7月正值三伏天，虽然天气炎热，却好在有吃不完的新鲜水果和蔬菜。除了常见的蔬菜外，还有一种野菜也别忘记吃，它的名字叫作“黄须菜”。

黄须菜是一种很少见的野生健康蔬菜，也有的地方管它叫黄蓿菜、龙须菜、皇席菜和盐地碱蓬。它的耐碱性极强，大多生长在盐碱地，盐碱滩上、海边沙地上。黄须菜的营养十分丰富，不仅含有大量的膳食纤维，有助于肠胃蠕动，帮助清理肠道中的垃圾和毒素，促进通便；还含有人体所需的多种维生素和矿物质，以及胡萝卜素等，对眼睛特别好，具有清肺热、祛湿气，清热解暑、提高免疫力、增强身体抵抗力等功效，三伏天适量常吃对身体好处多多。

黄须菜可以炒着吃，也可以做汤或是凉拌吃，不过要数包饺子最美味，清新爽口不油腻，一顿3碗不够吃，太香了！今天我就分享一下黄须菜饺子的具体做法，喜欢的朋友可以参考：

【黄须菜饺子家常做法】：

1.调饺子面，先准备适量的面粉倒入盆内，再加入一点食盐增加面的筋性，然后少量多次地倒入凉水，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌至盆内没有干面粉了，面呈絮状时再用手将面絮全都揉到一起，揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒面。

2.黄须菜焯水，先把黄须菜摘洗干净，去掉老硬的梗后控水备用。再起锅烧水，水开后加一点点食盐和食用油，然后放入黄须菜焯水，大约焯烫1~2分钟后，看到黄须菜的颜色变得翠绿后关火，把黄须菜捞出放到凉水中继续浸泡20分钟左右。

黄须菜焯水加浸泡都是为了去除它的咸味和青涩的口感。

3.调肉馅：然后取一块猪肉剁成肉馅后放入大碗中，接着加入多一点的葱花和适量姜末，搅拌均匀后再分别加入2勺生抽、少许老抽、1勺蚝油、适量的胡椒粉、花椒粉，搅拌均匀让肉馅充分吸收调味料后再磕入一个鸡蛋，再次搅拌均匀后腌制15~20分钟，让肉馅入味。

调饺子馅时加入一个鸡蛋，可以让饺子馅更鲜香滑嫩。

4.讽饺子馅，黄须菜浸泡好后捞出，挤干净水分后剁细，再把它放到腌制入味的肉馅中，加入2勺烧香的葱油，搅拌均匀后再加入适量的食盐调味，完全搅拌均匀即可。

5.包饺子，面团醒好后放到案板上揉搓排气，再分成大小均等的小剂子，擀成中间略厚四面薄的饺子皮，把调好的饺子馅包进去，捏成皮薄馅大的饺子。

6.煮饺子，水开后下入包好的饺子，全程点入两次凉水，饺子滚三个开，看到饺子全都漂浮起来后，就可以关火出锅了，得喷喷的黄须菜猪肉馅饺子就包好了，咬上一口鲜香爆汁，太好吃了！

7月遇见这黄须菜使劲吃，一护眼，二清肺，三通便，四祛湿，包饺子太香了！你吃过黄须菜吗？