查看完整版本: [-- 喝2次鸽子汤，就感受到食补的威力！气血噌噌地往上涨！做法简单  [6P] --]

武当休闲山庄 -> 生活妙招 -> 喝2次鸽子汤，就感受到食补的威力！气血噌噌地往上涨！做法简单  [6P] [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

厨爹 2025-06-20 14:48

“一鸽胜九鸡” 这话真不是吹的！上周连续熬夜写方案，脸黄得像张 A4 纸，喝了 2 次婆婆炖的鸽子汤，今早照镜子居然发现眼下的青黑淡了！关键做法比煮泡面还简单，3 步就能炖出奶白浓汤，今天把这个被中医藏着的 “气血黄金方” 拆解清楚，顺便告诉你为啥夏天喝鸽子汤比冬天更管用。

食材清单：9 样药材搭配有讲究，超市就能买齐

  • 鸽子 1 只：选 2 年以内的老鸽（乳鸽太嫩没药效），让摊主处理干净时保留鸽胗（健脾关键）
  • 补血 4 宝：红枣 5 颗（去核）、桂圆 8 颗（带壳）、当归 3 片（切片）、枸杞 10g（后放）
  • 补气 3 味：黄芪 5g（切片）、党参 5g（切段）、红参 2 片（怕上火换西洋参）
  • 润燥 2 味：麦冬 5g（去芯）、姜片 3 片（去腥）

挑鸽技巧：按压胸脯肉有弹性，眼睛明亮不浑浊，羽毛根带血色的最新鲜

炖鸽汤关键 3 步：做对了是气血补品，做错了变寡淡水

第 1 步：鸽子焯水加白酒，血沫去净不腥气

  • 鸽子切块后冷水下锅，加 1 勺白酒、2 片姜，大火煮至水面冒浮沫
  • 浮沫用漏勺撇净，捞出肉块用温水冲洗（别用冷水冲，肉会变柴）

第 2 步：砂锅炖法有玄机，开水下锅汤奶白

  • 砂锅预热后放姜片，倒入鸽子肉翻炒 30 秒（炒过的鸽子汤更浓）
  • 加开水 1500ml，大火煮 10 分钟至汤变白，再转小火炖 1 小时
  • 当归、黄芪等药材用纱布包好（避免喝汤时捞药材）

第 3 步：枸杞最后放，盐要少加才补身

  • 关火前 5 分钟放枸杞，盖盖焖 3 分钟（枸杞煮久了营养流失）
  • 加盐别超过 2g（约 1/3 勺），清淡的汤更能被身体吸收

为什么这碗汤能喝出好气色？中西医双解

（1）西医角度：4 种黄金营养素直击气血短板

  • 鸽子蛋白：含 18 种氨基酸，吸收率达 95%（比鸡肉高 12%），促进血红蛋白合成
  • 血红素铁：每 100g 鸽肉含 3.8mg 铁，是猪肝的 1.5 倍（数据来源：中国食物成分表）
  • B 族维生素：酒酿发酵后产生 B12，促进红细胞生成（《营养学杂志》2023 研究）
  • 氨基酸组合：党参 + 黄芪含多种必需氨基酸，增强造血功能

（2）中医理论：9 味药材黄金配比，补而不燥

  • 鸽子入肾经：《本草逢原》说鸽肉 “滋肾益气”，肾虚导致的气血不足最适合
  • 当归 + 黄芪：经典补血组合 “当归补血汤”，黄芪用量是当归 5 倍才见效
  • 麦冬润燥：夏天炖鸽汤容易上火，麦冬能中和红参的温热之性

连喝 3 天的真实变化：除了补血，这 3 个好处没想到

  • 头发不掉了：洗头时地漏的头发少了 1/3，原来是气血足了毛囊不缺血
  • 大便成型了：之前总拉稀，现在每天早上准时排便，鸽胗健脾效果看得见
  • 不怕空调冷了：办公室 24℃不用穿外套了，同事说我手心终于不冰了

这碗鸽子汤我已经喝了 1 周，现在素颜涂个口红就能出门，同事还以为我偷偷做了光子嫩肤！现在菜市场鸽子 25 元 / 只，药材加起来不到 10 块钱，炖一锅够全家喝 2 顿 —— 与其花大价钱买补血保健品，不如试试这个接地气的方子。

jjybzxw 2025-06-20 17:19
这碗鸽子汤之所以能带来如此多的好处，主要得益于鸽子本身的营养价值以及搭配的药材。下面详细解释一下：

1. 鸽子的营养价值：
   - 高蛋白低脂肪：鸽子肉蛋白质含量高，脂肪含量低，易于消化吸收。每100克鸽肉蛋白质含量在15%以上，消化率高达97%。
   - 富含微量元素：鸽肉含有钙、铁、铜等微量元素及维生素A、B、E等，含量比鸡、鱼、牛、羊肉高。
   - 补血效果：鸽肉含有丰富的血红素铁，每100克含3.8毫克铁，是猪肝的1.5倍，有助于促进血红蛋白合成。

2. 药材的搭配：
   - 补血四宝：红枣、桂圆、当归、枸杞都是传统的补血食材。当归和黄芪的经典组合能增强补血效果。
   - 补气三味：黄芪、党参、红参能增强免疫力，提高机体的造血功能。
   - 润燥二味：麦冬能中和红参的温热之性，避免夏天上火。

3. 烹饪方法：
   - 焯水去腥：鸽子切块后用冷水下锅，加入白酒和姜片，能有效去除血沫和腥味。
   - 砂锅炖煮：砂锅预热后翻炒鸽子肉，加开水炖煮，能使汤色奶白，味道更浓郁。
   - 药材包裹：将当归、黄芪等药材用纱布包好，避免喝汤时捞到药材。

4. 夏天喝鸽子汤的好处：
   - 润燥不上火：夏天天气炎热，麦冬能中和红参的温热之性，使鸽子汤更加温和，不易上火。
   - 健脾养胃：鸽胗有健脾作用，有助于改善消化吸收功能。
   - 气血双补：鸽子汤中的多种营养成分和药材，能同时补充气血，改善肤色和体质。

综上所述，这碗鸽子汤之所以能带来诸多好处，主要是因为鸽子本身的高营养价值，以及精心搭配的药材和合理的烹饪方法。它不仅能补充气血，改善肤色，还有健脾养胃、润燥不上火等多重功效。而且成本低廉，做法简单，是一种非常接地气的养生食疗方。

姜谷粉丝 2025-06-20 21:34
炖鸽汤的相关介绍
营养价值
鸽子汤具有活血化瘀、增强体质、延缓衰老的作用，比较适用于肾虚体弱、体力透支者食用。其营养价值丰富，不仅具有保健、滋养的作用，还能够提神健脑、降低血糖和血脂，同时具有改善毛发脱落，预防腰腿痛、风湿和神经痛的作用。手术后的病人适量多喝鸽子汤，还可以促进伤口的愈合。

食材准备
鸽子选择
建议选择1岁以下的家养鸽，野生鸽子容易染上各种病毒，不太适合炖汤。处理鸽子时，要把乳鸽腹部中的内脏和头部颈部清理干净，因为乳鸽腹部的内脏特别腥臭，而头和颈部都含有对人体不好的物质。如果想要保留头部，鸽子脑中含有脑磷脂成分，脑磷脂能够延缓脑组织和神经细胞衰老，对于提高记忆力有帮助；鸽子脚中含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，食用之后也是有好处的。

配料选择
可以根据个人口味和需求准备不同的配料，常见的有红枣、枸杞、百合、桂圆、西洋参、当归、麦冬、党参、黄芪、莲子、干贝、银耳等。例如，当归性温味浓，可以压住乳鸽肉的腥味；麦冬润肺清心除烦；党参和黄芪是平和养血润肺补气的；红枣补血养颜，但建议去掉枣核，以免上火。

制作步骤
以药材为主的炖鸽汤做法
处理鸽子：将新鲜的鸽子处理干净，去除内脏和羽毛，然后用清水浸泡一段时间，使其血液排除干净。
确定水量：水的量要比材料多一些，这样可以保证炖出的汤品更加浓郁。
选择炖盅：可以考虑一些绝热效果好的器具，比如陶制炖盅，保证汤品的温度和口感。

处理药材：不同的药材处理方法不同，如当归切成小段，以便更好地发挥其药效。
加入药材：当水开始沸腾后，将处理好的药材放入炖盅中，还可根据喜好添加适量的枸杞、红枣等。
放入鸽子：药材煮一段时间后，将处理好的鸽子放入炖盅中。加入鸽子之前，可适量加入一些盐和生姜，使汤品更加美味。
小火慢炖：前期煮开一段时间，后期保持小火慢炖。如果汤太浓，可适当加入一些清水。随着时间推移，汤品颜色逐渐变深，可尝味道并根据口味适当调整。最后可根据个人口味添加香菜和葱花等。

红枣枸杞等配料的炖鸽汤做法
准备食材：准备两只鸽子对半切四块，红枣、枸杞、百合、桂圆、西洋参适量。
处理鸽子：鸽子放入开水中焯一下血水，煮起汤来才清甜。将材料泡一下水，清洗干净。
放入炖盅：焯好水的鸽子清洗干净放入炖盅，加入姜片、红枣等配料，一次性加入适量的开水，放入隔水煲中启动炖汤功能1个半小时。
调味出锅：时间到后，调入适量的盐即可。

干贝银耳炖鸽汤做法
准备食材：干贝20克、银耳50克、枸杞适量、姜片适量、料酒适量；草鸡、猪肚、猪骨500克、洋葱1个、胡萝卜1根、香菜适量、盐适量。
处理食材：将干贝和银耳提前泡发至软化，洗净备用；将草鸡、猪肚和猪骨清洗干净，猪骨放入沸水中焯水，除去浮沫后取出备用。

熬制汤底：将姜片爆炒一下，加入草鸡、猪肚和猪骨，加入适量的料酒和水漫过所有材料，烧开后撇去表面浮末，转为小火焖煮2个小时，期间加入洋葱、胡萝卜等调料，熬出美味的鸽汤底。
炖煮成汤：将烧煮好的鸽汤底放入砂锅中，加入泡发好的银耳、干贝和枸杞，小火炖煮1个小时，最后加适量盐调味，撒上香菜即可享用。

注意事项
焯水关键：将清洗干净的乳鸽放入凉水锅中，加入3片姜片，适量的料酒，开大火进行焯水，这是煲乳鸽汤营养好喝无腥味的关键步骤。如果不把鸽肉焯水，鸽子中的腥味就会直恿鞯教乐校贾蚂页隼吹母胱尤夂吞赖男任短乇鹬亍�
炖煮时间：鸽子汤应尽可能长时间炖，至少炖2小时，因为如果炖时间短，营养成分不会充分释放，味道也不会太好。
锅具选择：炖鸽子汤用气锅或者砂锅是比较不错的

鸽子汤适合的人群
鸽子汤因其丰富的营养价值和滋补功效，适合多种人群食用。以下是具体适合的人群分类及原因：

1. 老年人
老年人适量喝鸽子汤可以补充身体所需的营养物质，如蛋白质、多种维生素、钙、铁、磷等，有利于身体健康。
鸽子汤中的软骨素、硫酸软骨素、多价不饱和脂肪酸等成分能促进血液循环，防止血液凝固，预防心脑血管疾病。
含有的氨基酸和微量元素有助于增强体质，提高免疫力，并对保护视力和改善睡眠质量有一定帮助。

2. 病后体弱者
对于病后体弱的人群，鸽子汤具有养血益肝、熄风止痉的作用，特别适用于治疗偏正头痛及高血压之头晕目眩、肢体麻木等症状。
鸽子肉易于消化，含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够为身体虚弱者提供必要的营养支持，加速恢复过程。

3. 孕妇与产妇
孕妇和产后妇女可以通过饮用鸽子汤来补充营养，尤其是对于产后需要恢复体力的女性来说，鸽子汤是一种很好的滋补品。
不过需要注意的是，刚生产完的产妇身体较为虚弱，不宜立即大量进补，建议在医生或营养师指导下适量食用。

4. 儿童
儿童处于生长发育阶段，适量食用鸽子汤可以帮助他们获取足够的营养，促进健康成长。
党参、北芪等中性药材与鸽子一起炖煮，既不会过于滋腻，又能起到补气养血的作用，非常适合儿童食用。

.5 骨折患者
骨折后的恢复期需要充足的营养支持，鸽子汤富含蛋白质、维生素C和D等成分，有助于骨骼愈合。
可以选择搭配一些活血化瘀类中药同煮，如田七炖鸽子，但需避免与温补中药同时煎煮以免引起便秘等问题。

.6 失眠及神经衰弱者
鸽子汤中的蛋白质、氨基酸以及微量元素具有补气养血的功效，可辅助改善因气血不足引起的失眠症状。
鸽子炒洋葱还具有安眠、镇痛的效果，适合神经衰弱和失眠症患者食用。

注意事项
尽管鸽子汤对上述人群有益，但也并非人人皆宜：

禁忌人群包括易上火或喜冷怕热、经常脸红、爱出汗的人群；性欲旺盛者及肾功能衰竭者应少吃；胃寒、胃溃疡、消化不良者也应谨慎食用。
每月饮用次数不宜过多，一般建议一个月不超过10次，每隔2-3天左右喝一次为宜。
综上所述，鸽子汤作为一种滋补佳品，在合理范围内可为不同需求的人群带来健康益处，但需根据个人体质状况调整食用频率和方式。


查看完整版本: [-- 喝2次鸽子汤，就感受到食补的威力！气血噌噌地往上涨！做法简单  [6P] --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled

沪ICP备:05041533号