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2024-11-26 07:22 |
烧糖肉的做法
烧糖肉是一道深受70后和80后喜爱的传统菜肴，下面是一种常见的做法：
所需食材：
五花肉：500克
红糖：100克
生姜：1块
葱：2根
料酒：1勺
生抽：1勺
老抽：1勺
盐：适量
食用油：适量
做法步骤：
五花肉洗净切块，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
锅中放少许油，加入红糖，小火炒至红糖融化，变成焦糖色。
加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。
加入生姜、生抽、老抽，翻炒均匀，让肉上色。
加入适量的开水，没过肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约1小时，直到肉变得软烂。
最后加入适量的盐，大火收汁，直到汤汁浓稠，肉色红亮。
盛出装盘，撒上葱花即可。
注意事项：
炒糖色时要小火，避免糖色炒糊，影响口感。
炖煮时要用小火，保持汤汁微沸，这样可以使肉更加入味。
收汁时要注意火候，避免汤汁收干，影响口感。
按照这个方法做出来的烧糖肉，色泽红亮，肉质耙糯入味，甜而不腻，是一道非常受欢迎的家常菜。
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