| 天人地 |
2024-11-27 14:47 |
一、晒胡萝卜干
清洗胡萝卜- 首先要仔细清洗胡萝卜，去除泥土、脏污和农药等。之后用抹布等工具将水分确实擦干，有时为了去除涩味，还可以汆烫胡萝卜。需要注意的是，蔬菜在沾有水分的状态下直接晒干时，很容易发霉。]切胡萝卜
- 在切胡萝卜时，若想享用蔬菜完整的营养成分，原则上可不削皮，但也可根据个人喜好决定。为了使水分均匀蒸发，切出来的胡萝卜大小要一致。将其摆放在竹筛或网子上时，要将切面朝上，并且摆放时必须稍微空出间隙，以便通风。在晒干过程中，有时要将胡萝卜翻面（具体是否翻面可按照胡萝卜的实际情况进行）。
- 保存胡萝卜干
- 可将胡萝卜干放入食物保存袋、保存容器或是瓶子里。半干的胡萝卜干或水分较多的胡萝卜干容易发霉，所以要放入冰箱保存；晒到干巴巴的胡萝卜干则可置于常温保存。半干胡萝卜干在烹调前要稍微冲水清洗，全干胡萝卜干则要泡水使其恢复原有的鲜嫩状态，之后将胡萝卜干的水分擦干，再进行炒煮烹调。
二、山药平菇炒胡萝卜
- 准备食材和调料
- 准备好平菇、胡萝卜、姜、蒜、油、盐、生抽等食材和调料。平菇洗净，胡萝卜切片，姜、蒜白切好。
炒制过程- 锅中放油，先放入姜蒜、胡萝卜翻炒，再放入平菇炒熟，接着放入蒜叶，最后加盐、生抽调味炒匀即可。
三、羊肉胡萝卜馅饺子
- 准备食材和去腥
- 准备好羊肉、胡萝卜、葱姜、花椒等食材。将胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右，此花椒水用来去除羊肉的膻味。
处理食材- 洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用。泡好的花椒水逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲，再加入葱末和姜末搅拌均匀，最后加入剁好的胡萝卜碎即可
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