盐，鸡精，胡椒粉。加入水淀粉勾芡。鸡蛋贴着锅开的地方倒入。先勾芡后倒鸡蛋，这样蛋花做出来更漂亮。

5、下锅以后轻推锅底，不要来回搅动，防止把蛋花弄碎。香菜、葱花撒到碗底，加少量香油。这样比撒在汤表面更能激发出香味，美味即成。