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2024-11-15 07:17 |
地三鲜的做法
地三鲜是一道著名的东北家常菜，以其独特的风味和健康的食材组合深受欢迎。以下是根据最新搜索结果整理的地三鲜制作方法：
所需材料
紫皮长茄子 3根
土豆 1个
尖椒 1个
油 适量
盐 适量
葱 1段
姜 2片
大蒜 3瓣
酱油 1汤匙
味精 1茶匙
白糖 1茶匙
淀粉 半汤匙
制作步骤
准备食材，茄子去蒂后不去皮，切成滚刀块；土豆去皮切滚刀块；尖椒去蒂切块。
将切好的茄子放入盆中，加入少许盐拌匀，腌制10分钟，以帮助茄子在炸制时不易吸油。
土豆切片可以缩短炸制时间，更容易熟透。
碗中加入半汤匙淀粉，加入半碗清水，酱油，盐、料酒、味精、白糖，搅拌均匀，调成碗汁备用。
锅中加油烧热，加热至7成热时下入土豆片炸制，炸至土豆片起硬壳，颜色变金黄，捞出沥油。
同样的油温下入茄子炸制，炸至变软，颜色微红，捞出沥油。
将尖椒块放在笊篱里，在油里过一下，迅速捞出沥油。
锅内炸食材的油倒出，留少许底油，下入葱花和姜末爆香。
淋入调好的碗汁，加热至芡汁变得粘稠。
下入炸好的土豆、茄子和尖椒，快速翻炒均匀，让芡汁包裹在食材上。
撒上蒜末，翻炒均匀后关火，盛出装盘。
小贴士
土豆切片可以缩短炸制时间，更容易熟透。
茄子切好后腌制，可以减少炸制时吸油，使得成品不油腻。
快速翻炒和及时勾芡可以保持食材的鲜嫩口感和鲜艳色泽。
按照上述步骤操作，您可以在家中制作出口感鲜美、营养健康的地三鲜。这道菜不仅能够满足味蕾，还能带来满满的幸福感。
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