| 527801728 | 2024-11-05 20:01 |
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说起臊子面，大家都熟悉吧，这是陕西的一道名吃，在陕西家家户户都会做臊子面，只是每个人的做法不同，吃起来口感也就不一样！我最喜欢妈妈做的臊子面，因为妈妈做的臊子面，面条劲道爽滑，而且臊子酸辣爽口，越吃越过瘾，比平常吃的牛肉面、西红柿鸡蛋面还吸引家人的胃口，想吃臊子面不要出去买，教你在家做，酸辣爽口，面条劲道又爽滑！  臊子面 其实臊子面的做法很简单，就是做臊子的时候，需要的食材有点多，大家可以一次多做点臊子，这样下次吃臊子面的时候，会节约出很多时间！做臊子面最关键的一步就是做臊子，我每次都做2种臊子，一种是肉臊子，一种素臊子，将它们放在面条中，再加上臊子汤，简直是太好吃了，好了不多说了，下面我就把臊子面详细的做法说一下，秋天，教你做臊子面，做法简单，劲道爽滑又入味，学会就是赚到！ 【食材】：面粉、猪肉、木耳、葱姜、胡萝卜、豆腐干等 【具体做法】：  臊子面 第一步：准备面粉500克、食盐5克搅拌一下，再加上适量的清水和面，搅拌成面絮，下手揉成面团，盖上盖子饧面1个小时。准备一块前腿肉，把肥肉和瘦肉分开，都切成小丁，把小葱切成段，生姜切成片，提前炸点豆腐干，晾凉切成小丁，木耳提前泡软切碎备用。 第二步：在锅里倒上油，把肥肉放进去煸炒一下，煸炒出猪油，油炸微微发黄时，再把瘦弱放进去搅拌均匀，炒到瘦肉丁变色，再加上料酒去腥，把肉的水分炒干后，再加上葱段、姜片、八角、桂皮、香叶搅拌均匀，再加上生抽、老抽、十三香搅拌一下，盖上盖子炖20分钟，时间到，加上香醋、食盐、辣椒面翻炒3分钟左右，这样就可以关火出锅了。  臊子面 第三步：在小碗中打上2个鸡蛋搅散，在锅里刷上一层油，把鸡蛋液倒进去，摊成一张鸡蛋皮，把鸡蛋皮烙的定型出锅，2个鸡蛋烙2张蛋皮。把蛋皮摞在一起切成长条，再切成菱形小块。把韭菜洗干净，控一下水分，放在案板上切碎，把胡萝卜削皮切成小丁备用。  臊子面 第四步：取出醒好的面团，把面团的表面揉光滑，再用擀面杖擀成薄面皮，擀的过程中，要多撒点干面粉（或者是玉米面），最后把面皮折叠在一起，用刀切成面条，再抖散开，这样手擀面就做好了。  臊子面 第五步：在锅里倒上油，把胡萝卜放进去翻炒一下，炒到胡萝卜变软，再加上木耳、豆腐翻炒均匀，在加上点食盐、十三香调味，翻炒均匀就可以出锅了。另起锅倒上油，把葱姜末放进去炒出香味，多加点香醋煮出香味，再加上适量的清水煮开，再加上几勺肉臊子的红油，这样臊子汤就调好了。  臊子面 第六步：在锅里烧开水，把面条放进去煮，大约煮2个开锅，这样面条就熟了，把煮熟的面条放在碗中，加上肉臊子、素臊子、臊子汤、鸡蛋皮、韭菜碎搅拌均匀，这样就可以开吃了。 以上就是家庭版臊子面的做法，你们都学会了吗，自己做的臊子面，吃起来劲道爽滑，而且臊子又香又下饭，每次做点臊子面，一家老小都抢着吃，喜欢此做法的话，记得先收藏，有时间准备一下食材，利用中秋节假期，给家人做着吃吧！ |
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