进入三伏天，这天气是真的热，在没有空调的房间待一会儿便汗流浃背。我今天早晨只拖了一会儿家里的地，汗水却顺着额头流到了眼睛里，真是太遭罪了！

天一热家人也不怎么爱吃饭，儿子每天都是吃西瓜桃子之类的水果凑合，虽然我也是热得懒得做饭，但一想到孩子正是长身体的时候，大人可以凑合，可不能亏待了孩子，所以，隔三岔五我便会给他炖上一锅土豆排骨。

在三伏天，土豆和排骨可以说是“天生一对”，三天两头炖一锅，有利于补充钙质、强健筋骨，促进骨骼发育，很适合老人和孩子吃。排骨是我们日常餐桌上的常客，不但价格实惠、吃着美味，而且营养也非常丰富，富含蛋白质以及骨胶原、磷酸钙、骨粘蛋白等对骨骼发育十分有益的营养成分，夏天，用它和土豆一起炖，营养更丰富，可以给你带来味觉和健康的双重美味！

【家常土豆炖排骨】：

准备食材：土豆 辣椒 排骨

1.排骨剁成小块放入盆中，加入没过排骨的清水浸泡15分钟，把排骨中的血水浸泡出来，以便减轻排骨的腥味。

然后冷水下锅，加入适量的料酒和生姜焯水，大约煮3~5分钟，水沸腾后继续煮至水面出现很多浮沫时关火，捞出排骨用温水冲洗干净，再控水装盘备用。

2.土豆2~3个去皮洗净后切块备用；尖椒3个洗净去蒂和籽后也切块备用。

起锅加少许食用油，油热后下入土豆块，煎至土豆表面焦黄时关火，盛入盘中备用；接着再把尖椒块也下入锅中煎一煎，煎出虎皮后关火，盛出备用。

3.起锅加油，下入排骨，煎至排骨表面微焦时再下入3片香叶、一块桂皮、葱花、干辣椒和蒜片翻炒，炒出香味后加入2勺生抽、一勺蚝油、少许老抽、一勺料酒，继续翻炒均匀后加入一瓶啤酒和适量的开水，水要没过排骨，盖上锅盖大火烧开后转成中小火慢慢炖。

4.大约炖15~20分钟后再放入切好的土豆块和尖椒块，再加入一勺食盐，搅拌均匀后盖好锅盖继续炖5分钟左右，再开锅大火收一下汤汁，然后撒上适量的小葱花和鸡精，翻拌均匀，就可以出锅了，美味即成，香喷喷的排骨炖土豆就做好了！

【小贴士】：

· 炖排骨时要加入开水，加凉水炖好的排骨口感会发柴；另外，水要一次性加足，中途不要再加水，会冲洗排骨的鲜香味！

·土豆和尖椒煎一煎再炖，味道会更美味，有种吃地三鲜的口感，特别香！

土豆和排骨这样一起炖百吃不厌，排骨入味、鲜嫩多汁；土豆软烂，香糯可口，就着米饭吃根本停不下嘴，真的是太过瘾了！赶紧给家人安排起来吧，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！