| 厨爹 | 2024-05-31 16:36 |
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偶然发现一个从来没听过名字的蔬菜，超市中贴牌叫做“夜开花”。我是左看右看好似某个叫做“瓠子”的蔬菜，掏出手机查了原来就是“瓠子瓜”，小时候在农村家门口谁家不种个一两棵，换了个名字顿时有点高大上了。  瓠子瓜这个蔬菜其实很“小众”的，估计很多人都没见过。但是它的历史可不短，苏轼的“驾一叶之扁舟，举匏樽以相属”，里面的“匏樽”说的就是用瓠子制作的酒器，小时候农村用的“水勺子”也都是用它制作得来的。   瓠子含有丰富的维生素C、E、锌、钾，等营养物质，纤维素含量也很高，可以提高免疫力，帮助润肠排毒，但是一定要小心那些味道发苦的瓠子，决不能吃。瓠子吃法很简单，无非就是清炒、煎油饼，还有无论也逃不掉的烧汤。只用瓠子和一些油盐调味，一份瓠子清汤都很鲜美开胃，夏季解暑可以尝试。今天再就来分享一个“汤菜”吃法，用瓠子瓜和鸡蛋搭配，出锅满口鲜嫩，有汤有菜省心好做。  话不多说，下面就分享这道瓠子水焖蛋的做法，助你吃出好胃口，详细步骤请看如下分解： ——瓠子水焖蛋—— 食材准备：瓠子一根，鸡蛋4个，干海米一把，葱蒜适量，鲜鸡汁，食盐，食用油，淀粉水，芝麻香油 第一步：挑选瓠子要注意，趁着摊主不留意的时候掐一掐外皮，可以轻松掐出水的就是最好的，买来后可以切开尝一下，有丝丝甜味的就可以放心吃。削去一层外皮后切片再切丝待用。  第二步：准备四个鸡蛋，打散后往鸡蛋液里加入一汤匙的淀粉水，淋入几滴白醋充分地搅拌均匀待用。  第三步：准备的辅料有干海米一把用温水泡软泡发，泡发海米的水也不要倒掉，后面有用。再简单准备一些葱蒜做小料使用，你也可以准备几根红椒丝来配色。  第四步：锅里烧油，油热后先加入泡发好的海米，保持小火炒出鲜香味，接着加入葱蒜炒一炒，让鲜香味充分地释放。  第五步：将备好的瓠子丝下锅，转为大火开始翻炒，炒至瓠子丝微微发软的时候加入开水，同时将泡发海米的水也倒入锅内，此时可以加入一些食盐、鸡汁或者鸡精调味，大火煮个一两分钟。   第六步：保持锅内汤水沸腾，将备好的鸡蛋液直接淋入到锅内，配色的红椒丝此时也可以下锅。待鸡蛋液完全凝固以后稍微翻拌一下，再淋入一汤匙的芝麻香油就可以出锅开吃了。简单好做的一锅出，这菜得用汤匙挖着吃，毕竟着瓠子实在是嫩，筷子都夹不住的感觉，有了鸡蛋和海米的加持，连汤汁都极致的鲜美，有汤有菜的吃起来很是舒服，感兴趣的可以试着做一做。   ——阿胡的烹饪窍门—— 再简单的菜肴也有烹饪小技巧：一般我们从菜市和超市购得瓠子都比较安全，如果不放心的，就切开稍微咬一咬，能品道丝丝甜味的就非常安全，有苦味的则直接丢掉。尤其是农村自己栽种的瓠子更要小心。 处理鸡蛋液时我加入了两样东西，一个是淀粉水，主要起到“嫩”的作用，让鸡蛋块更鲜嫩。一个是几滴白醋，就是为了去腥的作用，是几滴，千万不要加多了。 我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！夏季的瓠子很是“小众”，估计有很多人都没见过这个菜，又名“夜开花”，用来做馅、做汤、炒着吃都是美味。 |
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