冬天来临，北方的朋友们总是感到苦恼，菜市场和超市里看来看去都是萝卜白菜，让人觉得吃腻了。与此不同的是，南方人在冬天并不是担心食材的问题，而是担心炒菜凉得太快。为了能在回家后尽快享用晚餐，我喜欢做蒸菜，中午准备好材料，晚上回家蒸一下就可以了，既方便又省事。在冬天，我家经常吃的蒸菜有大白菜肉末卷和荔浦芋蒸排骨，一个鲜嫩多汁，一个甜香粉糯，不仅美味营养，孩子们也特别喜欢。

对于喜爱烹饪的人来说，这道“大白菜肉末卷”还有个好听的名字——翡翠白玉卷，它在过年的时候做起来，寓意富贵吉祥。将大白菜和肉馅一起蒸制，比起简单地炒大白菜来说，味道更美味丰富。大白菜清甜可口，富含蛋白质、钙以及多种维生素和纤维素，经常食用大白菜不仅能补充维生素，还有预防便秘的作用。

主食材：

1、大白菜

2、猪肉

3、胡萝卜

4、香菇

5、生抽

6、蚝油

汤汁部分：

1、大蒜

2、香葱

3、生抽

4、蚝油

5、食用油

具体做法：

1、选择8分瘦的前腿猪肉，切小块后放入绞肉机中打成肉末。

2.把胡萝卜去皮切碎，将香菇清洗干净后切碎。将猪肉末中加入大部分胡萝卜碎和香菇碎，加入适量的生抽和蚝油进行调味。

3.将大白菜清洗干净，将菜帮部分切掉，然后放入烧开水的锅中焯水一分钟，捞出后用凉水冲洗。

4.取一张大白菜叶子，放上适量的肉馅，然后将大白菜的两侧向中间折叠，从下往上卷起。

5.在另一个锅中再次烧开水，将卷好肉馅的大白菜放入锅中，大火蒸10分钟。

6.将大蒜去皮切成小颗粒，将香葱叶子切成小段。在热锅中加入食用油和大蒜、胡萝卜颗粒翻炒出香味，然后加入一碗水煮开，最后加入生抽和蚝油进行调味。

7.将煮好的调味汁倒在蒸熟的大白菜上，撒上香葱段，美味的大白菜肉末卷就做好了。

另一道蒸菜是“荔浦芋蒸排骨”，荔浦芋头作为桂林的特产，曾经还是清朝的贡品。荔浦芋头中富含的微量元素氟含量较高，能够保护牙齿，预防蛀牙。此外，荔浦芋头还含有丰富的膳食纤维，食用后能够改善便秘症状，稳定血糖，降低血脂，特别适合三高人群和中老年人食用。

食材：

1、荔浦芋头（半个）

2、排骨（1根）

3、料酒

4、生抽

5、蚝油

6、玉米淀粉

7、小米椒

8、香葱

具体做法：

1.将排骨洗净，剁成小块，加入料酒和半碗水中浸泡10分钟去腥。

2.将排骨加入生抽、蚝油和玉米淀粉进行腌制10分钟，使其充分入味。

3.将小米椒切成圆圈，将香葱切成小段，将荔浦芋头削皮后切成与排骨差不多大小的块。

4.将荔浦芋头块放入碗中，放上腌制过的排骨，然后放入烧开水的锅中，用大火隔水蒸约20分钟，出锅前撒上小米椒和葱花，再焖煮2分钟，美味的荔浦芋蒸排骨就做好了。

温馨提示：蒸菜的时间可以根据自家的火力和菜的分量进行调整。

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