| 天人地 | 2024-12-03 00:21 |
厦门的食物，常说的无非海蛎煎沙茶面姜母鸭。不是说这些东西不好吃，但厦门实在有太多的美味，这些食物只是其中的一些代表，绝不是你在厦门唯一的选择。譬如沙茶面不过是满街生烫类小吃店的其中一种形式，在岛内岛外每一个有些生活沉淀的社区，都盘扎着不少经营多年的生烫类小吃店，无论是白切鸡鸭，凉拌鸭胗鸭肠，或是猪腰大肠猪肝鱼片鱿鱼蚝仔蛏子种种好料往汤里一烫，料多料少丰俭由人，下面下粥下米粉随你心意，那是顿顿都吃不腻的平民美味。 △厦门街边的小吃摊。（图/@布丁去了哪） 其实，真正的厦门老饕，会专程跑到厦门地区最古老的聚落——同安区（在历史上长期为泉州同安县，统辖着厦门岛），那里保留着许多沉淀深厚的美味。大菜譬如同安封肉，那是一种十分考究的烹饪大块肥猪肉的方法，是闽菜中很有分量的一道菜。当然，我在同安最喜欢的却是他们的炸鸡腿。新鲜得鸡腿裹着薄薄的粉，火候炸得刚刚好，外皮酥，鸡肉多汁，且调味是浓重的姜味，毫无一丝一毫的工业感，配上一碗酸笋汤或者绿豆汤，岛内也有无数打着“同安炸鸡腿”旗号的店，但只有在同安，才能吃到那让人终身难忘的味道。  △同安炸鸡腿和同安封肉。（上图/@布丁去了哪；下图/@圆圆的小岛之旅） 最后，厦门的大排档其实也别具特色，尤其如今开海后的秋冬季节，要一锅石橄榄鸭汤，炒几个海鲜，烫一盘虾，海鲜甜，锅气旺，饮几杯烧酒，海风从街道的尽头轻轻拂过，一个令人沉醉的厦门傍晚就这样温柔铺展开来。  △各种厦门小吃。（左上、左下图/@布丁去了哪；右上、右下图/@圆圆的小岛之旅） |
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