夏天天气太热，总是不想呆在厨房太久，哪怕是进去厨房做一顿饭的功夫，等做好以后，也没什么胃口了；今天就分享几道特别适合夏天吃的蒸菜，几乎没有油烟，也不用在厨房呆太久，还能让人食欲大开，上锅蒸蒸即可，简单又快手，夏天必须学会的蒸菜，好吃不上火。

【肉末蒸蛋】

制作配料：鸡蛋2个 里脊肉100g 虾皮5g 小葱适量 盐2/1勺 生抽1小勺

淀粉1小勺 温开水适量

具体做法：1、准备所需食材；2、里脊肉剁碎，放淀粉、盐、生抽、适量的清水抓均匀，腌渍10分钟左右；3、虾皮浸泡反复清洗几次；4、碗里加入适量的温开水，加入1勺淀粉、1勺生抽、2/1勺老抽调成酱汁；5、鸡蛋磕入碗里加入等量的温开水搅打均匀；网筛过滤一遍；6、加入3/1勺盐，加入虾皮搅打均匀；上锅隔水蒸15分钟左右，直到蛋液全部凝固；7、锅内加入适量的色拉油，油热后加入肉末翻炒均匀至变色；最后倒入酱汁煮开至粘稠状态；8、酱汁倒在蒸好的鸡蛋上面。

【小贴士】

鸡蛋液加入与鸡蛋等量的温水并过筛，蒸出来的鸡蛋羹更加细腻，

【豆腐蒸腊肠】

制作配料：豆腐1块 腊肠1根 小葱适量 小米椒适量 酱汁：生抽2勺 醋2勺 温开水4勺

具体做法：1、准备食材；2、腊肠切成薄片；3、豆腐切成小块，摆放在盘子上面；4、一片豆腐片一片腊肉，整齐的码在盘子上，边缘淋上酱汁，上锅蒸15分钟左右；5、小米椒、小葱切碎；6、碗里放入2勺生抽、2勺醋、1勺淀粉、半勺白糖、1勺番茄酱、适量的清水调成汁备用；7、豆腐蒸出来的水要倒掉，中间放入小葱、小米椒，锅内放1勺植物油，油热后浇在小葱上；8、调好的酱汁倒在锅里煮至粘稠状，最后淋在豆腐上面。

【小贴士】

豆腐最好用老豆腐，这样做出来的豆腐有嚼头，蒸豆腐的水要记得倒掉，不然腊肉的咸味儿太咸了。

【蒜蓉白菜蒸粉丝】

制作配料：饺子馅儿200克 香菇5个 大葱半根 小葱适量 老抽3勺 盐1勺 花椒八角适量 生姜2片 土豆4个 面粉5克 番茄1个 盐半勺 生抽2勺

具体做法：1、准备所需食材；2、大蒜、蔬菜椒切末；3、清水、生抽、盐、香醋调成汁；4、粉丝开水泡软；5、娃娃菜开水焯几十秒，捞出沥干水分，摆在盘子上面，再把粉丝盘在上面；6、锅内放一点点的油，放入蒜末炒香；7、倒在粉丝上面，放上蔬菜椒，上锅隔水蒸5分钟即可；8、出锅后淋上酱汁即可；也可再淋些热油；

【小贴士】

喜欢吃辣味的，也可以把蔬菜椒换成剁椒；上锅蒸不可蒸时间太久，几分钟就好了；

【小米肉丸】

制作配料：肉馅儿300g 山药100g 大葱1截 鸡蛋1个 小米适量 小葱适量

具体做法：1、准备所需食材；2、大葱、小葱切碎；3、去皮切块，放入料理机打碎成泥；4、肉馅儿里放入山药泥、大葱、小葱碎、鸡蛋；5、再加些老抽调色，顺时针搅拌至上劲；6、带一次性手套，搓成丸子；7、小米提前浸泡一晚，沥干水分，肉丸裹一层小米；8、其他全部裹好，开水上锅蒸30分钟左右即可；

【小贴士】

1、加入山药可以使肉馅儿不柴，更加柔软，让肉馅儿吃起来不那么腻，还能增加额外的营养；2、肉馅儿和山药的比例不可差太大，不然肉馅儿就会太稀；

【虾仁蒸豆腐】

制作配料：豆腐2小块 干虾米50克 小葱适量 香菜适量 胡萝卜半个 酱汁：生抽3勺 老抽半勺 香醋2勺 番茄酱3勺 盐半勺

具体做法：1、准备好所需要的食材；2、胡萝卜去皮切成小块；3、小葱、香菜切碎备用；4、豆腐冲洗干净，切成大约1厘米左右的小方块；5、放入大碗里，撒上适量的胡萝卜；6、最后放上干虾仁，酱汁浇一半上去，隔水上锅蒸5分钟；7、剩下的酱汁加1勺淀粉，适量的清水调成汁，上锅煮至粘稠；浇在豆腐上面；8、最后撒适量的小葱、香菜上去；

【小贴士】

干虾仁含盐量高，要反复清洗，才能给孩子吃 ；酱汁也可以加些适量的清水，一次性倒进去上锅在蒸，分两次的目的就是入味儿更好；