立冬，意味着冬季的开始。在这个寒冷的季节里，通过饮食来滋养身体、增强体质是至关重要的。以下为您介绍 8 款立冬时节的美食及其详细做法，让您在享受美味的同时，也能抵御寒冷，滋养身心。

胡萝卜土豆炖排骨

准备食材:排骨，胡萝卜，土豆，冰糖，干辣椒，香叶，葱花，姜丝。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、胡萝卜和土豆削掉外皮，清洗干净切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入土豆和胡萝卜煎至金黄，再盛出来备用。

4、锅中底油，放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，然后倒入排骨翻炒均匀上色。

5、然后放入姜片、干辣椒、香叶、食盐、生抽和蚝油，翻炒出香味，再倒入适量开水没过食材，盖上盖子焖煮二十分钟。

6、时间到，再放入土豆和胡萝卜焖煮十分钟。煮好后，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

香菇炒鸡腿肉

准备食材:鸡腿，香菇，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、鸡腿去骨后切成小块，放入料酒、生抽、食盐、黑胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、鲜香菇放入水中，加入一点食盐和淀粉浸泡十分钟，再清洗干净切成小块。

3、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉翻炒一会儿，炒熟后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花炒香，再放入香菇翻炒一会儿，炒软后放入鸡腿肉翻炒均匀。

5、然后加入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花和白芝麻点缀，即可出锅装盘开吃。

香菜炒牛肉

食材： 牛肉、香菜

做法：

1.腌制牛肉：牛肉切片，1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许胡椒粉、1勺生粉抓拌搅打均匀，一勺食用油锁住水分，腌制十分钟

21热锅烧油，放入蒜沫和小米椒爆香，再加入腌制好的牛肉，大火爆炒变色

3.倒入一大把香菜，翻炒几下马上出锅。

花菜焖肉

食材：花菜适量，五花肉适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，辣子皮适量，姜适量，冰糖适量，白寇适量，八角适量，草果适量，鸡精适量。

做法：

1. 花菜洗净分成小朵，姜切片，五花肉切小块。
2. 热锅煸出油，倒出多余的油，加八角、草果、白寇、姜翻炒。
3. 加料酒、酱油、辣椒、盐，翻炒出香味。
4. 加花菜、冰糖，大火烧开后转小火加盖焖40分钟左右。
5. 加鸡精，大火收汤汁尝味出锅。

西芹炒香菇

准备食材:西芹，香菇，胡萝卜，蒜末。

做法步骤:

1、西芹清洗干净斜切成小块，香菇清洗干净切成薄片，胡萝卜去皮洗净后切成薄片。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入胡萝卜和香菇翻炒一会儿，炒至变色后放入西芹翻炒均匀。

3、沿着锅边淋入清水，盖上盖子焖煮两分钟。

4、食材煮熟后，加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

白萝卜炖鸡汤

材料：白萝卜 1根（约500克）；整只鸡 1只（约1公斤，可以选择老母鸡或三黄鸡）；枸杞 适量；干贝（可选）2-3颗；干姜片 3-4片；料酒 1汤匙；盐 适量；清水 适量

步骤：

1. 处理鸡肉：将鸡肉洗净，去除内脏和多余的脂肪。可以选择将鸡肉切块或整只炖汤。如果使用整只鸡，可以将其斩成小块，便于入味。

2. 焯水去腥：把鸡块放入冷水锅中，开火加热，水沸腾后撇去浮沫，继续焯水3-5分钟，直到没有多余的血沫。捞出鸡块，用温水冲洗干净，备用。

3. 准备白萝卜：白萝卜去皮，切成大块或滚刀块。根据个人喜好，可以切薄片或块状，块状口感更有嚼劲，片状更容易入味。

4. 炖汤：将处理好的鸡块和白萝卜块一同放入汤锅中，加入适量清水，水量最好是覆盖食材的2-3倍。加入3-4片干姜片，姜片能够帮助驱寒暖胃，也去腥味。

5. 加入枸杞和干贝：炖汤时，可以加入适量的枸杞，增加营养和口感。也可以加入2-3颗干贝，干贝可以提升汤的鲜美味道，当然这一步可以根据个人口味选择添加。

6. 加料酒和调味：加入1汤匙料酒，帮助去腥增香。然后调至中小火，保持轻微滚动的状态，继续炖煮1.5-2小时。炖的时间可以根据鸡肉的老嫩程度来调整，老母鸡需要炖的时间较长。

7. 最后调味：炖汤至鸡肉熟烂，汤色奶白，味道浓郁时，加入适量的盐调味。继续小火炖煮10分钟，让盐和汤底完全融合。最后捞出姜片，可以根据个人喜好再加入一些胡椒粉提味。

8. 盛出享用：将炖好的白萝卜鸡汤盛出，可以将鸡肉与萝卜分开，也可以直接将其混合一起，尽情享受这道清淡而营养的汤品

胡萝卜炒肉

准备食材:瘦肉，胡萝卜，蒜末，葱段。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入食盐、生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成薄片。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的瘦肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入胡萝卜翻炒一会儿，炒至断生后加入生抽和食盐调味，翻炒均匀后淋入清水焖煮一会儿。

4、胡萝卜煮熟后，倒入瘦肉翻炒均匀，撒上葱段淋入水淀粉，翻炒片刻即可出锅装盘开吃。

韭菜鸡蛋饺子

材料：韭菜 500 克、鸡蛋3 个、面粉 300 克、盐、香油、葱姜末

做法：

1. 面粉加水和成面团，醒面 30 分钟。

2. 韭菜洗净切末，鸡蛋打散炒熟切碎。

3. 将韭菜和鸡蛋放入盆中，加入葱姜末、盐、香油搅拌均匀。

4. 面团揉匀，分成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料。

5. 锅中加水烧开，放入饺子煮熟即可。

立冬时节，不妨常为家人和自己做这些美食，让温暖从舌尖传递到心间，增强体质，抵御寒冷，滋养身心，一起度过一个美好的冬季。