| 527801728 | 2023-11-04 20:09 |
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我用了一下午和半晚上才做好，有小伙伴会说时间够长的啊！做酱牛肉这个东西就是这样，时间短了不入味！有很多人就嫌麻烦，直接去买着吃！  但是大家都知道，买的酱牛肉不一定都是真的，现在有很多的不良商贩，为了所谓的利益，免不了往里面“掺假”！所以，我们为了能够吃到正宗的酱牛肉，还是选择自己在家做吧！下面就是我做酱牛肉的过程， 【  制作过程：1、首先准备一块牛腱子肉，最好是前腱子肉！（因为这块肉牛肉和牛筋比较均匀！吃起来嚼劲更足，还不柴！）  2、将肉切成三块，放在碗中浸泡，方便泡出牛肉里的血水，这样的牛肉吃起来才更香！（最好是浸泡2个小时左右！）  3、再来准备下所需的配料，葱白、姜片、小茴香、桂皮、花椒、肉蔻、干辣椒、八角、香叶、冰糖。这些食材是必备的，小伙伴们在家做的时候尽量要加全啊！  4、将准备好的配料放在一个大盆中，加入60克甜面酱，再加40克的干黄酱，用这两种酱做出来的牛肉酱香味浓郁！（这两种酱是主料，小伙伴们要切记，这两种酱是主料！）  5、再来准备酱油200克加入盆中，用筷子搅拌均匀，静置1小时以上！（这样料汁才能充分融合。）  6、将浸泡过2个小时清水的牛肉取出放在盆中，将调好的料汁倒在牛肉上，盖上保鲜膜腌制5-6小时！（长时间腌制是为了保证牛肉更入味，现在气温不是很高，可以放在室外，如果是夏天的话就要放到冰箱冷藏室！）  7、时间到以后，将牛肉和料汁一块倒进锅内，再加适量的清水，（没过牛肉即可）少量的料酒！（加入料酒是为了料酒容易被蒸发掉，同时带走牛肉里的腥味！）大火煮开即可！  8、大火煮开以后要撇去浮沫，由大火调至小火，煮一个小时左右即可！（关小火是为了防止将牛肉煮散！影响菜品质量。）  9、煮一个小时以后，煮至筷子轻轻一插就能进去即可！ 10、关火然后盖上盖子，让牛肉在锅中浸泡2小时左右！（这样汤汁才会充分的浸入到牛肉里面，吃起来酱香味十足！）  11、将浸泡过的牛肉捞出，放在冰箱冷藏室冷藏一夜！（煮好的牛肉会变的更加松软，遇冷以后会让牛肉收缩，吃起来没有那么散，而且更有嚼劲！）  12、第二天拿出来，直接切成薄片即可！（切的时候注意要逆着牛肉的纹理来切，这样吃起来才不会塞牙！） |
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