查看完整版本: [-- 家庭自制豆腐脑，原来也不难，我家早餐必备 [12P] --]

武当休闲山庄 -> 生活妙招 -> 家庭自制豆腐脑，原来也不难，我家早餐必备 [12P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

厨爹 2025-04-01 08:53

早餐吃什么，中国的早餐其实品种非常多样化，不过作为家庭早餐，不是每个人都会那般精致的，经常在朋友圈看到朋友们晒的早餐，有些妈妈真是用心良苦，每天不重样，并且非常精致。今天，我也分享下我家的一款早餐，那就是豆腐脑，豆腐脑自制其实挺简单的。

”

家庭简易款豆腐脑

制作原料：

嫩豆腐 1盒

蚝油 1中勺

生抽 1中勺

干木耳 3朵

干香菇 3朵

生姜 1片

水淀粉 适量

香醋 1中勺

制作方法：

1.准备好所有食材。

2.将干木耳，干香菇浸泡泡发。

3.将泡发好的木耳，香菇切成细丝的样子。

4.将锅内加入适量色拉油，加入生姜丝，翻炒出香味。

5.加入切好的木耳，香菇，翻炒均匀。

6.加入蚝油，生抽，适量水，煮开。

7.加入水淀粉，煮至浓稠。

8.将盒装豆腐用勺子挖到碗内。

9.加入煮好的汤汁。

10.加入香醋即可。

一定要看的小提示：

1.豆腐只要嫩的就可以的。

2.里面也可以加入虾米。

这就是【家庭简易款豆腐脑】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言哦。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。

姜谷粉丝 2025-04-01 12:02
豆腐脑的营养成分分析
整体概述
豆腐脑是一种用大豆蛋白制成的高养分食品，集大量大豆的精华，营养物质极为丰富，有“植物肉”的美称，其消化吸收率达95%以上，适合大多数人群食用。

具体营养成分及含量
热量
通常每100克豆腐脑的热量为15大卡，属于低热量食物；每100克豆腐脑（带卤）的能量为200千焦（约48千卡），也是推荐的低卡食物。

宏量营养素
蛋白质：每100克豆腐脑中蛋白质含量为1.9克，每100克豆腐脑（带卤）中蛋白质含量为2.6克。蛋白质是人体组织和细胞的重要组成部分，有助于身体的生长、修复和维护。
脂肪：每100克豆腐脑中脂肪含量为0.8克，每100克豆腐脑（带卤）中脂肪含量为1.8克，脂肪能为人体提供能量。
碳水化合物：每100克普通豆腐脑中碳水化合物含量为0，每100克豆腐脑（带卤）中碳水化合物含量为5.4克，碳水化合物是人体能量的重要来源。
膳食纤维：每100克豆腐脑中膳食纤维含量为0.5克，每100克豆腐脑（带卤）中不溶性膳食纤维含量为0.2克，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
维生素
包含维生素A、B族（如维生素B1、B2等）、C、D、E、K、P等。虽然在每100克豆腐脑中部分维生素含量相对较少，如维生素B1（硫胺素）0.04毫克、维生素B2（核黄素）0.02毫克，但多种维生素共同作用，对维持人体正常生理功能十分重要，如维生素B族参与能量代谢，维生素E有抗氧化作用等。

矿物质
钙：每100克豆腐脑（带卤）中钙含量达301毫克，钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨骼健康至关重要，食用豆腐脑可作为补钙的途径之一。
铁：每100克豆腐脑中含铁0.9毫克，每100克豆腐脑（带卤）中铁含量为1.7毫克，铁参与血红蛋白的合成，对氧气运输和能量代谢有重要作用。
锌：每100克豆腐脑中含锌0.49毫克，每100克豆腐脑（带卤）中锌含量为0.45毫克，锌对于人体的生长发育、免疫功能和味觉有重要影响。
钾：每100克豆腐脑中含钾4.32毫克，每100克豆腐脑（带卤）中钾含量为108毫克，钾有助于维持心脏正常功能和体内的酸碱平衡。
钠：每100克豆腐脑中含钠10.46毫克，每100克豆腐脑（带卤）中钠含量为236毫克，摄入适量的钠对维持人体的渗透压和神经肌肉兴奋性有帮助，但过量摄入可能会增加高血压的风险。
其他营养成分
豆腐脑中还含有氨基酸、嘌呤、含糖量等。每100克豆腐脑通常为低嘌呤食物（嘌呤含量小于30毫克）、低糖食物（糖分含量在10克以下）。此外，豆腐脑中含有大量丰富的植物雌激素，它可以有效的促进女性体内雌激素的分泌，从而更好的保护女性健康

家庭简易款豆腐脑
内脂豆腐版豆腐脑
食材准备
内脂豆腐、木耳、胡萝卜、花菇、芽菜、葱、蒜、姜、香菜、食用油、老抽、生抽、鸡蛋液、食盐、香油、辣椒油、韭菜花、虾皮。

制作步骤
准备一个大碗，将内脂豆腐倒进大碗里，再盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔，将内脂豆腐上蒸锅蒸制6分钟蒸熟。
在蒸豆腐的时间里，把木耳泡发后切成丁，胡萝卜削皮洗净切成丁，花菇洗净切成丁，芽菜用清水冲洗二遍，洗去过多的盐分和可能有的一些杂质，葱、蒜、姜、香菜也分别洗净切成末备用。
火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后下入蒜末、姜末，用铲子翻炒均匀，炒出香味。
下入胡萝卜丁、花菇丁，翻炒均匀后，加入少许老抽、生抽调味，然后加入一碗清水，盖盖焖煮2分钟。
淋入鸡蛋液，然后搅拌均匀，再加入少许食盐，葱末，这时卤就做好了，关火出锅。
将蒸好的内脂豆腐中多余的水倒掉，然后淋上卤汁，再加入适量的香油、辣椒油、韭菜花、芽菜、虾皮与香菜末，搅拌几下即可。
技巧要点
内脂豆腐因为含水量较多，在蒸完之后，喜欢吃稠一点豆腐脑的朋友最好将水倒出来一些，这样吃起来口感会更好。
豆腐脑的卤汁要做得稠一些，可以挂附在豆腐上吃起来口感最好，因此勾芡时淀粉水要适量地多加。
黄豆自制版豆腐脑
食材准备
黄豆、内脂粉、冰糖。

制作步骤
黄豆洗净，用水浸泡一夜。
让豆浆冷却，等待的同时，在水中加入两克内酯粉，搅拌均匀。
温度降至约90度后（如果家里没有温度计，豆浆放凉三分钟就差不多90度），倒入配制好的内酯溶液，顺时针搅拌均匀，然后盖上盖子。
大约二十分钟后即可打开，这时豆浆就变成了豆腐脑。
水烧开，倒入冰糖，煮至浓稠，倒入豆腐脑。
小贴士
豆腐脑在我国各地都很受欢迎，南北饮食差异也体现在口味上，北方地区基本偏咸，而南方地区偏爱甜食

jjybzxw 2025-04-01 17:32
上文分享的这款【家庭简易款豆腐脑】非常适合作为早餐，既简单又美味。以下是对您提供的做法的总结和一些额外的建议：

制作原料：
- 嫩豆腐 1盒
- 蚝油 1中勺
- 生抽 1中勺
- 干木耳 3朵
- 干香菇 3朵
- 生姜 1片
- 水淀粉 适量
- 香醋 1中勺

制作方法：
1. 准备食材：准备好所有需要的食材。
2. 泡发木耳香菇：将干木耳和干香菇泡发。
3. 切丝：将泡发好的木耳和香菇切成细丝。
4. 炒生姜：在锅中加入适量色拉油，加入生姜丝翻炒出香味。
5. 炒木耳香菇：加入切好的木耳和香菇丝，翻炒均匀。
6. 调味：加入蚝油、生抽和适量水，煮开。
7. 勾芡：加入水淀粉煮至浓稠。
8. 盛豆腐：将盒装嫩豆腐用勺子挖到碗中。
9. 加汤汁：将煮好的汤汁加入豆腐中。
10. 加香醋：最后加入香醋即可。

小提示：
1. 豆腐选择：只要选择嫩豆腐即可。
2. 增加风味：也可以加入虾米增加风味。

这款豆腐脑的做法简单快捷，非常适合家庭早餐。嫩滑的豆腐搭配鲜美的木耳香菇汤汁，口感丰富，营养均衡。以下是一些额外的建议：

1. 调整口味：可以根据个人口味调整蚝油、生抽和香醋的用量，制作出适合自己口味的豆腐脑。
2. 增加营养：除了虾米，还可以加入煮熟的鸡胸肉丝、猪肉末等，增加蛋白质的摄入。
3. 搭配其他食物：可以将豆腐脑作为早餐的一部分，搭配其他食物如包子、馒头、鸡蛋等，制作出丰盛的早餐。

希望这款家庭简易款豆腐脑能为您的早餐增添美味。如果您有其他的做法或建议，欢迎分享交流。祝您做出美味的豆腐脑，享受美好的早餐时光！


查看完整版本: [-- 家庭自制豆腐脑，原来也不难，我家早餐必备 [12P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled

沪ICP备:05041533号