| 天人地 | 2024-05-23 11:41 |
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你是不是也做过这样的事 忙了一天 晚上必须大吃一顿犒劳自己 躺在被窝里越来越饿 不管了，先大开荤戒再说  我们都说，要好好吃饭。很多人不知道的是，晚餐吃错，几种疾病还会找上身。 对待晚餐，我们有哪些错误的做法？晚餐应该怎么吃？今天，我们请来消化内科专家，跟大家聊一聊晚餐的正确吃法。 吃错晚餐导致的几种病 1、不吃晚餐导致肥胖症 你没有看错，不吃晚餐会极大地提高患肥胖症的风险。 许多减肥的朋友希望通过“不吃饭”的方式来减肥，特别是不吃晚餐。 据统计，单纯通过“不吃”来进行减肥的人有90%在恢复食量后有“暴食症”倾向，食欲因为受到抑制反而会更旺盛，而旺盛的食欲爆发产生的后果就是暴饮暴食，食欲一发不可收拾，出现肥胖症。 其实，真正的节食减肥，不是要求大家不吃东西，而是应该聪明地吃，在提高基础代谢率的基础上，增加优质蛋白质的摄入，降低脂肪。  2、晚餐吃得过饱引发胰腺炎 很多人喜欢像小编一样，下班之后大吃一顿，为自己辛勤的一天划上一个圆满的句号，但奚医生告诉我们，这种做饭对消化系统十分不利，严重的还会导致胆囊炎胰腺炎。 我们的胰腺在胃、十二指肠附近，其分泌的胰液中含有各种丰富的消化酶，由胰管经胆道口进入十二指肠。 正常时这些消化酶以酶原的形式存在，无消化作用。如果晚餐吃的太饱，胃及十二指肠内的食物过多，会在躺卧睡眠时压迫胆道，使胰液、胆汁不能通畅的流动，排出就受阻。 如果吃了太多高脂肪食物，就会促进胆汁、胰液大量的分泌，胰腺管内的压力就增高，这样会导致胰泡破裂，胰蛋白酶源进入间质而被组织激活，引起自身的消化，从而产生急性胰腺炎症。严重的出血坏死性胰腺炎会使人在睡眠中休克。  3、晚餐喝浓汤对心脑血管有害 肉汤、鸡汤和骨头汤过于油腻，热量高，富含对心血管有害的饱和脂肪，不宜在晚餐选择。 这里还要多说一句，很多人喜欢喝骨头汤，认为可以补钙，其实，骨头中的钙能溶解在汤里的量很低，10千克排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。 同时，关于吃饭喝汤，曾有这样的说法：吃饭时喝水、喝汤会稀释胃液，不利于食物消化。 对此，奚医生予以了否认，他说，三餐配汤有利于消化吸收，适当地补充到身体所需的水分。不过，晚餐汤的选择应该坚持清淡适口。 5种晚餐配汤推荐 青菜汤  做法： 热锅冷油，放入小青菜，大火迅速炒软，加入水煮开，放入少许盐和香油即可。 萝卜丝蛋花汤 做法： 将萝卜洗净切成丝，葱切末，蒜头拍碎切成蓉； 炒锅上火倒入植物油，烧七成热时下蒜蓉爆香，倒入萝卜丝略炒，加水煮沸5分钟后再倒入蛋液； 放入少许盐，淋上香油，撒上葱末即可。 紫菜蛋花汤  将紫菜洗净撕碎放入碗中，加入三分之二的虾米； 在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液； 等鸡蛋花浮起时，加少许盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋2，3滴香油即可。 鸡蛋香菇韭菜汤 香菇用温水泡好后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟； 韭菜择洗干净后切段，放在沸水中焯熟，捞出放在汤碗内； 锅放到大火上，加入植物油烧至五成熟，下入鸡蛋用小火煎熟，与香菇丝、韭菜段放入同一汤碗内； 汤锅置火上，加入清汤，放入适量盐，待汤煮开时，放入味精调味，将汤倒入已放入香菇等材料的汤碗中即可。 竹笋蛋花汤  竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发； 竹笋切去头尾； 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分； 鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用； 菜心洗争，切约2寸长段； 煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。 4、晚餐汤泡饭加重消化道负担 汤泡饭虽然可口，但一定要细嚼慢咽，被汤水浸泡过的米饭变得柔软易吞，很多人懒得咀嚼就直接吞下，长此以往会加重消化道负担，出现胃病。 汤泡饭因为容量增加，吃了容易出现饱腹感，每餐吃的就会变少。 所以，儿童应该少吃，或者不吃汤泡饭。 5、晚餐过量饮酒引发酒精性肝病 少量饮酒（最好是红酒）有益健康，但不要贪杯哦。 晚间身体里各脏器渐渐步入休息状态，如果空腹饮白酒，白酒直接刺激到胃粘膜，造成胃粘膜充血水肿；过量饮酒也会加重肝脏负担，长期晚餐过量饮酒还会造成酒精性肝病。 其他吃晚餐的误区 1、晚餐后马上吃水果 晚餐后马上吃水果容易导致腹胀。  首先，如果晚餐吃得比较饱，再吃大量的水果，胃无法分泌出足够的胃酸来消化水果，导致水果在胃里发酵，产生气体，造成肠胃不适。特别是胃动力差的人群，容易初心这种情况。 其次，因为已经吃了高热量的晚餐，再吃水果，容易造成热量摄入超标的状况。 2、晚餐总吃剩饭 不少人为了省事，午饭就把晚饭一起做出来，做一顿，吃两餐的做法在一些情况下十分不可取。 奚医生告诉我们，剩菜可以吃，叶菜类剩菜一定要一顿吃完。 《中国居民膳食指南2016》强调： 烹饪过的叶菜类（如菠菜、油菜、白菜、甘蓝、菜心、油麦菜等）不宜储存。 叶菜类剩菜不但营养破坏严重，还因为细菌活动导致亚硝酸盐含量大增，对健康不利。 一次摄入大量亚硝酸盐会导致食物中毒，长期少量摄入亚硝酸盐可能增加癌症风险。其他剩菜中亚硝酸盐含量也有所增加，但以叶菜类剩菜中亚硝酸盐增加最显著。 所以叶菜类最好一次性吃掉，不要剩（叶菜类能量很少，不影响能量摄入量）。 蛋白质含量高的食物，比如剩肉、剩鱼变质后，也可能导致细菌感染，诱发胰腺病变。 如何正确吃晚餐 晚餐吃什么  晚餐应该减少高蛋白质的摄入 晚餐蛋白质摄入过多，会使尿中钙量增加，一方面降低了体内的钙贮存，诱发儿童佝偻病、青少年近视和中老年骨质疏松症，另一方面尿中钙浓度高，罹患尿路结石病的可能性就会大大提高。另外，摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，在细菌的作用下发生变质，产生有害物质。 晚餐应该吃得少 少吃并不意味着简单和随便，越少越健康，这种观点也是不对的。 正确的做法应当是食量适当，而在食物的种类上，更是不能任意选择，而尽量弥补早餐和午餐种类的不足，让全天的食物种类更丰富，更均衡。 晚餐应该选择好消化、温和、助眠的食物。特别是在主食的选择上，奚医生建议大家增加五谷杂粮的比例，其中，小米是最佳的催眠神器，小米中还含有大量淀粉，饱腹感明显哦。 晚餐几点吃  奚医生告诉我们，每个人都有自己的饮食规律，因此，并不能说晚餐在几点才是最科学的，总体来说，晚餐应该在睡前的3-4个小时之前吃完。 晚间肠胃也处于休息的状态，肠胃蠕动少，储存在胃里的食物难以充分消化，会造成第二天的胃胀、嗳气，增加消化道负担。 晚餐少吃睡得香。正确的晚餐应该吃8分饱，以自我感觉不饿为度。 早吃饱、午吃好、晚吃少 别忘了饭后适度走一走~ |
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