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527801728 2025-06-24 20:11



夏天最热的时候，走在粤西的街头巷尾，总能闻到一股甜甜的、带着草药香的味道。没错，这就是粤西人夏天离不开的糖水！不是你在广州茶餐厅里喝到的那种双皮奶、杨枝甘露，而是带着浓浓乡土气息的"土味糖水"。这些糖水，可能连老广都不一定全见过！

一、粤西糖水，到底有什么不一样？

说起糖水，很多人第一反应是广式糖水，精致小巧，装在白瓷碗里。但粤西糖水可不一样，它们大多粗犷豪放，一煮就是一大锅，街坊邻居都能分着喝。这里的糖水不是甜品，而是生活必需品，是夏日解暑的良方。



最神奇的是，粤西糖水很多都是用草药、树根、野果熬制的。茂名的朋友告诉我："我们这的糖水，喝起来像在喝中药，但越喝越上瘾！"这话一点不假，我第一次喝"鸡屎藤糖水"时，差点被名字劝退，结果一口下去，真香！

二、这些奇葩糖水，你见过几种？

1. 鸡屎藤糖水：名字劝退，味道真香

千万别被名字吓跑！鸡屎藤其实是一种草药，叶子揉碎后有股特殊气味，所以得了这么个不雅的名字。但在粤西，它可是夏日解暑的宝贝。



做法特别简单：把晒干的鸡屎藤叶磨成粉，和糯米粉搓成小丸子，加上红糖、姜片一起煮。煮好的糖水呈深褐色，小丸子Q弹有嚼劲，带着淡淡的草药香。当地人告诉我，这糖水能祛湿解暑，三伏天喝最合适。

2. 木薯糖水：粤西人的"珍珠奶茶"

在湛江，木薯糖水是家家户户的夏日必备。把木薯削皮切块，煮到软糯，加上红糖或者冰糖，有时候还会放点姜去寒。



最绝的是煮木薯的那锅水，会变得浓稠滑溜，喝起来比奶茶还过瘾！木薯块吸饱了糖水，咬下去软糯香甜，比珍珠奶茶里的珍珠更有嚼头。当地人喜欢把木薯糖水放凉了喝，炎炎夏日来一碗，暑气顿时消了一半。

3. 地胆头糖水：苦中带甜的"土咖啡"

这是我在阳江发现的一款神奇糖水。地胆头是一种野生植物的根，晒干后用来煮糖水。煮出来的糖水颜色深褐，乍一看像咖啡，闻起来有股淡淡的药香。



第一口会觉得有点苦，但回味甘甜。当地人管这叫"先苦后甜"，说喝了能清热解毒。我一开始不太习惯，但喝了几次后，居然爱上了这种独特的味道。现在每到夏天，都会想念那碗"土咖啡"。

三、为什么粤西人夏天离不开这些糖水？

跟几位粤西的阿婆聊天，她们告诉我，这些糖水都是祖祖辈辈传下来的智慧。粤西气候湿热，这些糖水用的材料大多有祛湿解暑的功效，是天然的"保健品"。

"现在年轻人爱喝奶茶，"一位茂名的阿婆边搅动锅里的鸡屎藤糖水边说，"但到了三伏天，还不是要回来喝这个！"说完得意地笑了。

确实，这些糖水虽然看起来土，但都是实打实的"功能性饮品"。比起冰镇饮料，这些温热的糖水反而更能解暑，而且不会伤脾胃。这大概就是传统饮食的智慧吧！

四、在家也能做的粤西糖水

看到这里，你是不是也想试试这些神奇的糖水？别急，我给大家介绍一个最简单的——番薯糖水，这是粤西糖水的入门款，材料好找，做法简单。

材料：红薯2个、老姜1块、红糖适量



做法：

红薯去皮切块，姜切片

锅里放水，加入红薯和姜片，大火煮开

转小火煮到红薯软烂

加入红糖调味即可

小贴士：红薯要选黄心的，煮出来更香甜；喜欢口感丰富的可以加些西米或者芋头。这碗糖水放凉了喝更解暑哦！

五、糖水里的粤西人情味

在粤西喝糖水，最让我感动的不是味道，而是那种浓浓的人情味。街坊邻居谁家煮了糖水，都会分给左邻右舍。夏天的傍晚，经常能看到老人们坐在门前，一边喝糖水一边聊天。

有一次在湛江的小巷里，一位素不相识的阿婆硬是拉我去她家喝了一碗刚煮好的木薯糖水。"天这么热，喝碗糖水再走！"她说这话时的表情，跟我外婆一模一样。

或许，这些糖水之所以让人念念不忘，不只是因为味道，更因为里面煮进了粤西人的热情与朴实。

jjybzxw 2025-06-24 23:03
您对粤西糖水的描述非常生动，让人仿佛置身于粤西的街头巷尾，闻到了那股甜甜的、带着草药香的味道。确实，粤西糖水与广式糖水有着明显的不同，它们更像是一种生活必需品，是夏日解暑的良方。以下是对您提到的几个方面的一些补充和总结：

一、粤西糖水的独特之处

1. 粗犷豪放：
   - 粤西糖水大多是一煮一大锅，街坊邻居都能分着喝。这种做法不仅体现了粤西人的豪爽性格，也展现了邻里之间的亲密关系。

2. 草药、树根、野果熬制：
   - 粤西糖水的材料多为草药、树根、野果等，这些材料大多具有祛湿解暑的功效。例如，鸡屎藤、地胆头等都是常见的材料。

3. 功能性饮品：
   - 粤西糖水不仅仅是甜品，更是天然的保健品。它们能够帮助人们在湿热的夏季保持身体健康，避免因湿气过重而引发的各种不适。

二、几种独特的粤西糖水

1. 鸡屎藤糖水：
   - 材料：鸡屎藤叶、糯米粉、红糖、姜片
   - 做法：将晒干的鸡屎藤叶磨成粉，和糯米粉搓成小丸子，加上红糖、姜片一起煮。
   - 功效：祛湿解暑，适合三伏天饮用。

2. 木薯糖水：
   - 材料：木薯、红糖或冰糖、姜
   - 做法：将木薯削皮切块，煮到软糯，加上红糖或者冰糖，有时还会放点姜去寒。
   - 功效：解暑去寒，木薯块吸饱了糖水，软糯香甜。

3. 地胆头糖水：
   - 材料：地胆头（野生植物的根）、红糖
   - 做法：将地胆头晒干后用来煮糖水。
   - 功效：清热解毒，先苦后甜，回味甘甜。

三、粤西糖水的文化背景

1. 祖传智慧：
   - 粤西糖水是祖祖辈辈传下来的智慧结晶。这些糖水用的材料大多具有祛湿解暑的功效，是天然的保健品。

2. 人情味：
   - 在粤西，街坊邻居谁家煮了糖水，都会分给左邻右舍。这种分享不仅体现了粤西人的热情与朴实，也增强了邻里之间的感情。

3. 传统与现代的结合：
   - 尽管现在年轻人爱喝奶茶，但在三伏天，他们还是会回到传统，喝上一碗温热的糖水。这说明传统饮食文化依然具有强大的生命力和吸引力。

四、在家也能做的粤西糖水

1. 番薯糖水：
   - 材料：红薯2个、老姜1块、红糖适量
   - 做法：
     1. 红薯去皮切块，姜切片。
     2. 锅里放水，加入红薯和姜片，大火煮开。
     3. 转小火煮到红薯软烂。
     4. 加入红糖调味即可。
   - 小贴士：红薯要选黄心的，煮出来更香甜；喜欢口感丰富的可以加些西米或者芋头。这碗糖水放凉了喝更解暑。

五、糖水里的粤西人情味

1. 邻里分享：
   - 在粤西，街坊邻居之间常常会分享自己煮的糖水。这种分享不仅体现了粤西人的热情与朴实，也增强了邻里之间的感情。

2. 热情好客：
   - 您提到在湛江的小巷里，一位素不相识的阿婆硬是拉您去她家喝了一碗刚煮好的木薯糖水。这种热情好客的态度让人感到温暖和亲切。

总之，粤西糖水不仅是一种美味的饮品，更是一种文化的传承和人情味的体现。它们在湿热的夏季为人们带来了清凉和健康，同时也传递了粤西人的热情与朴实。

姜谷粉丝 2025-06-25 19:30
粤西糖水文化历史
起源
虽然目前没有直接关于粤西糖水文化历史起源的确切资料，但可以结合广东糖水的起源来推断粤西糖水的源头。广东糖水历史可追溯至千年以前，最早能在古代岭南地区的文献记载中窥见其身影。当时岭南气候湿热，人们为了调理身体、缓解暑热，开始利用当地丰富的食材，熬制出具有清热祛湿功效的饮品，这便是糖水的雏形。

粤西地处岭南，很可能也是基于同样的原因开始有了糖水的制作，利用当地的食材制作出类似的饮品来应对气候带来的不适。

发展历程
古代至明清时期
在古代，糖水在粤西可能主要作为药用饮品存在。随着时间推移，逐渐从单纯的药用饮品演变成兼具美味与养生价值的特色小吃。到了明清时期，广东商业繁荣，糖水摊遍布街头巷尾，成为市井百姓日常饮食的重要组成部分。

粤西地区应该也受到这种大环境的影响，糖水逐渐在当地普及，成为人们生活中的一部分，不过可能更多是家庭自制或者一些小摊贩售卖。

民国时期
民国初年，广州的糖水铺子已经初具规模，虽然没有直接资料表明粤西的情况，但从地域和文化的关联性推测，粤西的糖水行业也可能有所发展。每个糖水铺或许也有各自的特色，可能会利用当地特有的食材制作出有别于其他地区的糖水。比如粤西有丰富的水果资源，可能会更多地将水果融入糖水中。

近现代
在“文革”时期，整个广东的糖水行业陷入了短暂的沉寂期，粤西的糖水文化发展可能也受到一定影响。但改革开放后，糖水铺子又风风火火地开起来了。不仅口感和种类变得更为多样，滋补养生的功效也得到更好的发挥。

粤西地区可能会结合自身的地域特色和文化传统，进一步创新和发展糖水文化，比如推出更多具有当地特色的糖水品类，将糖水与当地的节日、习俗等结合得更加紧密。

文化传承与现状
如今，粤西糖水不仅是一种美食，更承载着当地的历史记忆和文化传承，见证了当地人民生活方式的变迁。在现代社会，随着人们对传统美食的重视和对健康养生的追求，粤西糖水文化也在不断发展和创新。

一方面，传统的糖水品类依然受到人们的喜爱，如一些经典的豆类糖水、奶类糖水等；另一方面，也有商家不断推陈出新，将现代的食材和制作工艺融入到糖水中，以满足不同消费者的需求

粤西糖水
特点
与精致小巧、装在白瓷碗里的广式糖水不同，粤西糖水大多粗犷豪放，一煮就是一大锅，街坊邻居都能分着喝。并且很多粤西糖水是用草药、树根、野果熬制而成，带有浓浓乡土气息，像是天然的保健品，具有祛湿解暑等功效。

常见种类及介绍
特色草药类

鸡屎藤糖水：鸡屎藤是一种草药，叶子揉碎后有特殊气味，因而得名。做法是把晒干的鸡屎藤叶磨成粉，和糯米粉搓成小丸子，加上红糖、姜片一起煮，能祛湿解暑，适合三伏天饮用。

鸡屎藤糖水
鸡屎藤糖水是一道传统的美味甜品，尤其在粤西地区非常受欢迎，下面为你详细介绍：

鸡屎藤介绍
鸡屎藤又称鸡矢藤，北称“臭藤”，是一种紫花的茜草科藤本植物，民间命名超三十种，最具“饰音效果”的是“皆治藤”。它在长江以南省份及长江以北的苏北、山东，均有大量野生品，也有入药传统，但只有粤桂琼三省区普遍作食材用。在现代生化分析中，鸡屎藤含的萜、甙种类极多，已查明近十种，已证实具有镇痛、解毒、消炎、理胃四大药理。

制作方法
方法一：干鸡屎藤煮制
材料：鸡屎藤50克、冰糖适量、水500毫升。

做法步骤：
鸡屎藤提前用清水浸泡30分钟，去除杂质。
将浸泡好的鸡屎藤放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火慢炖。
慢炖约30分钟，直到鸡屎藤的香气释放出来。
加入适量的冰糖，继续煮至冰糖完全融化。
关火，盖上锅盖，焖10分钟，让糖水更加入味。

方法二：新鲜鸡屎藤制作
材料：新鲜鸡屎藤叶子、500毫升水、400克打好的鸡屎藤汁、1茶勺小苏打、40克白糖、800克木薯粉、适量冰糖。
做法步骤：
将新鲜的鸡屎藤叶子加水洗干净，放到破壁机里，加500毫升的水，按果蔬之键打三分钟。
将打好的鸡屎藤汁过滤一道，口感会更细腻。
在过滤后的鸡屎藤汁中加入1茶勺小苏打和40克白糖，一起小火煮开。
煮开之后趁热倒到800克的木薯粉里面，趁热把它们揉成光滑的面团，水放少了就加开水，水放多了就适当加些粉进去。
把面团搓成长条，然后切成自己喜欢的形状，加一点干粉，防止粘连。
放两块糖煮个糖水，水开糖融化之后，放入做好的鸡屎藤，鸡屎藤煮到全部浮起，再煮两分钟即可。

方法三：鸡屎藤与排骨煲汤
材料：鸡屎藤的新鲜茎叶、排骨、适量冰糖或白糖。
做法步骤：
将排骨和鸡屎藤按照2:1的比例准备好，将鸡屎藤的新鲜茎叶与排骨一起放入锅中。
加入适量冰糖或白糖，按照这种方法煮沸，然后小火煲煮30分钟至1小时，直到排骨的味道彻底融合在汤中。
方法四：酒店即制做法
材料：鸡屎藤茎叶、木薯粉、糯米粉、红糖、红枣肉、杞子。

做法步骤：
将竹筐里嫩绿欲滴的鸡屎藤茎叶洗净后放入绞汁机里，待墨绿色的汁液流入钵内，和入木薯粉和糯米粉，充分揉搓后制成小指粗的圆条，再切成小段仔。
在煮开的红糖水中，先后加入红枣肉、鸡屎藤仔、杞子，煮好盛碗后即可。
功效
清热解毒、凉血消肿：鸡屎藤本身具有消热的作用，适合夏天食用，能清凉解暑，还能减少夏季感冒的发生。
促进消化：能促进肠胃蠕动，增强肠道功能，其主要用药成分会直接作用于人类的大肠，抑制肠道平滑肌的收缩，提升肠道内的消化功能，保护肠道效果较好3。
缓解疲劳：有助于缓解身体疲劳，让人恢复精力。

缓解经期不适：对于女性朋友的经期不适有一定的缓解作用。
改善失眠：鸡屎藤当中含有的许多重要成分，可以直接作用于人体的中枢神经系统，提高神经系统的功能，发挥镇静安神的功效，对缓解焦虑失眠有好处。
活血消肿：产妇一般术后6 - 8个小时喝点鸡屎藤水，可以快速帮助通气，将产后体内的淤血尽快活化，从而尽快恢复元气3。

补充矿物质：糖水中所含的营养成分可以补充身体所需要的钾、镁等矿物质，有效预防腿部抽筋以及心脏病等疾病。
美容养颜：可用于清除肝脏中的毒素，促进新陈代谢，达到美容养颜的效果。
食用注意事项
鸡屎藤糖水虽然有许多功效，但仍需适量饮用，过度饮用有可能导致腹泻、便秘等问题。此外，若不习惯鸡屎藤粉在遇水和面时散发的味道，可多加点米粉一起和面

地胆头糖水：煮出来的糖水颜色深褐，乍一看像咖啡，闻起来有股淡淡的药香。第一口会觉得有点苦，但回味甘甜，当地人管这叫先苦后甜，有清热解毒的功效。
鸡骨草糖水：呈琥珀色，回甘悠长。做法是将鸡骨草洗净浸泡30分钟去涩，大火煮开后转小火慢炖1小时出味，最后加入冰糖调味，还可加片陈皮让风味更有层次。

火炭母糖水：颜色为深红色，酸甜开胃，其用到的火炭母也是具有一定清热功效的草本食材。
桑寄生蛋茶：清甜温润，是熬夜后的必备饮品，加片陈皮能让风味更有层次。
特色食材类
木薯糖水：在湛江是家家户户的夏日必备。把木薯削皮切块，煮到软糯，加上红糖或者冰糖，有时还会放点姜去寒，当地人喜欢放凉了喝，能消除暑气。

籺仔糖水：籺仔是糯米粉揉成的小丸子，搭配十分多样。比如菠萝蜜炸弹，金黄的果肉在糖水里舒展，籺仔咬开瞬间，菠萝蜜的蜜汁在口腔炸裂；艾草养生局，将鲜艾草和籺仔煮成翡翠白玉汤，有微苦回甘的草本气息；暗黑系王者，信宜人把益母草熬成墨绿糖水，撒上籺仔和红枣，适合女生在姨妈期饮用；还有绿豆沙籺仔糖水、薏米籺仔糖水、紫薯籺仔糖水、玉米籺仔糖水等，各具特色。

受欢迎原因
粤西气候湿热，这些糖水用的材料大多有祛湿解暑的功效，是祖祖辈辈传下来的智慧结晶，是天然的保健品。比起冰镇饮料，这些温热的糖水反而更能解暑，而且不会伤脾胃，体现了传统饮食的智慧。

创意喝法
冰镇喝：如鸡骨草糖水等粤西糖水，冰镇后解暑效果翻倍。
入门款做法 - 番薯糖水
材料
红薯2个、老姜1块、红糖适量。

做法
红薯去皮切块，姜切片，一起煮制即可（原文未提及具体煮制时间等细节，但做法相对简单易操作）


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