夏季的到来意味着天气的炎热，然而，正是这高温的气候，使得我家小菜园里的黄瓜、茄子、豆角、丝瓜等各种蔬菜长势喜人。其中一种备受喜爱的蔬菜就是芸豆，天天吃都不腻。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，成为我家夏季餐桌上的一道亮丽风景线。

芸豆是一种非常受欢迎的蔬菜，有的地方还叫它菜豆、四季豆。它质地鲜嫩，口感爽脆，芸豆富含蛋白质、纤维、维生素、叶酸、矿物质（如钙、镁、铁）等营养成分，被誉为夏季营养的佳品。适量食用芸豆可以清热、利尿，消水肿，促进肠胃蠕动。既然芸豆这么营养丰富，那我们来看看如何将它制作成美味的菜肴吧！

推荐食谱一：【芸豆排骨包子】

排骨芸豆包子，是山东胶东地区，夏天必吃的美食之一。这款包子不仅口感鲜美，而且营养丰富。

准备食材：猪肋排、芸豆、面粉、酵母粉、豆瓣酱、葱、姜、盐、香油、食用油。

做法如下：

1.将猪肋排剁成2厘米左右的小段，加清水浸泡一会儿，洗去血水，沥干水分。加入豆瓣酱、葱末、姜末、盐、香油搅拌均匀，腌制30分钟，让排骨提前入味，将芸豆的筋抽掉，清洗干净，切成小粒，和排骨装入同一个盆中，加入食用油翻拌均匀。

2.盆内加入面粉、酵母和适量的水，用筷子搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团。盖上盖上，密封发酵2个小时，使面团发至两倍大。

3.将发酵好的面团取出，揉搓至光滑。将面团分成小剂子，擀成薄皮。放入排骨馅，用自己擅长的手法，捏紧封口。

4. 将包子胚下面垫一张玉米皮或者屉布，放入蒸锅中，二次醒发十分钟。然后开大火蒸，上蒸汽后开始计时，蒸30分钟后关火，焖3分钟，即可出锅。

推荐食谱二：【芸豆炖土豆】

准备食材：芸豆、土豆、五花肉、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油。

具体做法：

1. 芸豆洗净抽丝，切成4厘米左右的长段；土豆清洗干净后，削皮切块；五花肉切片备用。

2. 热锅，倒入适量的食用油，放入五花肉，中火煸炒至五花肉变色后，放入葱、姜、蒜炒出香味，然后加入生抽，炒至肉片上色，加入芸豆和土豆块，继续翻炒，炒至芸豆颜色变翠绿，土豆变半透明。

3. 倒入适量的清水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮20-30分钟，直到食材熟烂，在最后几分钟加入适量的盐，进行调味即可。

夏天是一个吃芸豆的好季节，它的营养价值和美味无疑给我们的餐桌增添了亮色。无论是包子还是炖土豆，芸豆都能带给我们丰富的营养和美味的享受。让我们在夏天使劲吃芸豆，享受健脾养胃、促消化的好处，让那香气四溢的蒸包子成为我们餐桌上的一道佳肴！