| 天人地 | 2024-01-09 08:38 |
比起米饭，馒头有很多营养优势。比如说蛋白质含量，面粉要比大米多3%~4%。再比如说B族维生素，馒头中的含量要明显高于米饭。 但如今这个年代，越来越多的人却不敢吃馒头了。原因也非常简单，馒头是精白粉制成的，柔软的馒头含糖量更高，血糖反应也要比米饭要高不少。 一般来说，血糖指数（GI）超过75的食物，就属于高GI食物，能让血糖快速升高，非常不建议糖尿病患者食用。而馒头的血糖指数一般在80左右，最高的甚至可以达到97。  所以对于糖尿病人来说，馒头往往属于“禁食品”。但这些人真的只能强忍着不吃吗？其实也不是，这里爆炸营养课堂的营养师教大家几招，学会了也可以放心吃馒头： 首先，可以用全麦粉去蒸馒头。全麦粉制成的馒头，血糖指数会降低不少。而且它能给你带来更多的膳食纤维摄入。相信糖友们都知道，膳食纤维可以降低消化速度，减慢血糖反应，从而帮助控制血糖。  有些人可能会觉得全麦馒头特别不好吃，但一方面来说，口感是因人而异的，有些人反而更喜欢全麦馒头的麦香浓郁。另一方面，大家可以用一些烹饪技巧，让其口感变得更好，比如将全麦馒头切片烤制，味道会非常棒。 其次，可以在面粉中加入蔬菜浆。和面的时候会用到不少水，而我们可以用蔬菜浆来代替，将其做成蔬菜馒头。这样不仅可以降低馒头的GI值，而且还能让大家吃进更多的蔬菜。我国老百姓普遍吃蔬菜较少，用这个办法可谓是一举两得。  最后，我们还可以在馒头的制作手法上下功夫。研究发现，在制作馒头的过程中，减少酵母用量和面团鞣制时间，就能让馒头变得更结实，也会降低馒头的GI值。 此外，这里爆炸营养课堂的营养师再教大家一个妙招，加入一部分的乳酸菌来代替酵母发酵，能非常有效的降低馒头的GI值，而且也会让馒头吃起来更香。 当然啦，这些办法也很难把馒头变成低GI食物，所以糖尿病人依然要严格控制摄入量。具体能吃多少，一般来说，一顿饭大概吃一个小馒头就够了，但也要根据馒头和血糖水平具体来定。 血糖升高对健康的危害非常大，尤其对于糖尿病的患者来说，日常生活中合理饮食才能更好的控制血糖，防止发生其他更多并发症。那么，我们所吃的食物里哪些营养比较高并且属于降糖高手呢？  1、苦瓜 这是一种味道非常苦并且性质寒凉的蔬菜，具有清肝明目以及清热解暑、解毒等功能。而研究发现苦瓜的粗提取物具有降低血糖等类似胰岛素的作用，因此适当吃一些苦瓜能起到防治糖尿病的效果。 2、南瓜 中医认为，南瓜具有消炎止痛和补中益气的功能。并且南瓜含有的营养物质非常丰富，同时还可以提高胰岛素的分泌量，从而起到防治糖尿病的作用。  3、洋葱 洋葱是一种非常不起眼的蔬菜，并且很多人平时不喜欢吃洋葱，但其实洋葱也具有降血糖的作用。糖尿病的患者经常吃洋葱不仅能充饥，同时还能帮助控制血糖水平。 4、黑木耳 这种菌类食物当中含有的营养物质包括了木耳多糖、胡萝卜素、蛋白质、维生素和多种矿物质，对身体健康有很大好处。尤其木耳多糖还具有非常好的降血糖效果，因此平时应该多吃黑木耳。 5、紫菜 紫菜也是一种营养非常丰富的食物，其含有的营养物质包括了胡萝卜素、紫菜多糖、蛋白质、脂肪、维生素等，而其含有的具有降低血糖的成分就是紫菜多糖，因此有糖尿病的患者可以经常吃一些紫菜。  6、魔芋 魔芋属于含有高纤维的食物，并且热能低，是减肥瘦身不可错过的一种食物，同时因为其可以延缓机体对葡萄糖的吸收，因此可以起到降低餐后血糖升高的速度的作用。 7、麦麸 麦麸具有养心安神、益气止汗的作用，并且其含糖量非常低，可作为糖尿病患者的正餐或加餐食品使用。 8、猪胰 可以说都已是一种药物，把猪胰处理干净后焙干研成粉末，经常服用就能起到降低血糖的效果 |
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