| 天人地 |
2025-01-28 00:30 |
NO.27
波斯尼亚咖啡
Bosanska kahva JBosnia and Herzegovina
波斯尼亚咖啡是土耳其咖啡的变种，常见的做法是在传统的长柄小锅加热水后。加入烘培后研磨极细的咖啡粉。混合继续加热，直到泡沫浓厚地浮上咖啡表面。
波斯尼亚咖啡总是用小锅泡制且配有小陶瓷杯。咖啡、糖和清水一起呈上，搭配凝胶状的甜点或者土耳其软糖。将糖块浸入咖啡轻轻咬食，然后再小口轻啜咖啡。
NO.26
越南蛋奶咖啡
Egg Coffee (Ca phe trung) HANOI，Vietnam
甜美浓郁的传统越南蛋奶咖啡，由强烈的罗布斯塔黑咖啡、蛋黄以及甜炼乳混合而成，呈现出类似蛋白霜的浓稠状态。
咖啡通常采用传统的越南Phin滤器冲泡，咖啡慢慢滴入杯中，随后倒入已经打发的蛋液中，形成具有标志性的芳香泡沫。
NO.25
印尼泡咖啡
Kopi tubruk Java ,Indonesia
印尼泡咖啡在印尼爪哇地区广泛流行。这款咖啡的制作过程简洁直接，将开水或热水与中细研磨的咖啡粉混合，搅拌均匀后静置，直到咖啡渣沉淀在杯底即可。
尽管糖分可选，多数人会在加入水之前，将糖与咖啡粉一同混合，以增加甜味。
NO.24
维也纳咖啡拿铁
Wiener melange Vienna Austria
维也纳咖啡拿铁是咖啡与牛奶的特别混合，最早记载可追溯至19世纪中期的维也纳。通常是用大杯盛放的温和浓缩咖啡，上面覆盖着热腾腾的奶油以及奶泡。咖啡拿铁最适合与经典奥地利甜点搭配，完美呈现维也纳咖啡文化的精致与悠长。
NO.23
西班牙炼乳咖啡
Café bombón IVALENCIA，Spain
西班牙瓦伦西亚的特色咖啡饮品，由浓缩咖啡与炼乳搭配而成。制作时先倒入炼乳，再加入浓缩咖啡。通常盛放在透明的玻璃杯中。颜色黑白对立、层次分明。
根据个人喜好，炼乳也可以替换成如百利甜等奶油利口酒。浓缩咖啡与炼乳的比例相等，带来浓郁而丝滑的口感。
NO.22
意大利冰咖啡
Shakerato ITALY
意大利风味的冰咖啡，由加糖浓缩咖啡与冰块在鸡尾酒杯中摇匀而成。作为传统浓缩咖啡的清爽变奏，通常在炎热夏季享用。
冰咖啡通常经过滤，盛放在有脚的玻璃杯中，表面呈现出细腻的奶油泡沫。常加入香草或者奶油利口酒以增添丰富的层次感。
NO.21
阿拉伯咖啡
Arabic Coffee Arabian Peninsula
阿拉伯咖啡是一种源自中东的传统饮品，使用阿拉比卡咖啡豆冲泡。以深沉的色泽和独特的强烈苦味及香气为特色。
虽然阿拉伯咖啡通常不加糖，但常加入少量豆蔻以增添一抹清新的口感。作为餐后饮品，通常在早餐后饮用，咖啡通常盛在小杯finjan中，配以甜枣平衡其苦味。
NO.20
葡萄牙咖啡
Galão PORTUGAL
葡萄牙咖啡由1份浓缩咖啡与3份打发的鲜奶混合而成，通常呈现于高玻璃杯中，质感丰富、奶香四溢。早餐中通常与经典葡式糕点搭配，口感更是相得益彰。葡萄牙咖啡有两种常见变种，强烈的版本叫escuro，而更多奶泡的则为galão claro。
NO.19
西班牙告尔多咖啡
Cortado SPAIN
西班牙告尔多咖啡，通过在小杯浓缩咖啡中加入等量牛奶，以中和咖啡的苦味。其名字源自西班牙词 cortar，意为「切割」，指的正是这种独特的制作方式。
浓缩咖啡与等比例的鲜奶带来了独特的口感，咖啡的浓烈风味得以显现，而奶油则赋予这款咖啡以细腻丝滑的收尾。
NO.18
都灵古法巧克力咖啡
Bicerin TURIN ，Italy
源自都灵的经典巧克力咖啡，历史可以追溯至18世纪。由浓缩咖啡与热巧克力层叠而成，上面覆盖一层鲜奶沫，传统以高透明玻璃杯呈现，层次分明清晰可见。
奶沫是这款咖啡的精华！沒有奶油的厚重或者奶泡轻盈，而是柔软绵滑充滿奶香！
NO.17
墨西哥咖啡
Café de Olla Mexico
墨西哥咖啡，采用传统方式将咖啡粉与肉桂水和大量未精炼的蔗糖一同煮制而成。
最传统的墨西哥咖啡使用陶土壶制作，原始版本是加入烘烤过的可可豆，而其它变种则还会加入茴香、丁香以及橙皮等天然香料，为咖啡增加独特的自然香气。
NO.16
拿铁咖啡
Caffè latte ITALY
拿铁咖啡由浓缩咖啡与轻微打发过的奶泡组合而成。传统的比例为1:3，以奶为主，但这个比例也常随心意所变化。
拿铁咖啡起源于欧洲，首次出现在1867年，William Howells 的《意大利游记》中。源自卡布奇诺，在1980年后成为美国咖啡文化中的标志性饮品。
NO.15
越南咖啡
Vietnamese Coffee Vietnam 
罗布斯塔是越南最常用的咖啡品种，长时间深度烘焙，赋予咖啡强烈的风味和浓厚的质感。偶尔，咖啡豆也会与黄油和糖一起烘焙，有时甚至加入可可豆和香草。
越南咖啡使用phin 滤壶冲泡，咖啡粉与热水混合后放入容器，以滴滤的方式将咖啡滴入杯中。味道浓烈且带有苦味，可与冰块混合并加入炼乳以增添甜味。
NO.14
德式冰咖啡
Eiskaffee GERMANY
德国风格冰咖啡融合咖啡和冰淇淋，常使用浓缩咖啡并加入一勺香草冰淇淋。不额外加糖，但可加入少许朗姆酒增添风味。
德国风格冰咖啡通常盛放在高杯中，同时配有勺子和吸管。传统上，会加上一层不加糖的鲜奶油，以增添丝滑醇厚的口感。
NO.13
玛琪雅朵
Macchiato ITALYT
意式原味玛奇雅朵是一种由浓缩咖啡和一至两茶匙鲜奶组成的咖啡饮品。奶的加入仅为提升咖啡风味，绝不应过于浓重。
与早晨饮用的卡布奇诺不同，玛奇雅朵作为浓缩咖啡替代品，通常是下午的饮品。
NO.12
郁列白咖啡
Flat White Australia
郁列白咖啡（又称澳白）是结合双份新鲜浓缩咖啡与奶泡的咖啡饮品。在浓烈的咖啡风味之上，轻盈丝滑的奶泡起到完美的补充作用。奶泡比经典的卡布奇诺或拿铁更细腻轻盈。
NO.11
希腊冰咖啡
Frappé coffee Greek frappé, Φραπέ
希腊冰咖啡由速溶咖啡、水和冰块混合而成，通常在摇杯或手动搅拌器中调制，倒入玻璃杯时表面会形成丰富的泡沫。
这种饮品可以加入牛奶或蒸发奶，称为 frapógalo，可根据口味添加糖分。传统上，frappé 咖啡通常盛放在高杯中，提供三种甜度选择，还可加入奶油或冰激凌。
NO.10
超浓缩咖啡
Ristretto
ITALYT
和浓缩咖啡 Espresso 相比，超浓缩咖啡在制作时，使用与经典浓缩咖啡相同的细磨咖啡粉，但用水量仅为其一半，由此产生的是一种更为浓缩而量少的咖啡。
超浓缩咖啡口感更加浓郁和醇厚，余韵也更加浓烈，风味比浓缩咖啡更少苦涩。
NO.09
土耳其咖啡
Turkish coffee (Türk Kahvesi)
TURKIYE
土耳其咖啡采用超细磨的烘焙咖啡粉，与冷水一同放入传统咖啡壶 —— cezve 或ibrik 中，慢火加热至起泡并接近沸腾，最终呈现出独特浓烈的土耳其咖啡风味。
这种独特的冲泡方法，使土耳其咖啡色泽深沉，表面覆有厚重的泡沫，质地均匀，口感浓烈的同时，回味中带有一丝微苦。
NO.10
意式浓缩咖啡
Espresso
TURIN, Italy
源自意大利的浓缩咖啡，即是名称也是是制作方法。1884年 Angelo Moriondo 在都灵发明的浓缩咖啡制作方式，采用高压将少量热水通过细磨咖啡豆来冲泡。
用于浓缩咖啡的咖啡豆通常是拼配烘焙豆，经高压冲泡后，咖啡风味被浓缩，呈现厚重、带有咖啡油脂气泡。咖啡因含量较高，通常以一小份浓缩的形式呈现。
NO.07
越南冰咖啡
Vietnamese Iced Coffee
VIETNAM
越南冰咖啡是一款将浓郁咖啡、炼乳与冰块融合的饮品。用粗磨的越南罗布斯塔咖啡豆，通过滴滤式咖啡壶慢慢滤出咖啡。
咖啡煮好后，倒入冰块中，再与炼乳混合，通常盛放在高杯中。虽然经典版本是加入炼乳，但也有一种只用咖啡和冰块的简约版本，同样带来清爽的冰凉体验。
NO.06
怡宝白咖啡
Ipoh White Coffee
IPOH, Malaysia
怡宝白咖啡源自马来西的怡保，但并非白色，而是源自独特的烘焙方式 —— 咖啡豆在黄油中轻烘焙后再进行研磨和冲泡。
这种味道温和、略带焦糖香气的咖啡，通常加入炼乳，表面浮现出轻盈的泡沫。
NO.05
卡布奇诺
Cappuccino
TURIN，Italy
经典意大利咖啡「卡布奇诺」，采用浓缩咖啡与蒸汽打发的牛奶制作而成。被认为源自「卡普齐纳」kapuziner，一种18世纪在奥地利咖啡馆中流行的咖啡饮品。
传统意大利卡布奇诺总是盛放在小杯中，由浓缩咖啡打底，上面覆盖轻盈绵密的奶泡。在意大利，推荐的比例是泡沫应比液体更多，呈现出浓郁而丝滑的口感。
NO.04
弗雷多浓缩咖啡
Espresso freddo
GREECE
弗雷多浓缩咖啡是一款简单的希腊饮品，将浓缩咖啡与冰块充分混合，直到咖啡略微降温，富有奶油般细腻丝滑的口感。
冷却后的浓缩咖啡会经过过滤，倒入冰杯之中。再根据个人口味，在混合之前加入适量糖霜调味，是希腊夏季经典饮品。
NO.03
弗雷多卡布奇诺
Freddo cappuccino
GREECE
源自希腊的冰咖啡「弗雷多卡布奇诺」，由浓缩咖啡（通常是双份）与冰块混合搅拌，过滤后倒入冰杯，再将搅拌至轻盈蓬松的牛奶倒入咖啡，形成完美奶沫。
弗雷多卡布奇诺常以高杯呈现，清新诱人，是希腊备受欢迎的夏季消暑饮品。
NO.02
古巴浓缩咖啡
Café Cubano，CUBA
CUBA
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