| 天人地 | 2024-09-29 10:28 |
欢迎来到洋芋国 和番茄一道源自南美洲的还有另一种食材——洋芋。这种“洋”东西既能做主食又能做配菜，成丝、成片、成泥，洋芋以不同的形态，迅速在贵阳人的餐桌上占有一席之地。  成丝状的洋芋常见于大众菜单上的“土豆丝”，但在贵阳的街头，你能看到它出没于小摊贩的滚烫热油锅中，一进一出，再裹上辣椒面，美味的炸洋芋丝一点都不比连锁快餐店里的炸薯条差，而且还十分实惠。  ©爽爽贵阳/微信公众号 同样在油锅中翻滚的还有成片状的洋芋，起锅后的炸洋芋片外表金黄、纤薄如纱，在辣椒面的点缀下，可比袋装零食里的薯片诱人多了。这儿的炸洋芋片和洋芋丝都是论斤卖的，可别看着价格便宜就贪心买多了。  ©贵州省文化和旅游厅/微信公众号 还有一种由洋芋做成的圆润小饼被称为洋芋粑，是贵阳街头美食的一大风尚。将煮熟的土豆剁泥、揉团、压扁，可放入油锅中炸至外壳酥脆，或在铁板上煎至两面金黄，沥去油再沾上酱料和辣椒面，“咔嚓”咬一口，任谁都会被这扑鼻的洋芋香气灌醉。  ©贵州省文化和旅游厅/微信公众号 若往洋芋泥中加入喜欢的食材，如肉末、香肠、洋葱、酸菜或脆哨，翻炒拌匀，再摊一层蛋饼将其包裹住，一道贵阳早餐单品蛋包洋芋就算是做好了。但需要小心的是，有些蛋包洋芋会默认加入折耳根，对这种奇特美食受不了的人，一定得在点单时多注意。  此外，还有块状的洋芋坨和直接上炉子的烤洋芋，以及那闻名全国的狼牙土豆，花样极多，若想一探究竟，这趟贵阳你可来定了。 |
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