| 527801728 | 2024-07-24 22:11 |
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小时候特别闻不来丝瓜的味道，觉得滂臭，慢慢长大反而开始喜欢上了丝瓜特有的清香，偶尔在一档访谈节目里听到徐文兵老师讲到夏天吃丝瓜能帮助我们身体祛风化痰、凉血解毒，从那时起每次吃丝瓜都会觉得格外的清甜。 夏季正是丝瓜大量上市的时候，多吃丝瓜对身体有很多好处，不仅可以提供丰富的营养，还有助于清热解暑、生津止渴、美容养颜等。今天分享给大家6种丝瓜的家常做法，快来看看吧。  一、丝瓜炒鸡蛋 食材：丝瓜1根、鸡蛋2个、盐、料酒都准备一点点、葱花切一些，提味用 做法： 1、先把鸡蛋敲开，放到碗里，加点盐和料酒，然后搅啊搅，搅匀了就好。加盐和料酒是为了让鸡蛋更鲜美，还能去腥味呢。 2、把丝瓜皮刮掉，然后切成薄片。记得切好后稍微放一会儿，让它“出出水”，这样炒的时候不会水汪汪的。 3、把锅烧热，放点油。等油热了，就把鸡蛋液倒进去。用铲子快速地翻炒，炒到鸡蛋熟了就先盛出来。 4、锅再烧热，放点油。然后，把丝瓜片放进去，大火快炒，这样丝瓜才会脆脆的。炒到丝瓜差不多熟了，就把刚才炒好的鸡蛋加进去。撒点盐调味，别忘了盐别放太多哦！最后，撒点葱花进去，增增香。再翻炒几下，就可以出锅啦！  二、酱香丝瓜 丝瓜中维生素B等含量高，它还是不可多得的美容佳品，清暑凉血，解毒通便，故丝瓜有“美人水”之称。 食材：丝瓜、鸡蛋、芹菜梗、红辣椒、糖、生抽 做法： 1、丝瓜切滚刀，芹菜梗切段，红辣椒切丝 2、切好的丝瓜立即泡水，不容易变色，保持色泽鲜艳。热锅冷油滑蛋，捞起备用 3、余油爆香芹菜梗末，加丝瓜炒香，放糖、生抽，翻炒 4、加芹菜梗、红椒丝，炒熟即可装盘。丝瓜水分丰富，味道鲜美，含丰富维生素B和C，对身体非常棒哦。  三、丝瓜炒蛏子 食材：丝瓜、蛏子、生姜、菌菇 做法： 1、水放生姜、蛏子煮开，倒入料酒去腥，待蛏子开口后捞起去壳备用 2、起油锅，倒入丝瓜、菌菇翻炒 3、倒入蛏子肉翻炒均匀，加盐调味即可（这次炒菜放的是朋友给的菜籽油，所以特别金黄）  四、丝瓜炒虾仁 食材：丝瓜、虾仁、姜蒜、蒜头、盐、生抽、鸡粉 做法： 1、把虾去壳，然后剪开虾背，去掉虾线。（这里我用的是海虾，所以本身就有一定的咸鲜味，不需要额外腌制了。如果你用的是淡水虾，可以用少许盐和料酒腌制一下。） 2、丝瓜去皮，然后切成滚刀块或者你喜欢的形状。蒜瓣拍碎，切成蒜末。姜切成细丝备用。 3、烧热锅，倒入适量的油。油热后，放入蒜末，小火炒出香味。接着放入丝瓜，稍微翻炒一下，然后加一点点水，这样丝瓜会更容易炒软。 4、当丝瓜炒到七八分熟的时候，倒入准备好的虾仁。用中大火快速翻炒，直到虾仁变色。 5、虾仁变色后，撒入适量的盐，再淋上少许生抽增鲜。还可以加点鸡粉提升口感，不过这个是可选的。最后，放入姜丝，再翻炒几下。炒到丝瓜完全熟透，虾仁也卷曲变红，就可以出锅了。  五、丝瓜炒鸡胗 食材：丝瓜、鸡胗、面粉、盐、盐、糖、蚝油、生抽、麻油、米酒 做法： 1、用面粉和盐抓洗鸡胗，这样可以去除鸡胗表面的杂质和异味。将鸡胗改刀，然后放入开水中焯一下，捞出备用。 2、锅中加油烧热，放入丝瓜，加点盐翻炒至丝瓜稍微变软，然后盛出备用。 3、在小碗中加入适量的盐、糖、蚝油、生抽和麻油，搅拌均匀备用。 4、锅中再次加油烧热，放入姜片爆香。倒入处理好的鸡胗，大火快速翻炒。淋上一圈米酒或黄酒增香去腥，然后继续翻炒。 5、将之前调好的料汁均匀淋在鸡胗上，继续翻炒至鸡胗入味。倒入之前炒好的丝瓜，再淋上一圈米酒或黄酒提味。最后撒入葱段增香，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。  六、丝瓜肉片汤 夏日丝瓜上市，最想喝的就是这碗汤，一锅好喝的丝瓜肉片汤，味道鲜美自然不在话下，丝瓜要青翠碧绿、肉片要鲜嫩爽滑，汤色还不能混浊，秘诀大公开，快收藏吧！ 食材：丝瓜1个、瘦肉100克（里脊肉、梅头肉或前腿肉均可）、葱切段、蒜切片、姜切丝 做法： 1、瘦肉切薄片，撒入一勺葱姜水（也可以用清水，让肉片吸饱水份才会嫩）、半勺料酒、半勺生粉（地瓜粉），半茶匙盐，抓拌均匀，再倒入半勺食用油，腌制15分钟，这一步腌制是瘦肉嫩滑的秘诀，如果没有地瓜粉的，也可以不加了，普通淀粉会让汤色混浊。 2、丝瓜削皮，切块。（为防止丝瓜氧化变色，可以浸泡在清水里，再加入一茶匙盐） 3、锅中倒入一勺猪油，下入葱姜蒜爆香。（猪油是这道汤的灵魂，不建议用其他油替代） 4、下入丝瓜，翻炒出清香。倒入一大碗清水，煮开，下入一茶匙盐，半勺蚝油，半勺生抽，少许胡椒粉，少许糖提鲜。 5、将火关小，下入肉片。（因为肉片上浆了，为了保持汤色透明，要小火，且不要去翻动肉片，用小火将肉片焖熟），肉片变色、丝瓜变透明即熟，关火。撒上葱花，太香啦！ 致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种丝瓜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧， |
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