| jjybzxw | 2025-06-26 11:53 |
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一提到夏天啊，特别是三伏天，那天气又热又闷得慌。人在这种时候啊，就特别容易没食欲，身体也老是出些小状况。这时候要是能有那种养生还特别美味的菜吃，那可真是再好不过啦。  今天呢，我得给大伙推荐个特别适合现在吃的食材，就是茴香。这茴香啊，可是个好东西呢。它性温，味道有点辛，就像那种有点小刺激的感觉，但是不难闻哈。它归肝、肾、脾、胃经，这些咱可能听着有点玄乎，简单说呢，它能温肾暖肝，就像给肾和肝穿上一件暖和的小衣服一样。还能散寒止痛，就好比把身体里那些让咱疼的寒气给赶跑。还有和胃理气的作用，就像是给胃做个按摩，让胃里的气儿顺顺当当的。  它这个温性啊，能把咱身体里的寒气给驱散，让阳气升起来。像有些朋友手脚老是冰凉冰凉的，还有脾胃虚寒的，吃点茴香啊，多少能有点改善呢。  我还记得有一次啊，我朋友来我家玩，正好是夏天，天气热得她都没什么胃口。我就说给她做个特别的菜。我就做了炒茴香。她一开始还不太乐意，说没吃过这个。我就跟她说这茴香可好了，吃了对身体好。结果菜一端上桌，她闻着那香味就有点心动了。尝了一口之后，就停不下来了，直说好吃。从那以后啊，她也爱上吃茴香了呢。  01 茴香红豆  食材：红豆半碗、茴香、干辣椒2个、干花椒一小把、蛋清一个、盐、鸡精、十三香 1、准备半碗红豆，加清水多淘洗几遍，再次加入清水提前一晚泡发，第二天沥干水分后倒入电饭煲中煮30分钟；  2、准备配菜：茴香一小把清洗干净之后切成长段，  3、准备2个干辣椒擦拭掉表面的灰尘后剪成长段，再加清水浸泡一会儿，干花椒粒一小把，  4、红豆煮好后捞出来放入清水中淘洗掉豆汤，接着沥水装入一个空碗里，加盐、鸡精、十三香调味，再往里面打入一个蛋清，用筷子充分的搅拌均匀；  5、现在少量多次的往红豆里面加入玉米淀粉，用筷子拌匀，先静置3分钟让淀粉回潮，最后再用漏勺抖出多余的粉备用；  6、锅中倒入多一些的食用油，油温烧至6成热的时候下入裹好粉的红豆，全程小火慢炸，等到粉浆定型了再轻轻推动或者用漏勺轻轻的打散，这样表皮的粉浆就不会脱落了，接着继续把红豆炸至外皮微微起皱后放入茴香一起炸，炸到外皮微微焦黄的时候捞出沥油；  7、想要红豆更加的酥脆可以复炸一遍，油温再次升高至8成热，下入红豆复炸15秒左右就可以捞起沥油，这样炸的红豆更加的酥脆，而且凉了也不会回软；  8、锅中留点油，下入干辣椒段，花椒粒炒出麻辣香味，接着倒入红豆茴香快速翻炒，再加入少许的盐，翻炒均匀就可以出锅了；茴香的翠绿和红豆的红搭配起来秀色可餐，口感酥脆爽辣，下酒又下饭。  02 茴香馅儿饼  1、茴香清洗干净，然后控干水分切碎，尽量切细一点；红薯粉1把，加温水提前泡软，然后切碎；鸡蛋4个，加一勺盐和一勺料酒，搅散后下锅煎熟。  2、调馅儿：茴香、红薯粉、鸡蛋都放大碗里，调味加盐、鸡精、蚝油、十三香、食用油，搅拌均匀备用。 3、面团儿就是普通的发面饼，可以提前和好发面。具体的比例就是200克面粉、2克盐、3克酵母、100克温水搅拌均匀，揉光滑后发酵至2倍大。  4、面团儿发好后揉搓排气，然后分成小面剂子，然后擀成面皮厚包上馅儿料，收口后再擀成小饼就可以了。  7、面饼做好后稍微的放半个小时，二次发酵，接着再放入电饼铛中，小火慢煎，煎到两面金黄，软软的就可以出锅了。 03 茴香包子  食材：饺子皮、茴香、猪肉、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、花生油、芝麻油、盐、鸡精 1、首先把猪肉变成肉馅，可不是剁得稀巴烂哦，要有点小颗粒感，这样吃起来才像小精灵在舌尖上跳舞，特别香呢。剁好之后，就把生抽、老抽、蚝油、料酒、花生油、芝麻油、盐、鸡精一股脑儿地加进去，这时候的肉馅就像一个小海绵，用筷子顺时针搅打，肉馅就欢快地把这些调料的香味统统吸收进去了。  2、把茴香洗得干干净净的，然后稍微晾一晾，把多余的水分去掉，再把它切碎。这茴香一切碎呀，那股清香就像小火箭一样 “嗖” 地一下变得更浓了。接着把切碎的茴香加到肉馅里，搅拌均匀；  3、拿出一张饺子皮，擀得薄一点，然后放上馅料，就像包小包子那样捏出个可爱的形状。把所有的小笼包都包好之后，就可以把它们送进锅里蒸啦，蒸个大概 10 分钟左右就大功告成了。  这茴香猪肉小笼包啊，真的是又美味又容易做。  茴香啊，真的是夏天里的一个小宝藏食材。大家不妨也试试，说不定吃了之后，身体更舒服了，吃饭也更香了呢。 大家好呀，我是爱分享美食的花花！每周一至周五都会不定时的更新菜谱，早餐、正餐、酱菜、农家菜菜谱都有，平常在家不知道吃什么可以关注我，跟着花花做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！如果觉得对您有帮助，欢迎点赞留言，感谢大家的关注支持，明天见！ |
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