| 姜谷粉丝 |
2025-04-17 11:30 |
青红椒圈蒜末午餐肉煎蛋拌饭
所需食材
午餐肉：建议选用梅林午餐肉，甄选后腿肉，肉含量高达70%，吃起来更美味。
鸡蛋：2 - 3个新鲜鸡蛋，新鲜程度直接影响到煎蛋的口感和风味。
青红椒：适量，用于切成圈增添色彩和风味。
大蒜：适量，切末使用。
米饭：选择优质大米，煮熟后的米饭应软糯适中，能够充分吸收午餐肉和煎蛋的汤汁。
调料：白芝麻、生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、油
制作步骤
1. 准备调味汁
将青红椒切碎、大蒜切末，放入碗中，加入白芝麻，淋上热油激发香味，接着加入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖，搅拌均匀备用。
2. 煎制午餐肉和鸡蛋
锅中倒入少许油，将午餐肉切成薄片放入锅中，用小火煎至两面微黄，这样煎出的午餐肉口感更加醇厚；在同一个锅中，打入鸡蛋，煎至两面金黄，煎蛋时可根据个人喜好选择全熟或溏心。
3. 组装拌饭
将煮好的米饭盛入碗中，依次码入煎好的午餐肉、鸡蛋，再撒上一些青红椒圈，最后倒入灵魂调味汁，还可以根据个人口味撒上适量盐和胡椒粉，用筷子轻轻拌匀，使米饭充分吸收午餐肉、煎蛋和调味汁的味道。
特点与优势
这道青红椒圈蒜末午餐肉煎蛋拌饭口感丰富，午餐肉的醇厚、煎蛋的鲜嫩、青红椒的清爽以及蒜末的香味相互交织，形成独特的味道。而且制作过程简单，是一道美味可口、营养丰富的家常菜，无论是早餐、午餐还是晚餐，都可以轻松制作享用
青菜肉丝年糕汤
菜品简介
青菜肉丝年糕汤是一道美味又营养的家常汤品，很多宁波人将其视为对美食的独特理解，承载着家的感觉。它口感软糯，味道鲜美，营养健康，深受大众喜爱。此外，除了常见的青菜肉丝搭配，还有用白菜等食材替换青菜做成白菜肉丝汤年糕的做法。
食材准备
基本食材
通常需要准备年糕、青菜、猪肉，还可根据个人口味准备香菇、生姜、葱等配料。调料方面，需要盐、淀粉、料酒、猪油、鸡精等。
食材处理
年糕洗净切片备用。
生姜切丝，葱切葱花。
瘦肉洗净切丝，放入碗中，加入盐、淀粉、料酒，拌匀腌制十分钟。
青菜洗净，如果是分开使用菜叶和菜梗，需将它们切段分开；香菇洗净切片。
做法步骤
做法一（香哈菜谱做法）
锅放入清水，加姜丝，大火烧开。
倒入年糕，烧至沸腾。
放入腌制好的肉丝，并将肉丝划散。
煮开后放入洗净的青菜。
加入盐、猪油、鸡精、葱花，一道美味的青菜肉丝年糕汤就做好了。
做法二
锅里倒入少量的油，油热后把腌制好的猪肉放进去，炒到半熟以后拿出来。
把香菇还有青菜放入锅中稍稍翻炒。
倒入一些高汤和清水，再把炒过的猪肉倒回锅中。
放入准备好的年糕片，加入少量的盐进行调味，盖上锅盖大火焖煮至合适的口感即可。
营养价值
青菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，能提供丰富的营养，促进肠道蠕动；猪肉是优质蛋白质的重要来源；年糕则能提供碳水化合物，为人体提供能量。三者搭配，营养较为均衡。
烹饪技巧
肉丝腌制时加入淀粉和料酒，能使肉丝更加鲜嫩，料酒还能去腥。
煮年糕时要注意观察火候和时间，避免年糕煮得过于软烂或夹生。
如果想让汤的味道更鲜美，可以使用高汤代替清水
|
|
