| 527801728 | 2024-07-09 16:02 |
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花蛤一直是人们比较喜欢的海鲜，像花蛤粉丝，辣炒花蛤，都是街上很受欢迎的小吃。花蛤不仅价格便宜，而且肉质细嫩，味道鲜美，是真正的贫民海鲜。但是花蛤好吃里边的沙难清理，有时候买来在家里做，光吐沙能在盐水里泡两天，泡的时间长了花蛤就不太新鲜了。怎么才能让花蛤吐沙吐得又快又干净呢？下面我给大家分享几个小妙招，想学的一起看看吧。  花蛤别再用盐水泡，学会这几招，沙子吐得又快又干净，赶紧收藏。我们最常用的花蛤吐沙方法就是用盐水泡，泡几个小时后，花蛤就会慢慢的吐沙，但是速度会有点慢，有时候还不一定能吐干净。需要反复浸泡好几次，才能让花蛤吐干净泥沙，这样既费时又费力。  第一种：温水浸泡。首先我们可以换个泡花蛤的水，我们一般用的都是清水，这里我们把它换成50度左右的温开水。注意是温的而不是刚烧开的，水温过高的话就会把花蛤直接烫熟，这样再进行烹饪的时候会影响花蛤的口感。换成温水的话，花蛤一遇温水就会有危机感纷纷的张开了嘴，这样再清洗就能彻底清洗干净。  第二种：食用油。把食用油倒入泡花甲的碗中，不需要太多，食用油一倒入水中，就会浮在水面上，水中的空气就会完全被隔绝。这时候花蛤就会因为缺氧而在水中快速地张合呼吸，花蛤里的沙粒就会吐出来。  第三种：无水加热。先把花蛤清洗干净，把锅放到火上，小火空烧30秒左右，然后关火，把花蛤倒入锅内，迅速盖上锅盖。让锅里的温度继续烘烤花蛤，大概2分钟后打开锅盖，这时候的花蛤大部分都已经张开了嘴。这时候再放到水管下边冲洗就更容易清洗干净泥沙了。  以上这几种方法都能让花蛤快速吐沙，清洗干净后咱们再来做个比较家常的花蛤做法。 蛤蜊蒸蛋 【食材】 蛤蜊5到8个，鸡蛋2个，葱花少许，生抽，香油，盐适量。 【做法】 1、用上边的方法让蛤蜊吐干净沙，然后起锅烧水，水开后把蛤蜊放入开水中，快速焯水；蛤蜊一遇开水都会迅速张口，只要蛤蜊一张口就马上捞出；然后把蛤蜊摆入碗中；  2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅散，然后少量多次的加入清水搅拌均匀，用一个细一点漏勺过滤鸡蛋液过滤到盛蛤蜊的碗中；  3、盖上保鲜膜，放上蒸锅，加水大火烧开，水开后放上鸡蛋液，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞，然后转中火蒸10分钟左右；关火后先不要急着打开锅盖，焖一小会儿，然后取出撒上葱花，淋上生抽，香油即可食用。  |
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