| 527801728 | 2024-07-20 15:14 |
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 干锅辣三鲜  材料：虎虾虾仁500g、西芹200g、莲藕1段、辣豆酱1.5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、葱、姜、蒜 做法 1、热锅凉油，爆香葱丝，姜丝和蒜片，放入虾仁翻炒，并加入一小勺白酒； 2、西芹和莲藕分别切段和切片，莲藕事先用冷水泡过沥干水和西芹一起下锅翻炒，加入1.5大勺的辣豆瓣酱，翻炒均匀，再加入一小勺糖，块出锅前撒一小勺白芝麻和一小把香菜，翻炒均匀即可出锅。 五香卷  材料：五花肉800G、地瓜粉200G、荸荠500G、红葱头500G、五香粉1小勺、盐适量、鸡精少许、鸡蛋2个、豆腐皮几张吧； 做法 1.红葱头去皮洗干净；荸荠洗干净削外皮；五花肉洗干净备好； 2.分别将五花肉、红葱头和荸荠切成碎丁； 3.以上材料混合，加入打散的鸡蛋、地瓜粉、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀。因为用的土鸡蛋比较小，所以增加了一个； 4.取豆腐皮，铺上肉肉，卷起至能包住肉馅即可，不要包裹太多层会影响口感； 5.火开后上涨蒸笼大火蒸15分钟，注意不要太挤，稍微空开。蒸好后的五香卷放凉后放入冰箱冷藏； 6.取一餐要吃的量热锅热油炸至微黄即可； 青椒炒鸡  材料：带骨仔公鸡500克，辣椒50克。蒜子、红油、小米辣圈、料酒、酱油各10克，盐3克，姜片、蒜片各12克，红辣椒8克，色拉油25克。 做法： 1、将在 公鸡宰杀制净，切成大块，辣椒洗净切段； 2、另起 净 锅，下入色 来 油、红 油 烧 热，下入辣 椒段、 姜片、蒜 片、小米 辣圈、 红辣椒段、蒜子煸香，再下入 鸡块生爆至断生，下入 盐、料酒、酱油、糍粑 辣椒炒熟。 酱香排骨  材料：排骨、鸡蛋、蒜、姜、料酒、柠檬、花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱、生粉 做法： 1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时 2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀 3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄 4、依次加入花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁 5、最后挤少许柠檬汁调味即可 水煮鱼  食材：巴沙鱼、鸡蛋清、生粉、盐、料酒、新颖藤椒、青尖椒、洋葱、干辣椒、味精、酱油、姜、蒜 做法： 1、鱼固然是切薄片啦。也能够切胡蝶片，放鸡蛋清、生粉、盐、料酒，用手抓匀； 2、热锅热油，放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋葱、姜蒜、大批酱油翻炒一会，倒入滚水，下盐、鸡精、鱼片，用筷子悄悄地划散，然后关火。 葱油牛百叶  食材：熟牛百叶、葱、干辣椒、色拉油、美极鲜 做法： 1、把牛百叶在滚水里焯一下，迅速捞出并过一遍凉水； 2、把沥干水的牛百叶均匀的铺在盘子上； 3、把葱洗净切成碎末，把葱末均匀的撒在牛百叶上，再撒点干辣椒，淋两勺的美味鲜； 4、在锅里把油烧热，淋上即可。 烧烩三鲜  食材：水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段 做法： 1、鸡蛋摊饼切块备用。 2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝。 3、锅里放油，炒香葱段姜丝。 4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。 5、放入白糖一汤匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀。 6、兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟。 7、大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可。 柠汁茶香排骨  材料：肋排，柠檬，红茶，姜，盐，生抽，老抽，料酒，白糖，生粉 做法：1、排骨用盐，适量生抽，料酒，适量生粉腌制半小时以上 2、柠檬去皮，切丝 ，姜切丝 ，柠檬取柠檬汁，红茶用热水冲泡5分钟左右 3、锅内倒油烧热，倒入腌制好的排骨煎至两面金黄 4、倒入过滤掉茶叶的红茶，放入柠檬皮和姜丝，放入生抽，老抽，糖，适量盐调味，焖至汤汁快收干 5、倒入柠檬汁，翻炒片刻 山西过油肉  做法1.水发木耳洗净摘小片，青椒切成菱形片，葱切片，洋葱切成三角，姜切片， 2.猪里脊洗净顶刀切成2厘米左右的薄片，放入器皿中备用。 3.取一只干净的碗把切好的肉片放入碗中，加盐5克，料酒5克抓匀上劲，加入鸡蛋抓匀，放入淀粉拌匀，腌制20分钟。 4.锅中烧热下油250克左右，大火烧热。 5.下入腌制好的肉片，滑散倒入漏勺，控油备用。 6.锅中留油10克，烧热下入葱姜蒜、洋葱、青椒、木耳、肉片煸炒拌匀。 7.放盐、鸡精、十三香、料酒、老抽、米醋、大火翻炒均匀，加清水50克左右。 菠萝脆皮虾球  食材：海白虾12只，去皮菠萝180g，姜10g、番茄酱50g，糖7g，盐2g，黑胡椒粉适量，料酒5g，水50g脆皮糊水40g，中筋粉25g，生粉5g，植物油5g，泡打粉1g，盐1g，五香粉适量 做法 1、 中筋粉、生粉、五香粉和盐混合均匀，加入水混合成均匀面糊，再加入油搅拌成细腻均匀面糊，封上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟以上; 2、 加入水和海白虾去壳去虾线，剖开虾背洗净; 3、将虾背靠虾头部位划开一个小洞，将虾尾塞入成虾球状; 4、处理好的虾球加入盐1g，糖2g，料酒5g，姜片和黑胡椒粉适量，搅拌均匀后腌制15分钟; 5、去皮菠萝将中间硬芯去除，切成小块备用; 6、将番茄酱，糖5g，盐1g， 50g水混合在一起搅拌均匀; 7、腌制好的虾球用吸油纸将表面水分吸干; 8、处理好的面糊拿出，加入泡打粉搅拌均匀，将虾球放入面糊中，将虾身沾满面糊; 9、锅中加油烧至三成热，将沾满面糊的虾球放入， 炸至一面蓬松金黄后翻面炸制，两面金黄后捞出控油备用; 11、锅留少许底油，加入番茄酱混合汁，烧开后，加入菠萝丁， 调中小火翻炒，至汤汁浓稠，加入炸制好的脆皮虾球，快速翻炒至裹满番茄酱出锅装盘。 凉拌芝麻菠菜  原料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。 做法： 1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒； 2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油； 3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁； 4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟； 6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。 凉拌黄豆芽  原料：黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖 做法： 1、黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝； 2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁 3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里； 4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。 香辣烧鱼块  材料：青鱼中段500克。油，盐，糖，料酒，老抽，生抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱 做法：1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟， 2.用厨房纸擦去表面腌汁， 3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下， 4.放入适量料酒，小半碗清水， 5.放入姜，葱，蒜， 6.放入老抽，生抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒， 7.大火煮开，中火煮至汁稠， 8.撒些葱段即可盛出。 韭黄鲫鱼  材料：鲫鱼、料酒、盐、葱、姜、小米辣、剁椒、韭黄、花椒、郫县豆瓣、陈醋、味精 做法：1、继续洗净后，放入料酒、盐、葱、姜腌制30分钟左右。生姜切片、蒜切碎、小米辣切碎、剁椒切碎、韭黄切段，备用。锅中热油，放入鱼煎至两面金黄后捞出鱼。用锅中剩余的油，放入姜、蒜、花椒炒香。 2、放入郫县豆瓣炒出红油，再放入小米椒、剁椒翻炒均匀。加入清水，放入鲫鱼，大火炖煮15分钟左右，让鲫鱼入味。 3、待鱼熟了之后，盛出。汤中放入韭黄，加入一点点陈醋，当韭黄断生以后马上盛出，加味精调味，连汤淋在鱼身即可。 青瓜拌豆腐丝  食材：青瓜1根、干豆腐1张、酱油1汤匙、米醋1汤匙、姜末、香油、盐、蔬果粉 做法： 1、锅中煮开水，下干豆腐略煮一下，捞出沥水； 2、放置不烫手后，将干豆腐卷起来切成细丝； 3、青瓜洗净，切成丝； 4、将豆腐丝，青瓜丝，姜末放入稍大的容器； 5、加入白酱油，米醋，盐，蔬果粉，香油拌匀即可。 清淡鲜小炒  食材：芦笋、杏鲍菇、胡萝卜、白芝麻、姜丝、生抽、盐 做法 1、芦笋取嫩斜切，杏鲍菇和胡萝卜切片； 2、三样都过热水一分钟，捞出备用； 3、锅热油，下白芝麻和姜丝，待出香味后放入三样食材翻炒； 4、少许生抽和盐调味，即可。 烤鸡翅  配料:一小碗鸡翅卤汁，几个鸡翅。首先清洗鸡翅，沥干水。倒入准备好的大容器中。倒入腌料，用你的手将每只鸡翅包起来并腌制。按摩每个鸡翅2分钟。盖好冰箱冷藏。在烤箱中烤180度。 土豆饼  材料：准备大土豆两个，辣椒粉、花椒粉、葱切碎； 做法：将土豆洗净放入锅内进行煮熟，用筷子能插入土豆内部即可，沥干备用，锅内放入油，倒入土豆压成泥状，放入辣椒粉、花椒粉、放入花椒油、香油、在起锅的时候放入葱完美收锅。 滑蛋炒牛肉  食材：牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋、葱粒 做法： 1.牛肉洗净切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀 2.牛肉泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀 3.将腌制好的牛肉放入蛋液中拌匀 4.锅烧至十分热，放入油，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固 5.撒入葱粒拌匀，即可出锅装盘 丝瓜木耳炒鲜鱿  食材：木耳、鱿鱼、红萝卜、彩椒、姜、蒜 做法： 1、木耳提前用清水泡发，洗净。将鱿鱼去掉内脏，洗净，撕去表面层皮，斜切十字花刀。红萝卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗净，切片。丝瓜用削皮，洗净，切厚片，切好后用淡盐水浸泡。 2、烧开水，将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即可捞起，用清水洗净，切厚片。锅内加适量油烧热，爆香姜片、放入焯好的鱿鱼，洒少数下，铲起待用。 3、锅中留有余油，开大火，将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香，铲起。 4、锅内加少许油，大火烧热，将丝瓜入锅炒熟，再将其它炒好的食材一起回锅，灒少许米酒快速翻炒、兜匀，加适量盐、鸡粉调味，用生粉勾个薄芡，装碟上桌即可。 干炸鲜蘑  食材：平菇500克、鸡蛋1个、油盐适量、椒盐适量、十三香1茶匙、淀粉3汤匙 做法： 1、平菇切去根部，洗净，用手撕成条待用； 2、锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，将平菇捞出，用手攥净水； 3、将蘑菇放在大碗中，将鸡蛋磕入碗内，加入少许盐、十三香、淀粉，充分地搅拌均匀； 4、锅加油，烧至5成热，逐条下入蘑菇炸制，用筷子轻轻翻动，将蘑菇炸制定型，捞出； 5、升高油温，下入蘑菇复炸，将蘑菇外表炸制金黄酥脆，捞出控油，撒上适量椒盐即可，喜欢吃辣的还可以撒些辣椒粉和孜然粉。 火爆泡椒毛肚  食材：毛肚500克、泡姜泡萝卜1小碗、青椒、花椒粒、大蒜、盐、食用油 做法： 1、把毛肚清洗干净，入开水锅中焯一下，捞出滤干水份，切条备用。泡菜切大颗粒状备用。干辣椒切段，大蒜拍碎。青椒洗净，切成小块； 2、炒锅里倒入适量的食用油烧热，放入花椒粒，干辣椒，大蒜爆出香味。然后倒入泡菜，翻炒片刻； 3、再加入青椒，翻炒几下； 4、最后倒入切好备用的毛肚，大火快速翻炒，再调入适量的盐调味，待毛肚变硬后关火，即可出锅装盘。 辣椒炒鸡胗  食材：鸡胗、青椒、红剁椒、料酒、葱、姜、蒜、花椒、老抽、香油 做法： 1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红辣椒，料酒腌制20分钟左右；长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片； 2、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生； 3、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。 素宫保鸡丁  食材：杏鲍菇2根,青椒1个,红椒1个,葱20g,姜15g,干辣椒6根,盐2.5g(半小勺),糖159(1勺)醋15m(1勺),生抽15m|(1勺),水淀粉45m(3勺),花生100g。方法： 1. 杏鲍菇切小块,青红椒切小块,姜切末,葱切小段,干辣椒切段备用锅中加水烧热,下杏鲍菇焯一下,沥水捞出备用。 2. 碗中加入1生抽,1醋,1勺糖,3勺水淀粉,半小勺盐,搅拌均匀。 3.锅中加油烧热,下入葱,蒜,干辣椒爆香,下入杏鲍菇快速翻炒,转小火加入准备好的料汁,放入花生,青红 辣子鸡  做法：1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌制20分。 2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。 3、热锅加油，放鸡块炸至金黄后捞出。 4、再下锅炸至金黄捞出。 5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。 6、放鸡块翻炒。 7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可 干煸四季豆  食材：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。 2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。 3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。 4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可 青菜萝卜饭团  食材：米饭、小油菜、萝卜、熟芝麻、盐 做法： 1、将小油菜切成细丝，萝卜切成小丁，分别用盐腌一下； 2、将腌好的有油菜丝和萝卜丁挤干水分； 3、将米饭，油菜丝，萝卜丁和熟芝麻拌匀，装入饭团盒中压紧，取出即可。 |
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