恽寿平用色之绝妙，令人叹为观止。他深谙色彩之道，重而不俗，艳而不妖，淡则不觉寡淡，轻则不显轻薄。在他的画作中，色彩的运用恰到好处，既不过于浓重，也不显得轻浮，而是恰到好处的展现了物象的质感和情感。他善于将不同的色彩进行巧妙的搭配，使得画面色彩和谐统一，富有层次感和立体感。
恽寿平的花卉画作，更是将没骨画法的精髓发挥得淋漓尽致。他的花卉画作多为没骨画法，很少勾勒，而是运用水墨着色渲染，用笔含蓄，画法工整。他设色明丽高洁，形神兼备，天趣盎然。他的画作中，花卉的形象真实而绰约多姿，来自于自然而又高于自然。他通过细腻的笔触和丰富的色彩，将花卉的生命力和美丽展现得淋漓尽致，使得观者仿佛能够感受到花卉的呼吸和芬芳。

恽寿平的艺术创作，不仅注重技法的运用，更强调艺术见解的独创性。他在《南田画跋》中阐述了自己对于绘画的独特理解。他认为，俗人论画，往往以设色为易，但实际上渲染之难，非一般画家所能及。他强调宋画工整、元画写意的艺术特点，认为二者应相参才能入妙。他还提出了“十日一水，五日一石”的绘画理念，强调画家需要深入自然，观察自然，理解自然，才能创作出真正具有生命力和感染力的作品。
恽寿平的艺术成就，不仅在于他精湛的绘画技巧和独特的艺术见解，更在于他对于中国传统绘画的深厚情感和坚定信念。他的一生，都在为中国传统绘画的传承和发展而努力。他的画作，不仅在当时就赢得了广泛的赞誉和认可，更被后世传颂不衰，成为中国传统绘画的瑰宝之一。