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527801728 2025-02-27 19:40



在乍暖还寒的二月末，沉睡的大地苏醒过来，各种应季食材如绿色精灵般跃然眼前。菠菜作为春季养生的明星蔬菜，以其低廉的价格和卓越的营养价值，成为千家万户餐桌上的常客。今天为大家带来一道融合自然馈赠的养生料理 —— 菠菜鸡蛋羹，将营养与美味完美融合，有兴趣的学习一下吧。



详细做法：1、将菠菜逐片洗净，放入沸水中焯烫 1 分钟，这一步可去除大部分的草酸。焯好的菠菜需立即过凉水降温，挤干水分后将其切成细碎状，备用。



2、将 3 个鸡蛋打入碗中，随后加入蛋液两倍量的温水和少许盐调味，用蛋抽充分搅拌均匀。这时候用滤网对蛋液进行过滤，确保蒸出的蛋羹如镜面般光滑。



3、将切好的菠菜均匀铺在深盘底部，倒入蛋液搅拌均匀。完成后用厨房纸轻轻吸去表面浮沫，再覆盖一层耐高温保鲜膜，并用牙签扎几个小孔，这样既能防止水蒸气滴落。将蒸锅注水烧开，放入装有蛋液的深盘，然后转中火蒸 15 分钟，使蛋羹内部基本熟透。整个过程需严格控制火候，避免因火力过猛导致蛋羹出现蜂窝状气孔。



4、在蒸蛋的同时处理虾仁：青虾剪去虾须虾脚后剥壳去头。用刀从背部切开，挑出沙线，加入 1勺料酒、1g 白胡椒粉和少许淀粉抓匀，腌制 10 分钟。



5、调制碗汁时，取 15ml 生抽、5ml 香油、10ml 水和少许葱花放入碗中，搅拌均匀。



6、当蒸蛋完成后，将腌制好的虾仁均匀铺在表面，再淋上调好的碗汁。此时无需盖盖，直接大火蒸 2 分钟即可，一道色香味俱全的菠菜虾仁蒸蛋就大功告成了。

姜谷粉丝 2025-02-27 21:03
以下是春天长个季，多给孩子吃的菜：

菠菜虾仁蒸蛋1
排骨5
虾仁蛋饺5
鱼泥豆腐羹

jjybzxw 2025-02-27 21:37
这道菠菜鸡蛋羹不仅营养丰富，而且制作过程相对简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤和一些小贴士，帮助你更好地制作这道美味的料理：

材料准备：
- 菠菜：适量
- 鸡蛋：3个
- 青虾：适量
- 盐：适量
- 温水：蛋液的两倍量
- 料酒：1勺
- 白胡椒粉：1g
- 淀粉：适量
- 生抽：15ml
- 香油：5ml
- 水：10ml
- 葱花：适量

制作步骤：

1. 处理菠菜：
   - 将菠菜逐片洗净，放入沸水中焯烫1分钟，以去除大部分的草酸。
   - 焯好的菠菜立即过凉水降温，挤干水分后切成细碎状，备用。

2. 准备蛋液：
   - 将3个鸡蛋打入碗中，加入蛋液两倍量的温水和少许盐调味。
   - 用蛋抽充分搅拌均匀，然后用滤网对蛋液进行过滤，确保蒸出的蛋羹光滑。

3. 组合蛋液和菠菜：
   - 将切好的菠菜均匀铺在深盘底部，倒入蛋液搅拌均匀。
   - 用厨房纸轻轻吸去表面浮沫，再覆盖一层耐高温保鲜膜，并用牙签扎几个小孔，防止水蒸气滴落。
   - 将蒸锅注水烧开，放入装有蛋液的深盘，中火蒸15分钟，使蛋羹内部基本熟透。

4. 处理虾仁：
   - 青虾剪去虾须虾脚后剥壳去头。
   - 用刀从背部切开，挑出沙线，加入1勺料酒、1g白胡椒粉和少许淀粉抓匀，腌制10分钟。

5. 调制碗汁：
   - 取15ml生抽、5ml香油、10ml水和少许葱花放入碗中，搅拌均匀。

6. 完成蒸蛋：
   - 当蒸蛋完成后，将腌制好的虾仁均匀铺在表面，再淋上调好的碗汁。
   - 此时无需盖盖，直接大火蒸2分钟即可。

小贴士：
- 焯烫菠菜可以有效去除草酸，但时间不宜过长，以免营养流失。
- 蛋液中加入温水可以使蒸蛋更加嫩滑，但水量不宜过多，以免影响口感。
- 蒸蛋时覆盖保鲜膜可以防止水蒸气滴落，保持蛋羹表面光滑。
- 虾仁腌制时加入少许淀粉，可以使虾仁更加嫩滑。

这道菠菜鸡蛋羹不仅色彩鲜艳，口感细腻，而且营养丰富，非常适合春季食用。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的料理！


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