农村老话：“秋吃瓜，身体顶呱呱”，随着秋天的来临，各种瓜像是被注入了无尽的活力一般，疯狂地生长。它们在肥沃的土地中奋力扎根，汲取着大地的养分，翠绿的藤蔓肆意蔓延，叶片在微风中轻轻摇曳。冬瓜变得圆滚滚，南瓜逐渐变得金黄，榆瓜的个头越来越大，仿佛在比赛谁能长得更加硕大、更加诱人。

说到榆瓜，它是一种瓜类，通体翠绿，比黄瓜胖比冬瓜瘦，味道特别鲜美，一般产量比较大，随意丢几粒种子就会长出许多的榆瓜，营养也十分的丰富，它富含大量的水分、多种维生素和矿物质，低热量、高纤维的特点使其成为减肥人士的理想选择，经常常吃榆瓜还可以有效促进肠道消化、增强身体的免疫力，是纯绿色的营养美食。每一口榆瓜，都仿佛是大自然赋予我们的健康礼物。

秋天，当我们在市场上与榆瓜相遇，千万别错过这个难得的机会。将其买回家，用它来包饺子，那滋味简直妙不可言。鲜嫩的榆瓜馅料，搭配着精心调制的调料，包裹在薄薄的饺子皮中，一口咬下，满满的都是幸福的味道。

【榆瓜饺子】：

1、常见的榆瓜都是大块头，一般用于包饺子取一半即可，榆瓜皮也很营养，所以最好不要去皮，榆瓜一切两半，用勺子掏出中间的瓜瓤，然后再用擦菜板控成细丝放入盆中，加入适量的盐抓拌均匀后，放一边腌制备用。

2、榆瓜饺子一般喜油，所以最好选用肥瘦相间的五花肉，为了口感好，一般猪肉切成小丁，然后锅中加油，润锅后倒入猪肉丁翻炒，炒至肉丁颜色变白后再加入生抽、蚝油、胡椒粉、十三香调味，翻炒均匀让猪肉丁吸收料汁入味后，关火盛出晾凉备用。

3、腌制好的榆瓜冲洗两遍，目的是冲去多余的盐分，然后挤干水分放到菜板上剁细，最后将剁细的榆瓜馅中加入肉丁，接着再加入适量的姜末和葱花，再加入少许的盐和适量食用油，充分搅拌均匀即可，鲜美多汁的榆瓜肉丁饺子馅就调好了，太香了！

与常见的韭菜和白菜相比，榆瓜的鲜美更胜一筹。它独特的清香，为饺子增添了别样的风味。而且，榆瓜的营养价值极高，能够为我们的身体提供充足的能量和养分，同时又不会带来过多的热量负担。所以说秋天越吃越瘦的菜，那就是榆瓜，秋天遇见别手软，尝鲜正当时！用它包饺子，十足营养好滋味，比韭菜和白菜都鲜！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！