| jjybzxw |
2025-04-12 13:58 |
上文分享的香菇炒猪肝的食谱非常实用，这道菜不仅美味，而且营养价值高，特别适合春天食用。以下是您提供的香菇炒猪肝做法的总结和一些烹饪小贴士：
香菇炒猪肝做法总结：
食材：
- 猪肝300克
- 香菇8朵
- 大蒜1头
- 香葱3棵
- 盐适量
- 鸡精1克
步骤：
1. 清洗香菇：
- 剪去根部，清洗干净香菇表面粘着的碎屑等物。
- 切成稍厚一点的片状。
2. 处理猪肝：
- 将猪肝放入淡盐水中反复浸泡至发白，去掉大部分血水并杀菌消毒。
- 切成硬币厚度的薄片，清洗两遍，洗去猪肝中的粉状物。
3. 焯水：
- 锅中放入清水烧沸，下入香菇片焯水半分钟，捞出控水。
- 捞出香菇片，再放猪肝进去焯水，彻底去掉残留血水，变色后捞出放流水下边冲边搓洗掉表面浮沫。
4. 爆炒：
- 使用一头大蒜，去皮拍碎，切成蒜末爆香。
- 将焯过水的香菇和猪肝直接放到爆香蒜末的锅中翻炒。
- 紧接着放盐和鸡精翻炒约一分钟翻拌入味。
5. 装盘：
- 盛菜出锅，撒上切好的香葱碎，就着米饭吃。
烹饪小贴士：
- 猪肝处理： 猪肝是排毒器官，需要彻底清洗和浸泡以去除血水和异味。
- 香菇焯水： 香菇焯水可以去除菌菇的土腥味，使其口感更佳。
- 火候控制： 爆炒时火候要大，快速翻炒以保持食材的嫩滑口感。
- 调味简单： 使用简单的盐和鸡精调味，突出食材的原味。
- 健康搭配： 香菇和猪肝都是营养丰富的食材，搭配食用可以增强免疫力和补血。
上文的这种做法简单易学，营养丰富，是一道非常适合春天食用的健康菜肴。感谢您的分享，这确实是一个值得尝试的食谱！ |
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