| jjybzxw |
2024-05-14 18:11 |
那我再详细介绍一下这道莴笋炒肉片的做法。
**准备材料：**
- 莴笋1根
- 猪瘦肉100克
- 大蒜几瓣
- 生姜少许
- 青红椒各适量
- 料酒、生抽、胡椒粉、芝麻香油适量
- 盐、糖、醋、淀粉适量
- 植物油适量
**步骤：**
1. **处理莴笋：** 先将莴笋削去外皮，洗净后斜切成薄片，尽量切得均匀一些，这样炒的时候容易熟透。
2. **腌制肉片：** 将猪瘦肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、少许盐、胡椒粉、芝麻香油，抓匀腌制10分钟。这会让肉片更加嫩滑，同时去掉腥味。
3. **准备调料：** 大蒜切末，生姜切细末，青红椒切丝。再调个料汁，碗中加入盐、糖、醋、生抽、淀粉和清水，搅拌均匀备用。
4. **上浆：** 在腌好的肉片中加入一勺淀粉和一个蛋清，搅拌均匀，使肉片表面裹上一层薄薄的浆，这样做可以让肉片更加嫩滑。
5. **炒制：** 锅中加油，油热后下蒜末和姜末，小火炒出香味。然后将腌好的肉片用筷子夹入锅中，保持大火，快速划散，避免肉片粘连。
6. **炒莴笋和调料：** 待肉片变色后，加入莴笋片和青红椒丝，翻炒均匀，让食材受热均匀。然后倒入之前调好的料汁，继续翻炒，让每一片莴笋和肉片都裹上料汁的味道。
7. **收汁出锅：** 等到汤汁浓稠，几乎收干时，就可以关火了。此时的莴笋和肉片已经充分吸收了调料的味道，装盘即可享用。
这道莴笋炒肉片色泽鲜艳，营养丰富，肉质鲜嫩，莴笋脆爽，非常适合作为家庭日常的一道菜肴。不仅口感好，而且制作过程简单快捷，很适合上班族下班后快速做出美味的晚餐。 |
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