| 天人地 | 2024-11-09 07:19 |
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可关于这样一个菜，却总是有各种流言： 芹菜不能吃，吃了芹菜夏天容易晒黑！ 就算晒黑，但是芹菜抗癌啊！ 虽然据说抗癌，但是芹菜还杀精啊！ 1 吃芹菜会更容易晒黑？ 芹菜的确是光敏物质较多的蔬菜之一，至于容易让人晒黑的传言，实在站不住脚。 瑞士研究者就做过这么一场实验，让 4 名志愿者各吃 300 克芹菜根，再进行紫外光照射，并没有观察到不良反应。 而且，既然有勇气跑出去晒太阳，还会在意容易不容易？ 2 吃芹菜能抗癌？  芹菜中有一种叫芹菜素的物质，在体外实验中被证明对癌细胞有一定的杀伤作用。 但是—— 体外实验和人体试验还是有很大的区别的，况且，剂量折算出来，也是很惊人的。 总之，类似「多吃 XX 食物能抗癌」的结论，都是在耍流氓。 3 吃芹菜会杀精？  继可乐杀精、手机杀精、咖啡杀精等谣言倒下之后，芹菜杀精的谣言又站了起来。 在一场小鼠试验发现，芹菜汁会影响精子活度。 后面研究人员又进行了实验分析，并没有发现芹菜剂量和精子活度有什么关系。 再说了，老鼠吃的芹菜剂量和我们日常吃的芹菜量根本就不是一个级别，别又想耍流氓。 更重要的是，国外的一些研究显示，芹菜甚至可能有助于改善生育能力。 总之，这种说法十分不靠谱。 4 吃芹菜降血压？  体外试验中的确证实，芹菜中的黄酮类物质有较高的生物活性，包括抗氧化活性、抗癌活性、抵抗心血管疾病等。 但是，吃芹菜不等于降血压。说什么「吃芹菜等于吃降压药」一类的话，就是纯粹在耍流氓了。 如果已经有高血压的问题，芹菜能起到的作用绝对不如降压药，千万不能因为吃了芹菜而减少药量，或者干脆自行停药。 5 吃芹菜能通便？  有些人会觉得芹菜因为不能被人体消化，具有刺激肠胃蠕动、帮助排便的功效。 但其实，芹菜的纤维含量只不过是蔬菜中的平均水平，不如多吃点粗粮、杂豆，再配上蔬菜，做到均衡饮食就能排便无忧了。 6 吃芹菜的同时， 不能吃鸡肉和黄瓜？  据说，芹菜富含维生素 C，鸡肉包含较多的蛋白质，两者一起吃易伤元气。 又据说，芹菜中的维生素 C 将会被黄瓜中的酶分解破坏，所以，不能一起吃。 蛋白质和维生素 C 都是我们需要的营养素，两者接触是无可避免。何况黄瓜自身也是有维生素 C 的，不能信这个「据」说的。 总之呢，想吃就吃。 7 芹菜叶 VS 芹菜茎哪个营养好？  严格来说，咱们吃的都是芹菜叶，长长的杆是叶柄并不是茎。 芹菜茎（按常见的来叫），吃起来脆脆的，很像是「膳食纤维」担当，但芹菜叶绝对是不服的。 芹菜叶比起芹菜茎来，接触太阳光更多一些，合成的营养物质自然也比茎更多一些。 芹菜叶子的烟酸、维生素 B2、维生素 C 都是茎的两倍多，矿物质镁是茎的 3.2 倍，胡萝卜素更是茎的 8.6 倍之多。 所以芹菜叶柄就不值得吃了吗？ 并不是，芹菜叶柄中的钙和钾含量都很丰富，而且，叶柄量多啊。 没必要纠结，下次摘菜的时候，只要不排斥吃，就不要那么狠心丢掉芹菜叶了。 眼看天气越来越暖和，太阳也越来越热情，大家的心情有没有灿烂起来？ 不过，对于爱美的女孩子来说，这也意味着全副武装防晒的时候到了。 有个说法，芹菜吃了之后，皮肤容易变黑，妹纸们是不是很紧张？ 据说好多妹纸夏天是不吃芹菜的，说的是你吗？  【黑有黑的道理】 芹菜确实含有一种光敏性物质，叫做呋喃香豆素，这种物质在胡萝卜、柑橘等很多植物中都有。 它本来是植物的“生化武器”，用于抵御真菌和虫害，当然人吃了并不会生病。 它可以让皮肤对紫外线更敏感，严重时可造成光敏性皮炎，比如起红斑、红疹，导致皮肤色素沉着，因此“芹菜吃了变黑”并非全无道理。  不过实际上，芹菜里面的呋喃香豆素含量很低，除非你吃很多，而且马上去暴晒，否则很难出现皮炎反应。 现有文献报道中，由芹菜引发的光敏性皮炎主要是芹菜种植者或处理芹菜的工人，几乎没有普通消费者中招。  【黑有黑的用途】 中国人喜欢白皮肤，俗话说“一白遮百丑”。 不过实际上，皮肤稍微黑一点更健康，有调查显示，大城市的年轻白领是最缺钙的，很大一个原因就是太注意防晒，导致VD不足，钙吸收不够。 在欧美国家，人们特别喜欢小麦色或古铜色皮肤，度假就去海边日光浴。 去不了海边，就利用植物成分的光敏特性做“人造日光浴”，英文叫tanning，提供服务的地方叫tanning club，《老友记》和《死神来了》都有这样的桥段。 原理就是提取或合成补骨脂素（呋喃香豆素的一种），口服或涂抹皮肤，然后360度无死角的紫外线照射，皮肤就会变黑。   下面这个长得像棺材的玩意，叫tanning bed，除了躺着晒，也有站着晒的设备。 不过，国际癌症研究机构将它列为一类致癌，能增加患皮肤癌的概率。   【“水芹”有毒】 在中国，一些民间偏方用“水芹”捣汁外敷治风湿，常造成严重的接触性皮炎以及色素沉着。 不过这个水芹只是民间俗称，并不是水芹属的水芹，而是毒芹属的毒芹。 真正的水芹在南方有规模化种植，是一种传统食物，而毒芹外敷内服均有毒，千万不要乱搞哟。  芹菜是一种常见食材，属于伞形科植物，四季均可供应，有旱芹和水芹两种，人们吃香气较浓的旱芹居多。 芹菜的茎、叶均能食用，其口感清爽，松脆可口，能与多种食材搭配做出美味的菜肴。芹菜营养价值特别高，坚持吃芹菜，可能让你收获意想不到的5个好处，不吃就可惜了。  对于肝火旺盛、燥热心烦、上火不适的人群来说，多吃芹菜有很好的清热生津去火作用。并且，芹菜中还含有一些有效的利尿成分，能促进人体排尿，消除体内水钠潴留，还能进一步减轻和避免身体浮肿问题，达到利尿消肿目的。  据研究发现，芹菜中的一些提取物对肝脏有一定的保护和修复作用，可以帮助脏脏正常排毒解毒，提高身体代谢能力。坚持吃芹菜还能辅助平衡血压，有效预防心血管类疾病，远离三高问题。 由于芹菜中含有本身独有的芹菜素、酸性物质及黄酮类化合物，能舒张血管，调节血压，避免血压升高，让血压保持更稳定。 从临床上来看，多吃芹菜对于原发性高血压或者妊娠性高血压都有一定的辅助治疗功效。  有科学研究发现，从芹菜中分离出的一种碱性物质，对动物和人体均有镇静安神的作用。 其中的芹菜素也有利于安定烦躁的情绪，恢复兴奋的神经系统，辅助睡眠，缓解一部分失眠者的症状。此外，芹菜进入人体肠内消化时会产生一种抗氧化物质，浓度高的情况下能在一定程度上抑制某部分致癌物，起到防癌抗癌的功效。  芹菜中含有丰富的膳食纤维，能加快肠胃的蠕动，增强消化及吸收能力，有很好的促进排便的作用，从而缓解便秘。芹菜是很好的绿色减肥食物，能加快胃肠道代谢，其中有部分特殊物质能加快脂肪分解，减少脂肪堆积，对于减肥瘦身很有利。 当咀嚼芹菜时，消耗的热量比其摄入的热量还要多，故被称为负卡路里减肥餐。  芹菜的铁元素含量比较高，能缓解缺铁性贫血。尤其对于女性经血的损失，有很好的补给效果，避免出现面色苍白无华、疲劳等症状。芹菜中的维生素及矿物质含量丰富，抗氧化作用强，能帮助人体清除自由基，使皮肤润泽，有美容养颜之效。 芹菜中还有一种叫抗坏血酸的抗衰老元素，能滋养皮肤，延缓衰老。  芹菜性质偏寒凉，肠滑不固、脾胃虚寒的人也得慎食，容易加重寒气，引起肠胃不适。 另外还有一些过敏体质的人不适宜吃芹菜，有可能造成皮炎、哮喘等问题。 |
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