| 527801728 | 2024-08-11 19:48 |
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大家好，今天，我要揭秘一款让人一尝难忘的家庭自制小吃——花生酥饼，它不仅仅是一道点心，更是味蕾上的小确幸！一碗普通的面粉，一碗香脆的花生，在巧手的魔法下，变成了外酥里软、咸香四溢的美味，即便是外面排队20分钟也未必能买到的美味，现在在家就能轻松拥有！  准备食材： 普通面粉、酵母粉、白糖、温水、花生、盐、食用油 具体做法：  1.今天和大家分享一个花生酥饼的做法，它的特点就是外皮酥脆，内里柔软咸香，做法特别简单。我们准备普通面粉300克，加入三克酵母，再加入三克白糖促进发酵，温水180毫升，先把酵母化开，然后边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，我们把面絮揉成稍软的光滑面团，盖上保鲜膜密封醒发至两倍大。  2.接下来我们准备花生150克，清水洗净下锅，用水洗一下，我们炒制的时候不容易糊，然后不停的翻炒至花生微黄即可出锅。  3.我们把晾凉的花生米，用手把它的外皮搓掉，然后过滤掉花生皮，把它装入到一个比较结实的袋子中，先用擀面杖把它砸碎，然后再把它擀的更加细腻，擀成粉末状即可。  4.把擀好的花生碎倒入碗中，加入适量的盐，然后熟油或者是色拉油，搅拌至没有干面粉就可以，喜欢吃甜口的也可以放糖。  5.我们在案板上放少许的干面粉，把发好的面揉搓排气，多揉一会儿，然后直接把它搓成长条状，下四个左右的面剂。  6.接下来我们把面剂用手正反面按扁伸长，然后用擀面杖把它擀成约半厘米厚的薄片，均匀的涂抹上花生碎，然后从一头卷起即可。  7.最后封口的时候要稍微抻一下，把它捏的紧实一些。  8.我们把卷好的饼坯从中间切开，然后向相反的方向拧，这样使其层次丰富且薄。  9.然后我们做好之后再醒五分钟，使面筋松弛，再把它按的更薄，这样防止按压时破损，所有饼坯做好之后，密封二次醒发15分钟，醒发至明显鼓起即可。  10.我们起锅开小火，锅中稍微多放一点油，油温五成热，饼坯正面朝下下入，烙至底面微黄，我们就翻面，一般烙制酥饼的话都是需要反复翻面的，一面的时间不要烙制的太长，盖上盖子焖一分钟使内部熟透，然后开盖翻面，烙至底面金黄时，我们再次翻面，反复翻面烙至两面金黄酥脆，按压快速回弹即可出锅。  11.需要大家注意的就是这个饼一定要按压的稍微薄一些，因为二次醒发的时候，它的厚度还要增加，饼擀的越薄，它的层次就越薄，表皮才会酥脆。 |
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