| 天人地 | 2024-05-28 09:22 |
 买白酒时，只要瓶身有“这行数字”，全是勾兑酒，别卖错了，老板自己都不喝。白酒是世界八大蒸馏酒之一，气味芳香醇正，入口绵甜爽净。在生活中有一部分人就很爱喝白酒，尤其是家里的长辈们，但他们对白酒的了解也不太多，为了贪图实惠，经常都是买一些便宜的白酒喝，一不小心就买到酒精和香精勾兑出来的勾兑酒，不仅口感很差，对身体也是有伤害的。那么白酒怎么区分是勾兑酒还是粮食酒呢？其实在酒瓶包装上酒已经明明白白的写着了，懂看的人一看就能分辨出来了，不懂看的人也是一头雾水呢。接下来我们就来从白酒的分类、原料、发酵方法、香型分类、再到选购方法来详细介绍。买白酒不踩雷。买白酒时，认准瓶身上“这行数字”，不管啥牌都是粮食酒，别买错了；买白酒时，只看瓶身这行字是不够的，教你3招，粮食酒一挑一个准。  白酒的分类： 1、在原料上：主要为高粱、小麦、大米、玉米等，其中高度白酒是以高粱产的白酒居多。 白酒上的执行号码前面的字母都分别代表什么：GB/T是代表国家推荐标准、“DB”开头表示地方标准、有四个级别：国家标准（GB）、行业标准（HB）、地方标准（DB）或企业标准（QB）。 2、按照发酵方法分类： （1）固态法白酒: 固态法白酒还分为两种 一种是：固态法（粮食酒）；粮食+水。GB/T10781.1或者GB/T10781.2等。是通过配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等一系列的酿造过程所生产出来的白酒。这种酒酿造的时间周期长，香气浓郁、口感柔和，很多知名的白酒都是这种方法酿造出来的。  另一种是：固液法（勾兑酒）：食用香料+液态法白酒+粮食+水。执行号码是：GB/T20822。一起调和勾兑出来。这种酒的杂醇多，长期饮用很伤身体。 （2）液态法白酒（酒精酒）：食用酒精+香精+水。执行号码是：GB/T20821。  3、按照香型来分类： 酒的香型具体也分为很多种，常见的几种香型有：，浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、特香型白酒、米香型白酒。很多人可能会不知道怎么去判断白酒的香型，其实我们还可以根据产品执行号码来判断酒的香型：例如26760是酱香型、10781.2是清香型等等。（具体的数据参照标准如下图）。  4、白酒怎么选购？ 这点也是很多人最关心的一点，白酒的选购中，除了要看外包装是否有破损、观察酒体里是否有沉淀和杂质、闻酒香。再来就是看标签了：酒瓶包装上的标签里，除了生产日期、生产厂商和地址之外，非常重要的一点就是要学会看，看酒瓶标签上的：产品执行号码。  由酒精和香精勾兑出来的酒，执行号码是：GB/T20821。 由粮食酒和酒精勾兑出来的酒，（固液法白酒），执行号码是：GB/T20822。  通俗一点的说： 执行：GB20822 固态结合法生产的白酒/n 就是说：用粮食造的白酒与酒精勾兑的白酒。 执行 GB10781.1或者GB10781.2 固态法生产的白酒/n 就是说：用酿造方法生产的白酒。（以下表格时选购参照表）  勾兑酒就一定是不好吗？ 其实不然，勾兑（勾调）其实也是白酒在生产过程中的一个必要的加工工艺。刚蒸馏出来的白酒和老酒在度数和口感上都是不一样的，经过分类储藏，经过醇化反应之后，将不同的原酒和老年份的酒调和在一起，这样生产出来的白酒，口感和度数上都相对稳定，这个过程其实就是叫勾兑。但是这是用的粮食酒跟不同年份的酒勾兑的过程。一些用酒精勾兑的酒也叫勾兑，这两者还是有很大的区别的。所以也不能完全一口否定勾兑酒就不是好酒。  如何分辨粮食酒和勾兑酒？ 在买白酒时除了掌握以上的方法后，依然不能确定自己买的酒是否是纯粮酒还是酒精酒，那么光看执行号码还不够，以下三种方法教你更进一步的挑选出好的白酒来。 1、气泡观察法： 摇晃酒瓶，上下摇晃，观察酒里产生的气泡酒花的变化，产生的酒花密集，而且消失缓慢的就是纯粮的白酒。反之则是勾兑的。 2、闻酒香法： 打开酒瓶盖，能闻到酒香柔和不刺鼻，还有粮食的香味，酒味特别纯正，就是粮食酒。可以倒入几滴白酒放在手心里来回戳热，有粮食的糊味，就是粮食酒了。反之如果有奇怪的异味，则是勾兑酒。  3、加水法 在白酒里加入清水，晃荡一下，酒体变成浑浊的状态就是粮食酒，反之酒体清澈透光的就是勾兑酒。 Lily美食谈碎碎念： 买白酒时，瓶身上如果有这几个数字，立马放回去，多便宜都不要买，酒精酒喝多伤身。以上就是教大家如果认识白酒、选购白酒和辨别白酒的方法，希望对大家有用。下次给家人长辈买白酒的时候就不容易踩雷啦，不要花了冤枉钱自己都还傻傻分不清楚呢。 |
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