三伏天到了，高温炎热的天气使得很多人不适应，很多朋友变得厌食、食欲下降。而其实越是天气炎热，我们越应该注意调节饮食，及时补充营养，为身体健康做好保证。三伏天讲究清淡饮食，应尽量少食辛辣油腻的食物，多吃一些清淡有营养的食物，例如鱼肉。

三伏天吃鱼我家首选黄花鱼，黄花鱼的鱼肉鲜嫩、口感鲜美、而且它的肉呈蒜瓣肉，刺少肉厚、营养价值特别高！黄花鱼富含优质蛋白质、微量元素和维生素，具有益气滋补、健脾养胃等功效，肉质细嫩、鲜美好吃易于消化吸收，多吃也不会上火。三伏天吃鱼，懂行的专挑它，比带鱼肥，比鲈鱼鲜，肉厚刺少营养高！下面我就分享一个黄花鱼的美味家常做法，随手一做，太鲜了，大人孩子都喜欢！

【家常烧黄花鱼】：

1.先把黄花鱼处理一下：刮掉表面的鱼鳞、去掉鱼鳃和鱼肚子里的内脏，然后用流动的清水多冲洗几遍，将鱼肚子里的血水和贴着鱼肉的那一层黑膜全都清洗干净，它们是鱼腥味的源泉，清洗的越干净，做好的鱼腥味也就会越轻。

2.然后将黄花鱼放到案板上，用刀在它的正反两面斜着打上花刀，目的是为了让黄花鱼更加入味。

处理好后将黄花鱼放到大碗里，加入适量的葱花、姜丝，花椒粉、胡椒粉、食盐和料酒，下手将鱼正反两面按摩片刻，让鱼肉均匀吸收料汁入味，然后再将其放一边腌制15~20分钟。

3.趁腌制的时间，我们再来准备配料：一块生姜去皮后切成姜片；几瓣大蒜拍扁；两根香菜切成段；两棵小葱切成葱花备用。

调酱汁：取一个小碗，分别加入生抽2勺、蚝油1勺、老抽少许，白糖和食盐各适量，搅拌至食盐化开后，再加入半碗清水，继续搅匀后备用。

4.黄花鱼腌好后，控汁取出放到装有淀粉的盘里，让其正反两面都均匀地沾上一层淀粉，这样可以防止煎鱼的时候粘锅和溅油，煎好的黄花鱼完整又好看。

起锅加适量的油润一下油，烧至油热后下入黄花鱼，煎至一面定型后再翻面，煎至鱼的两面都呈金黄色时关火，将鱼盛入盘中备用。

5.接着不需再加油，下入蒜片、葱花和姜片，翻炒出香味后再倒入刚刚调好的酱汁，然后把黄花鱼也轻轻放入锅中，盖上锅盖焖3分钟左右。期间要不时地开锅用铲子将锅底的料汁往鱼身上浇一浇，或是给鱼翻次面，这样鱼肉入味会更均匀。

6.时间到了后鱼肉也就熟了，这时我们再打开锅，大为收汁后，再撒上一点香菜段提鲜，然后就可以关火出锅了，香喷喷的家常烧黄花鱼就做好了，真的是太美味了！

三伏天吃鱼，懂行的专挑它，比带鱼肥，比鲈鱼鲜，肉厚刺少营养高！它就是黄花鱼，铺盖又营养，随手一做就特鲜香！