| 天人地 |
2024-01-11 14:10 |
入冬后，这菜必吃，清香鲜美对脾胃好，天冷常吃不咳嗽！这几天算是入冬，天气冷一阵热一阵，让人有点不可适从。昨天还是冷雨冷风，今天一大早起来就发现艳阳高照，堪比初春。去自家菜园里一转，发现长势最好的就是萝卜了。因为有这块小菜地，一年四季我都会种植一些时令菜给家人吃。萝卜是我家冬季最常吃的蔬菜之一，我家不但吃萝卜，也喜欢用萝卜叶子做各种美食吃。萝卜叶子很多人都会把它扔掉，在农村很多家庭这个季节用萝卜叶子喂猪吃，这简直就是一种浪费。别看萝卜叶子不起眼，做成蔬菜其实味道非常不错，凉拌也可以，热炒也不错，单独做也可以，和其它蔬菜搭配也可以，千变万化都能下饭。今天这道“凉拌萝卜叶”的美味，不但美味，下饭更好吃。最关键的是，价格特别便宜，现在市场上一斤才卖1元钱，几乎跟白捡一样。这道菜每年萝卜成熟的时候，我都会隔三差五做给家人吃，自带营养，口感超爽，家人都喜欢吃。每次做一盘，一家三口不够吃，太美味了。
这菜，不懂吃叶子就亏了，叶酸含量高出根的10倍，简单一拌特开胃。萝卜叶子的营养价值在很多方面高于根。现代研究表明，萝卜叶子所含维生素C的含量比根高出2倍以上;矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3-10倍。萝卜叶子还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，常服萝卜叶子，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气、健胃，有润肤养颜的作用。萝卜叶既可以凉拌、做腌菜、做酸菜，也可以炒着吃，无论哪种做法，我都喜欢。用蒜泥凉拌，清脆可口特好吃。现在我把这道“凉拌萝卜叶”的家常小凉菜做法推荐给大家，喜欢的朋友可以亲自下厨做起来。
食材：萝卜叶1大把、蒜6粒、干辣椒5根、花椒一小撮，盐半勺、生抽2勺、醋3勺、香油半勺、白糖少许。
做法：、
1、萝卜叶准备好。
2、把萝卜叶择去黄叶以和不好的叶子，多清洗几遍。
3、锅内倒入适量清水烧开，把萝卜叶放在开水里煮断生捞出。
4、捞出，用水过凉。
5、准备花椒，干辣椒碎，蒜末。
6、过凉的萝卜叶稍微捏一下，去除水分，切几段装碗，加入蒜末。
7、锅内热油，加入花椒小火炸香，捞出花椒。
8、加入干辣椒碎炸香，将辣椒碎热油一起浇在蒜末上。
9、加入盐，生抽，香醋，芝麻油，白糖搅拌均匀。
10、吃起来清口清爽又清香。这道菜做法虽简单，但真好吃，老公一口都舍不得剩。
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