时间对于每个人都是短暂且公平的，悄悄而来，又悄然而去，不动声色，不留痕迹，没有厚薄，也没有亲疏。这不转眼又是三伏天，除了讨厌的炎热天气，给吃货的福利则是入眼可见的绿色蔬菜，品种丰富且价格低廉，正符合“春吃芽，夏吃叶”的理念。

在炎热的三伏天，多吃一些应季的蔬菜，不仅补充营养，还能给夏季一股清流，清热解暑。辣椒作为一种农村随地可见的蔬菜，不管炒什么菜时加点辣椒进去，提味又下饭，格外鲜香好吃！而辣椒叶却很少有人吃，往往会被当垃圾一样扔掉，其实辣椒叶才是宝。

辣椒叶，顾名思义就是辣椒的叶子，作为农村随处可见的蔬菜，它不但营养丰富，还有着淡淡的甜味和甘甜的特点。它富含蛋白质、氨基酸种类齐全，其含量要比辣椒果实高出好几倍；钙、硒、钾等矿物质元素也都比辣椒果实高；另外，辣椒叶子还含有丰富的膳食纤维和胡萝卜素，常吃具有补肝、明目、除湿健脾、驱寒温胃等功效。

在农村老人眼里，辣椒叶绝对是个宝，不但可以腌制着吃，还可以炒着吃，做汤吃。亦或是包饺子吃，无论怎么做，都十分的鲜嫩美味，今天就分享一个地道的农村做法。

1、摘下来的辣椒叶一定要挑选最鲜嫩的，这样口感和味道都是最好的，然后把老硬的梗也去掉不要，冲洗干净后备用；起锅加水，水烧开后加入一勺食用盐增加底味，加几滴食用盐，目的是焯水后的辣椒叶颜色更加的翠绿，辣椒叶焯水一分钟，1分钟后捞出辣椒叶过凉水，然后沥干净水分后备用。

2、一块猪肉清洗后切成肉丝，然后腌制一下，这样才会更加的入味，正确步骤如下：加入适量的生抽、蚝油、胡椒粉和料酒，拌匀后腌制15分钟。

3、起锅加油，油温五成热下入肉丝，大火翻炒，炒至肉丝变色后加入蒜片，蒜片爆炒出香味后倒入辣椒叶，翻炒均匀后开始调味，加入适量的食盐、白糖和少许生抽，翻炒均匀化开调料后关火，出锅装盘即可，辣椒叶这样简单一炒，又鲜又香又下饭，特好吃！

辣椒全身是宝，很多人只吃辣椒果实，“叶子”才是宝贝，营养极高又好吃，却常被浪费！三伏天吃辣椒叶正当季，不懂吃真可惜！