冬季是阳光较少的季节，缺乏阳光照射会影响维生素的合成，导致维生素供应不足，进而影响钙的吸收。此外，身体在代谢过程中会流失钙质，因此冬天需多食用富含钙质的食物来弥补。豆腐是一种非常适合的选择，它既是“素菜蛋白质之王”，同时含有丰富的钙质，几乎是西兰花的3倍甚至超过牛奶。豆腐富含多种矿物质，易于咀嚼和吸收，尤其适合家中有老人和孩子的人群，可以在烹饪菜肴时添加豆腐，既补充了蛋白质，也满足了钙的需求。

为了让大家更好地了解豆腐，下面分享三道豆腐的家常做法。这些菜肴不仅营养丰富，而且口感鲜美，甚至有些比肉类还要诱人。

第一道是“百宝豆腐箱”。准备豆腐、香菇、肉馅、小葱、小米椒、淀粉、姜、老抽、大葱、蚝油、生抽、盐等食材。制作步骤如下：

1.将豆腐切成长方块，将小葱切碎一半，切丝一半；香菇用热水烫一下后切碎；小米椒切碎一半，切丝一半；姜和大葱切片。

2.在碗中加入大葱、姜片和温水，浸泡10分钟，将肉馅中加入盐和生抽，顺时针方向搅拌均匀，然后逐渐加入葱姜花椒水，再加入香菇碎搅拌均匀。

3.锅中放入适量油，加热后放入豆腐块，小火慢炸至金黄，捞出沥油。等豆腐块晾凉后，在顶部切开一刀，但不要切断，用勺子挖出内部的豆腐。将调好的肉馅塞入豆腐中，盖上豆腐盖子，用小葱将豆腐固定。

4.蒸锅中加入适量清水，大火煮开后蒸10分钟左右，待豆腐中的肉馅熟透后取出。碗中加入淀粉、生抽、老抽、盐和清水，搅拌均匀后倒入炒锅中，加热后加入小米椒炒香，再倒入料汁，待料汁变浓稠后淋在“百宝箱”中，摆盘即可。

第二道是“鱼香豆腐”。这道菜的制作简单，口感细腻，适合喜欢鱼香味的人。所需食材有豆腐、猪绞肉、水发黑木耳、青蒜、豆瓣辣酱、米醋、白糖、盐、酱油、白胡椒粉和大蒜。制作步骤如下：

1.将豆腐、猪绞肉、水发黑木耳、青蒜准备好。将主要调料混合在一起备用。

2、将豆腐切成小块，青蒜切末。

3.将淀粉、盐、白糖、白胡椒粉、酱油、米醋、豆瓣辣酱、大蒜混合在一起，备用。

4.热锅加入植物油，热后倒入豆瓣辣酱煸炒出红油，加入大蒜末炒香。

5、加入猪绞肉煸炒至变色，加入黑木耳继续煸炒一会儿。

6.加入豆腐块和足够的水，用铲子轻轻推动，使豆腐浸在汤汁中，转中火煮2分钟，让豆腐充分入味。

7、将调好的淀粉水淋入锅中，继续搅拌均匀。

8、煮沸后加入青蒜末，熟透后关火。

9、这道鱼香豆腐可以搭配米饭一起食用，味道鲜美。

第三道是“白玉菇豆腐汤”。准备芹菜叶、玉米面、鸡蛋、盐、五香粉、小苏打作为食材。制作步骤如下：

1、将老豆腐切成块状，准备一些白玉菇。

2、将西红柿烫去外皮后切成小块，将小葱切段备用。

3、在锅中加热水，将白玉菇焯水一下，捞出备用。

4.准备一大勺红薯淀粉，加入适量的清水搅拌均匀，再加入两个鸡蛋搅匀成蛋液。

5、将锅中的水烧开，加入豆腐块，煮至豆腐变软。

6、加入白玉菇和西红柿块，继续煮几分钟。

7、在煮豆腐的同时，将蛋液慢慢地倒入锅中，轻轻搅拌。

8.加入适量的盐和五香粉调味，再倒入红薯淀粉的水混合液，持续搅拌均匀。

9.最后，加入切好的芹菜叶和适量的小苏打，煮一两分钟即可关火。

10.简单的白玉菇豆腐汤就做好了。这是一道营养丰富、口感细腻的汤品，非常适合冬季享用。

以上是三道家常豆腐的做法，不仅简单易学，而且非常美味。在冬季，可以多尝试这些豆腐菜肴，为身体补充钙质、蛋白质和维生素，增强抵抗力，保持健康