不知不觉间已进入三伏天，在这暑热难耐的三伏天里却有一种田间美味正当季，它就是农村田地里随处可见的“红薯梗”。红薯梗也叫地瓜梗，它是连接红薯藤和红薯叶之间的茎，摘去叶子的红薯茎有点像我们常吃的蒜苔，但它却比蒜苔更营养好吃。

红薯茎是很多家庭夏季餐桌上的常客，知道它的人把它当成了宝，却也有很多朋友不知道它可以吃，而且还是很多大饭店里的抢手菜呢！因其鲜嫩的口感和较高的营养价值，近些年来而深受城里人的喜爱~

家在农村的朋友对红薯梗应该不陌生，记得我小的时候经常用它来做手链和项链。红薯梗的营养十分丰富，有着“蔬菜皇后”的美称。三伏天适量常吃一点，有利于消暑热、强免疫、促消化，还可以为身体补充所需的多种营养物质，三伏天，这菜抓紧吃，全身是宝！很多人只吃根和叶，却不知茎才是宝贝，正当季，不懂吃真可惜！下面我就分享两个红薯梗好吃的做法，随手一做，营养又解馋！

【凉拌红薯梗】：

1.红薯梗洗净后切掉两头稍老较硬的部分，然后用手轻轻撕去它表面的那一层膜。如果红薯梗很嫩也可以不撕。

2.起锅加水，烧开后少加一点食盐，然后放入红薯梗焯水，大约焯烫半分钟后关火，控水捞出红薯梗，快速放到冷水中过凉，然后切段备用。

3.粉丝一把用温水泡软后，再下锅焯烫一下，然后用凉开水冲洗两遍，使其口感更筋道，再切成方便入口的段后，装盘备用。

木耳适量用温水泡软后，也下锅焯烫一下，一分钟后捞出过凉，再撕成小块备用。

4.取1~2个鸡蛋打入碗中，完全打散后下锅煎成两面金黄的薄鸡蛋饼，盛出晾凉后再切成条备用。

5.最后，将红薯梗、鸡蛋条、粉丝和木耳全都放到一起，然后加入适量的葱花、蒜末、一勺熟芝麻，再浇上热油，激发出香味后再开始调味：加入1勺蚝油、半勺白糖、半勺米醋、2勺味极鲜和少许食盐，搅拌均匀后即可装盘，清凉爽口的凉拌红薯梗就做好了，吃上一口太解馋了！

【炒红薯梗】：

1.取鲜嫩一些的红薯梗清洗干净后，去掉表面口感不好的那一层膜，然后切去两头较硬的梗。

2.提前烧一锅开水，下入红薯梗 焯烫一下，水再次沸腾时捞出红薯梗放到冷水中过凉，然后控干水分后切段备用。

3.一小块猪肉切成猪肉丝，然后加入1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和半勺白糖，搅匀后再少加一点食用油，再次搅匀后腌制10~15分钟。

4.热锅烧油，先下入腌制好的肉丝翻炒，炒至肉丝变色后再下入葱花，炒出葱香味后再把红薯梗倒入，然后大火不停地翻炒，炒至红薯梗断生后加入适量的胡椒、食盐和少许鸡精，继续翻炒均匀后即可出锅，鲜美可口的炒红薯梗就做好了，清脆爽口，营养好吃！

三伏天，这菜抓紧吃，全身是宝！很多人只吃根和叶，却不知茎才是宝贝，正当季，不懂吃真可惜！这菜便是红薯梗，三伏天正当季，快吃起来吧！