牛舌鱼肉质细嫩，口感鲜美，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA和EPA等重要营养成分，有助于促进大脑发育，提高记忆力，预防视力下降；其中不饱和脂肪酸还能降低胆固醇，有益心血管健康，真是老少皆宜的健康食材。接下来就分享一道经典的红烧牛舌鱼做法，让你轻松做出一道美味又健康的春季佳肴。

这道红烧牛舌鱼色香味俱全，鱼肉鲜嫩入味，咸香中带着微甜，配上一碗米饭，简直是最棒的家常美食之一。

【红烧牛舌鱼】 所需食材：牛舌鱼、小葱、食用油、料酒、盐、蚝油、酱油、白糖

【具体做法】1、先将牛舌鱼冲洗一下，然后用剪刀把鱼头下面的黑色部分剪一个小口，里面的内脏就轻松取出来了，别小看了内脏，如果处理不干净，吃起来会很腥，处理干净后切成三小段，多清洗几遍，用厨房纸吸干水分，装盘备用。

2、锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花炒香，接着放入牛舌鱼，小火煎至两面金黄，先煎一下再炖口感更好。

3、鱼肉煎好后，倒入适量温水，水量要没过鱼肉，接着加适量蚝油、酱油、料酒、盐、一小勺白糖，中小火炖20分钟左右。中途要把鱼肉翻个面，这样更容易入味，看到汤汁炖的差不多了，大火收汁，关火盛出。

这样做的牛舌鱼色香味俱全，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，大人孩子都爱吃。

小贴士：煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损影响美观。

红烧过程中，适量加些生姜片可去腥增香。

春天气候干燥又寒冷，很容易上火，除了注意保暖，饮食要以清淡为主，多吃蔬菜，肉类以鱼肉、虾肉为主，鲜香不油腻。特别是家里有孩子的，更应该多吃鱼肉，不仅能增强记忆，还能保护视力，让孩子健康成长。

牛舌鱼作为春季大量上市的美味鱼类，富含多种营养成分，是增强记忆、提高免疫力、保护视力的优质食材。春天正是吃鱼的好时节，不妨试试这道红烧牛舌鱼，为家人带来美味和健康。趁着牛舌鱼大量上市，别再犹豫，赶紧试试吧！