转眼间，秋天已经悄悄来临，为我们带走夏天的酷热，送来丝丝凉意，农民伯伯也即将迎来收获的喜悦，各种时令蔬菜也迎来了大丰收，我们的餐桌也要应时而变，在众多秋季时蔬中，莲藕可是佼佼者，俗话说，莲藕一身宝，秋藕最养人，它不仅口感脆嫩，更主要的是它的好处简直数不胜数，还被誉为 “天然养颜菜”，如果不懂吃，那可真是太可惜了！

莲藕，为睡莲科植物的肥大根茎，在我国多地均有种植。它口感微甜而脆，是秋季餐桌上的常客，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、微量元素及矿物质。其中黏液蛋白和膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，增强食欲。多种维生素具有很强的抗氧化作用，能够清除自由基，延缓衰老，使皮肤更加光滑细腻。并且，莲藕中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘和其他消化问题，秋天一定要多吃一些。下面个大家分享一道莲藕的美味吃法，一起动手做起来吧。

【莲藕胡萝卜炒肉丝】

准备食材：莲藕、瘦肉、胡萝卜、生抽、淀粉、盐、食用油

清洗莲藕：根据人口数量准备适量的莲藕，我们在选择莲藕时一定要选择，两头带藕节的，这样的里面比较干净，放入水中，把表面的泥土清洗干净，控干水分。

莲藕切片：刮去外皮，莲藕的外皮很薄，可以用勺子来刮，刮干净后再次清洗干净，放在案板上，对半切开，切成薄片，放入清水中浸泡着，以免氧化变黑。

处理瘦肉：准备一块瘦肉，清洗干净，根据个人喜好切成小丁，也可以切成长条，切之前可以放入冰箱冷冻一会，这样更好切。收入盘中备用。

处理胡萝卜：准备半根胡萝卜，清洗掉表面的泥土，削去外皮，切成细丝，放入盘中备用，嫌麻烦的话可以用擦丝器来解决。

腌制肉丝：切好的肉丝中，加入一勺生抽、半勺淀粉、半勺油抓拌均匀腌制15分钟。

淀粉水：碗中加入一勺淀粉，加入适量的清水，搅拌均匀淀粉水就调好了。

莲藕焯水：锅中加入适量的水，盖上盖子烧开，把莲藕控水捞出，放入烧开的水中进行焯水，焯至断生后，控水捞出备用。

炒肉丝：锅中加入少量食用油，油热后放入瘦肉，翻炒均匀，炒熟。

加入莲藕胡萝卜：肉丝炒熟后放入藕片和胡萝卜丝，翻炒均匀，加入水淀粉煮熟。

调味：调味根据个人口味加入适量的生抽和盐，翻炒均匀。

完成：翻炒至所有食材熟透、入味后即可出锅装盘。

营养价值

提供全面的营养：这道菜融合了莲藕、胡萝卜和肉丝的营养成分，提供了蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等多种营养素，满足身体的各种需求。

增强免疫力：维生素 C 和维生素 A 等抗氧化剂有助于提高免疫力，减少患病的风险。

促进消化：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘等问题。

保护心血管健康：莲藕中的膳食纤维和胡萝卜中的抗氧化剂有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康。