| 天人地 | 2024-11-29 06:51 |
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中国哪里羊肉至好吃？ 《舌尖上的中国》的一句揭晓答案：“几乎所有中国的美食家都认为，这里（宁夏）羊肉质地至佳。”  旅游指南《孤独星球》告诉吃货们：“大名鼎鼎的滩羊产自盐池，这里值得你以吃的名义专程而来”。 从古至今，羊肉还数盐池滩羊名头最响亮。“羊肉不膻”在大部分人眼中，是对羊肉的至高赞誉。而盐池滩羊，正是以“无膻无腥”闻名。 越好的食材，在烹饪时越讲究极简主义。 一锅清水，数块羊肉，不加调味，文火炖煮2小时，是烹羊的大道至简。  吃的时候才洒上一把盐，羊肉柔嫩丰腴，不腻不膻，鲜甜中泛有淡淡的温柔奶香。 酥软到脱骨！轻轻一掰肉就掉下来。  肥瘦相宜，脂肪均匀，恰到好处的油脂包裹着羊肉，凑近闻闻，有一股冰淇淋般的奶油香气。 咬一口，肉的鲜甜混合着奶香，在舌尖温柔化开。  即便是你平时不怎么吃羊，也能被这肉香征服，吃完一块还想再吃一块，根本停不下来。  羊肉易得，但是好羊却不易得。盐池滩羊品种独特，每只母羊一年一胎，每胎仅产一羔的稀少数量，使滩羊成为餐桌上为数不可多得的奢侈美味。 不少食客会问：为什么盐池滩羊这么有名，其他地方没有滩羊吗？ 其他地方也有滩羊，但风味差别天上地下。懂吃的老饕，认为滩羊只有两种：盐池滩羊和其他滩羊。 造就了盐池滩羊的与众不同，还与当地独特环境有关。 这里海拔高，干旱且雨水少的地理特征，不止让水又咸又苦，连长出来的草也是高盐碱度。 这样的环境，对人来说苦寒难忍；但对喜吃盐的滩羊来说，是一片乐土。  盐池土壤盐碱度高，生长着100多种耐盐碱的沙蒿、甘草、苦豆子……吃这些天然中草药长大的羊，植物香气全反映在肉里。滩羊吃百草，味道自然香。  再加上盐池水中富含碳酸盐、硫酸盐一类矿物质，可以中和羊肉里的膻味物质脂肪酸，羊肉腥味更低，肉质也在矿物质水的滋养下越发鲜嫩。 造就了这里的滩羊香而不膻，哪怕冷吃也不膻，也只有盐池滩羊才有这样任性吃法！   盐池滩羊品种独特，每只母羊一年一胎，每胎仅产一羔的稀少数量，所以滩羊常常卖断货。 市面上便有不少普通羊肉冒充滩羊，真假难辨。 滩羊除了上面说到的官方认可的“盐池滩羊证明商标准用证”外，选滩羊还要看羊龄，刚好才是美味。 有些牧场用的是1~2岁羊，肉质老化，口感很柴，怎么都嚼不动。 喜礼盐池滩羊，只用6-8月龄的滩羊，肉质比成年羊更嫩，还有一股特有的乳香。  喜礼盐池滩羊为了养出肉质更胜一筹的“羊中王者”，承包牧场，自带后花园，让滩羊有足够的运动量，肉质相比圈养整体口感更佳。  从养殖——屠宰——分割——冷冻——打包发货，独家全程可溯源查询。 而且他家的羊肉加工场。处处显露着现代化，给人的印象就是：干净、卫生。  很多人爱吃羊肉但不太会处理，我们特地精挑了“超好吃又容易做”的部位：羊前腿、羊后腿、羊排、羊蝎子，半羊、整羊，多个规格，方便您自用送礼皆可！  后腿| 肉质鲜嫩，有嚼劲，不膻不腻； 羊前腿 | 肉质细腻， 口感鲜美，香味十足；  羊脖子 | 新鲜宰割，鲜嫩不膻；  羊排| 肥瘦结合，质地松软，鲜美有嚼劲；  羊蝎子 | 肉多髓多，肉质紧实香嫩；  还有半羊、整羊可选，小羊体格健壮，其肉鲜美，肉质有嚼劲。  清炖、水煮、爆炒、煎烤、做面做饺子……盐池人给滩羊的每一片肉、每一个部位，都制定了至佳烹饪方法，保证让羊肉的风味得到至大的释放。  烤羊排 | 表皮烤得色泽金黄，一口外焦里嫩，酥脆流油，好吃到吮指。  清炖羊肉 | 羊肉搭配白萝卜，汤鲜味美，肉质鲜嫩，一口下肚又暖又舒适。  羊肉串 | 脆而不焦，羊肉鲜嫩多汁，一口满是肉，简直香迷糊。  爆炒羊羔肉 | 肉多汁香，又鲜又香，超下饭，饭都能多吃一碗。  涮羊肉 | 家人欢聚、友人聚会，在冬日吃上一份涮羊肉，满是暖意。  一口滩羊肉，一口热酒，抚慰身心。 美食不可辜负，寒冬一口羊肉，治愈整个冬天！ 生活的烦忧，在美食面前消散无踪。和家人、朋友围坐一桌，看着大块大块的羊肉，铺满锅底，骨汤咕嘟咕嘟往外冒，羊肉的鲜香味直往鼻腔里窜，简直不要太幸福！  |
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