| 厨爹 | 2024-01-17 18:02 |
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冬天的菜市场总是让人感到发愁，看来看去，总是萝卜白菜。北方朋友的困扰是没有多样的菜可选，而南方朋友却纠结于菜凉了问题。冬天为了解决这个问题，我喜欢做蒸菜，不仅方便快捷，还能保持菜的温热。在冬天，我家经常吃的两道蒸菜是大白菜肉末卷和荔浦芋蒸排骨。这两道菜既营养可口，口感也非常好，在孩子们中也很受欢迎。  白菜肉末卷 白菜肉末卷是一道富贵吉祥、美味可口的菜肴。大白菜的清甜美味，含有丰富的蛋白质、钙、维生素和粗纤维。经常食用大白菜不仅可以补充维生素，还有预防便秘的作用。  主食材： 1、大白菜：选择新鲜的大白菜，清洗干净后切掉菜帮子部分。 2、猪肉：选用瘦肉切成小块，放入绞肉机中打成肉末。 3、胡萝卜：去皮切碎。 4、香菇：清洗干净后切碎。 5、生抽、蚝油：用于调味。 汤汁部分： 1、大蒜：去皮切颗粒。 2、香葱：只要叶子部分切小段。 3、生抽、蚝油：用于调味。 4、食用油：用于翻炒。 做法： 1、将瘦肉切成小块后放入绞肉机中打成肉末。 2、将胡萝卜和香菇切碎后加入猪肉末中，加入生抽和蚝油调味。 3、将大白菜焯水一分钟后捞出，过凉水备用。 4、取一片大白菜叶子，放上适量的肉馅，然后从下往上卷起来。 5.将卷有肉末的大白菜放入热水锅中再次烧开，用大火蒸10分钟。  6.将大蒜去皮切颗粒，加入热锅中的油中爆香，然后加入胡萝卜颗粒翻炒出香味。  7、加入一碗水后煮开，加入生抽和蚝油调味。 8、将调好味的汤汁淋在蒸熟的大白菜上，撒上葱花即可。 荔浦芋蒸排骨 荔浦芋蒸排骨是一道口感粉糯，香甜可口的菜肴。荔浦芋头是桂林的特产，在清朝曾是贡品。荔浦芋头含有丰富的氟和膳食纤维，可以保护牙齿、改善便秘，对三高人群和中老年人尤其适合。 食材： 1、荔浦芋头：半个，削皮切成与排骨大小相当的块。 2、排骨：1根，清洗干净后剁成小块。 3.料酒、生抽、蚝油、玉米淀粉、小米椒、香葱：用于调味和装饰。 做法： 1.将排骨清洗干净后剁成小块，加入料酒和适量的水中浸泡10分钟去腥味。 2、将排骨加入生抽、蚝油和玉米淀粉中腌制10分钟，让其入味。 3、将小米椒切成圆圈，香葱切成小段。 4.将荔浦芋头块放入碗中，放上腌制过的排骨，然后放入锅中隔水蒸20分钟左右。 5、出锅前撒上小米椒和葱花，再焖2分钟即可。 小提示：蒸菜的时间可以根据火源和菜的分量进行灵活调整。 这就是我家冬天常吃的两道蒸菜，它们不仅营养丰富，口味独特，而且制作过程简单方便。大白菜肉末卷的翡翠色泽和富贵寓意，荔浦芋蒸排骨的粉糯口感和香甜味道，都让人食欲大开。 |
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