| 527801728 | 2024-08-07 18:36 |
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人 进入8月，就到了吃梭子蟹的季节，今年的梭子蟹开始大量上市了，价格较去年同期相比也亲民很多，据说后面还会更便宜，江浙沪的朋友们最有口服，最近天天都能吃到。 梭子蟹的营养价值极高，含有丰富的蛋白质，钙，铁，磷等多种微量元素，脂肪含量特别低，因此即便吃多了也不担心会长肉，梭子蟹的做法多种多样，怎么做都好吃，常见的有清蒸，葱姜炒，搭配年糕炒，蒸蛋煮年糕等等，你喜欢怎样吃呢？  在饭店里吃过葱姜炒蟹，这个味道怀念了很久，今年一买到螃蟹就想着立马复刻，做出来特别成功，螃蟹在饭店里会卖的特别贵，像这样一盘螃蟹，我用了四只蟹，我们这边饭店里至少得卖到四五百一盘，自己做就划算多了，做海鲜之类的食材最简单了，既不需要很复杂的技术，又不需要琳琅满目的调味料，简单烹饪即可还原饭店的味道，你们也在家试试看。  【葱姜炒梭子蟹】 用料：梭子蟹四只，小葱一把，生姜适量，大蒜几粒，生抽一勺，蚝油一勺，清水适量，生粉适量。 步骤： 1，螃蟹一定要选鲜活的，不要吃死螃蟹，把蟹壳拆开，蟹腮丢掉不要，蟹肉连着蟹腿切成小块，往蟹肉裸露的部位撒上生粉，封住蟹肉。这样煎螃蟹的时候蟹膏和蟹肉就不会掉出来。  2，配料准备葱姜蒜，葱用的是小葱，多准备一些，我这里大概用了七八根，姜也多准备一些，饭店里会切成姜丝，我今天赶时间，切成了姜块，只是看起来姜丝会更好看，味道上没有差别，大蒜少来几粒，稍微拍一下还入味即可。  3，接下来调个料汁，碗中加入清水，一勺生粉，生抽，蚝油，搅拌均匀即可，螃蟹自身有一定的咸鲜味，不要再另外放盐了，不然吃起来会很咸。  4，油锅烧热，下入螃蟹慢慢煎，油温要高一点，把蟹肉煎至定型后再翻动，这样就能保证蟹肉的完整了，新鲜的螃蟹肉质紧实，也不容易散开。  5，煎过的螃蟹往一边推一推，你也可以铲出来备用，我懒得多洗一个盘子，就往锅边推了推，下入葱姜蒜炒出香味，再把蟹肉和葱姜混合均匀翻炒入味。  6，把蟹壳摆上来，淋上提前调好的料汁，盖上锅盖焖煮两分钟，螃蟹煎过又是切开的，很容易焖熟。  7，最后开盖翻炒均匀就可以装盘了，香味扑鼻。  小贴士： 梭子蟹味道鲜美，但是不要贪吃哦！特别是肠胃不好的朋友，脾胃虚寒的朋友，吃多了容易引起腹泻，消化不良等症状。 |
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