青椒是营养丰富的家常蔬菜，我们都经常吃青椒，但却少为人知道青椒对人的作用，青椒富含维生素C比其它同类蔬菜要高出很多，而且青椒特有的椒香味，能提神醒胃，增进食欲，防止便秘。春天，人们容易春困，食欲不振，多吃点青椒，可以得到有效缓解。青椒入脾经，常吃，还可以增强人的体力，缓解因生活和工作压力产生的疲劳感。

青椒虽然属于家常蔬菜，常吃，但做法并不多，基本都是炒制，青椒炒肉与青椒炒蛋，都是常见的青椒做法，我们通常把青椒切成块或撕成块，用水焯一下再炒，以便让青椒入味，但青椒的肉很厚，入味基本也是在表面，炒出来多是不如想象中的味道重，即使表面咸了，嚼到里面还是味道很淡，因为这个原因，也让很多人有意无意中减少了吃青椒的次数。喜欢青椒，您按照我这个做法试一试，口感一定让你失望。我是把青椒切成小碎丁，与肥瘦相间的肉末同炒，这样一来，青椒块小、棱角多，不用焯水不用撕，直接炒，省时又好出汁，入味透彻还特别下饭，一盘肉末青椒丁端上桌，味道特别香，需要两碗米饭来搭配，赶紧试试哦！

【肉末青椒丁】

食材：青椒3个，肉末100克；食用油2汤匙，盐3克，生抽1汤匙。

做法：

1、青椒放入清水中，加盐搅拌均匀成淡盐水，放入青椒，用盘子压住，将青椒压到水中浸泡上半小时，避免青椒冒出水面。淡盐水的浸泡，可以将青椒表面的脏物泡松动，半小时后用手搓洗一会儿，再用流水冲洗两遍，便成了表面光滑干净的青椒了。

2、洗好的青椒，去蒂去籽，切成青椒小碎丁。青椒切成小碎丁，便能很好入味，也会很好炒熟炒出汁，比焯水的青椒更入味好熟。

3、取五花肉馅，或用五花肉直接剁成五花肉丁。不要用太瘦的肉，肥瘦参半的肉末用来炒青椒最好吃。

4、锅中放油烧热，将五花肉馅或肉丁放入锅中，大火爆炒出油脂。

5、加入青椒丁大火翻炒，翻炒到青椒颜色变得更加翠绿。

6、菜中加入盐和生抽，炒匀入味。不用加水，青椒的汤汁就炒出来了。比炒青椒块还要加少量热水来炒更能保住炒菜的纯香。所以，青椒切丁炒菜，比炒青椒块味道更佳，熟得也更快，而且吃着润泽下饭。

7、肉末青椒丁盛入盘中，需要配上两碗米饭，才能停下嘴哦，特别好吃。

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