| jjybzxw |
2024-11-30 07:21 |
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糖醋排骨的一般做法
准备食材：猪小排500克、葱2根、姜1块、蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖3汤匙、香醋3汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白芝麻适量。
处理食材：将猪小排洗净，切成3-4厘米长的小段。葱切段，姜切片，蒜切末备用。
腌制排骨：将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟。
煎排骨：热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中，用中小火煎至两面金黄，捞出备用。
制作糖醋汁：锅中留少许底油，放入葱段、姜片和蒜末炒香。加入白糖和香醋，小火炒至糖溶化，汤汁变浓稠。
炖煮排骨：将煎好的排骨放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，直到排骨熟透，汤汁浓稠。
收汁装盘：最后大火收汁，让糖醋汁均匀裹在排骨上。装盘后撒上白芝麻即可。
这是糖醋排骨的一般做法，不同地区和个人可能会有一些小的差异。如果你想要尝试刘公瑾的黔菜版糖醋排骨技法，建议你可以寻找一些专业的黔菜菜谱或者咨询专业的黔菜厨师，以获得更准确的信息。
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