| jjybzxw | 2024-09-23 08:41 |
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干煸藕丝的做法 干煸藕丝是一道湖北地区的传统菜肴，以其香辣酥脆的口感和金黄的色泽受到许多人的喜爱。这道菜不仅可以作为下酒菜，也非常适合作为下饭菜。以下是制作干煸藕丝的详细步骤： 材料准备： 莲藕 1节 香葱 适量 大蒜 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 鸡蛋黄 1个 白芝麻 适量 淀粉 适量 食用油 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 糖 适量 制作步骤： 莲藕去皮后切成薄片，再切成细丝，并用淡盐水浸泡10分钟以去除淀粉和防止氧化变黑。  将泡好的藕丝控干水分，加入鸡蛋黄、白芝麻和淀粉，充分拌匀，使藕丝均匀裹上蛋液和淀粉。 锅中倒入足够的食用油，加热至5成热时，下入藕丝，炸至定型并微黄，捞出控油。 油温升高后，将藕丝复炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。  锅中留少许底油，加入干辣椒、花椒和蒜末炒香。 倒入炸好的藕丝，快速翻炒均匀，加入适量的盐、胡椒粉和糖调味。 最后加入香葱段，翻炒均匀后即可出锅。 这道菜的关键在于藕丝的炸制过程，要确保油温适宜，以免藕丝吸油过重或炸糊。调味料的比例可以根据个人口味进行调整。干煸藕丝制作完成后，应该立刻食用，以享受最佳的口感. |
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