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527801728 2025-06-26 20:30





夏日的厨房，最渴望一份清爽与鲜美兼得的慰藉。而这道冬瓜酿肉，就恰好如一阵清凉的风拂过舌尖——它颜值清新，滋味饱满，营养均衡，还特别省钱省力！

这道菜最妙之处，便在于它宛如精心雕琢的工艺品。冬瓜去皮后切得薄如蝉翼，撒点盐稍等片刻，它便乖乖变软，有了温柔韧性。轻轻一卷，莹润的冬瓜片就成了天然的小口袋，再塞入饱满的肉馅，稳稳立于盘中。蒸熟后，冬瓜片呈现半透明状，包裹着诱人的肉色，宛如盘中托起一枚枚温润的翡翠白玉卷，清雅又精致，看一眼就让人胃口大开。

这款美食的食材朴素得让人心安：一块冬瓜，一小碗肉馅（350克左右），厨房常备的调味料就能搞定。冬瓜是夏日恩物，清热利水又低卡；猪肉馅带来优质蛋白与鲜香。



而这款美食的健康得让夏日毫无负担！全程采用“蒸”的烹饪方式，最大程度锁住食材本味和营养，没有煎炒的油烟，清爽不油腻。蒸制过程中，冬瓜自身清甜的汁水会自然渗出，混合着肉馅的精华，形成天然鲜美的原汤。出锅后只需把这汤汁稍稍勾个薄芡回淋，或者按喜好加点生抽蚝油提鲜，每一口都浸润着食材交融的天然鲜甜，好吃不上火。

冬瓜价格向来亲民，肉馅用量也可丰俭由人，用超市特价肉馅也毫无压力。步骤更是简单友好：调馅、腌瓜、卷制、上锅蒸，一气呵成。绝对是忙碌日子里，花小钱、省力气就能端上桌的体面硬菜。

当这一盘碧玉般的冬瓜酿肉端上桌，清爽的瓜香混合着醇厚的肉香，视觉清凉，入口鲜美多汁，荤素搭配得恰到好处。它不张扬，却用最温柔清爽的方式，熨帖了夏日燥热的脾胃。



【冬瓜酿肉】

制作配料：肉馅儿350克 冬瓜1块 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 海盐1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 淀粉1勺 料汁水3勺 鸡蛋半个

制作方法：

1、先来调肉馅儿，准备350克左右的肉馅儿，把这些调料加进去搅匀：生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 海盐1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 淀粉1勺 鸡蛋半个 把这些调料充分搅拌至上劲，再加入2-3勺的大料水，每加一次都要彻底搅至上劲，肉馅儿就调好了；



2、冬瓜去皮切成薄片，切片不能太厚了，加入食用盐腌出水分，这样冬瓜就会变软了；



3、取一个冬瓜片，卷起来，再把肉馅儿塞进去；



4、全部做完之后，摆放在盘子里，这个造型还挺好看的；



5、水开上锅蒸大约15分钟左右，蒸的时候冬瓜会出很多水分；把这个水分倒出来，加入少量的水淀粉勾芡一下，再到回到盘子里；



6、不仅好看还好吃的一道蒸菜，夏天做它真的太合适了；冬瓜不仅口感清爽，汁水也很丰富，搭配肉馅儿一起，不管是口感还是味道真的不错！



7、如果感觉味道比较清淡，可以收汁的时候加点生抽和蚝油这样收汁的味道会更加鲜美！

姜谷粉丝 2025-06-26 21:08
冬瓜酿肉：美味与营养的结合
菜品介绍
冬瓜酿肉是一道色泽诱人、口感丰富的家常菜，它将鲜嫩的肉馅与清甜的冬瓜完美结合，既营养又滋补，好吃还不腻，一般人群均可食用，尤其适合老人、病人和体弱者。

食材准备
制作冬瓜酿肉的食材可根据不同做法进行准备，常见的食材有：

食材    用量
冬瓜    1个（或500克等）
肉馅    200 - 250克（可选择猪肉馅、鸡肉馅、牛肉馅等）
配料    葱花、姜末、酱油、蚝油、盐、料酒、鸡精、淀粉、胡椒粉、香油等适量；还可加入香菇、虾仁、胡萝卜等增加口感和营养

做法步骤
做法一：传统冬瓜片酿肉
冬瓜处理：冬瓜去皮去瓤，切成厚片，用小刀在冬瓜片上划几道口子，但不要切断。注意切片时不要太薄，以免蒸的时候破掉。
肉馅调制：猪肉馅中加入葱花、姜末、酱油、蚝油、盐、料酒、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。也可加入一些香菇、虾仁等食材增加口感和营养。

酿肉操作：将腌制好的肉馅塞入冬瓜片中，用筷子轻轻压实。
蒸制冬瓜：锅中加水烧开，将酿好的冬瓜放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
制作调味汁：另起锅，加入少许油，放入葱花、姜末爆香，加入酱油、蚝油、盐、鸡精，倒入水淀粉勾芡，制成调味汁。
装盘上桌：将蒸好的冬瓜取出，淋上调味汁，撒上葱花，即可上桌享用。

做法二：冬瓜盅酿肉
冬瓜处理：冬瓜去皮去籽，切成约1厘米厚的片，用小勺子挖去中间的部分，使其成为冬瓜盅。
肉馅调制：将肉馅与葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉和香油混合搅拌均匀，腌制10分钟。搅拌时可根据个人口味加入适量的鸡精、蚝油等增加鲜味。

酿肉操作：将腌制好的肉馅填入冬瓜盅中，轻轻压实。
蒸制冬瓜：将冬瓜盅放入蒸锅中，用中火蒸15 - 20分钟，直至冬瓜熟透。冬瓜的厚薄会影响蒸煮时间，可根据实际情况进行调整。
汤汁处理：将蒸好的冬瓜酿肉取出，倒出多余的汤汁2。
制作芡汁并装盘：在锅中加入少量汤汁，烧开后加入适量的盐和生抽调味，用淀粉勾芡。将芡汁浇在冬瓜酿肉上，撒上葱花即可食用。

做法三：冬瓜卷酿肉
肉馅调制：准备好猪肉，用绞肉机打成末，加盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀成肉馅。
冬瓜处理：准备好冬瓜，切成稍长的大薄片，加盐稍微腌一会儿。
酿肉操作：取一片冬瓜，卷成漏斗形状，中间填满肉馅。

做法四：胡萝卜冬瓜酿肉
准备食材：前腿肉250克，胡萝卜一节，葱，冬瓜适量。
肉馅调制：将肉剁成沫，胡萝卜切碎，葱花切碎放入碗中。加适量盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺生粉，适量胡椒粉，朝一个方向
搅拌均匀。在中间打入一个土鸡蛋。

蒸制冬瓜：冬瓜放进蒸锅开大火，水开后调中小火蒸15分钟左右，取出煮好的冬瓜。
制作调味汁并装盘：把蒸好的汤汁倒入锅里面，再加入少量的热水，加入一小勺的蚝油和生抽，倒入适量的水淀粉勾芡，淋在冬瓜上面，撒上葱花。

小贴士
冬瓜选择与处理：选择质地紧实、表面光滑的冬瓜，处理时根据不同做法注意切片厚度或挖瓤技巧，避免破坏冬瓜形状。

肉馅调味：可根据个人口味调整肉馅调料，喜欢辣的可以加入辣椒酱等；搅拌肉馅时可朝一个方向搅拌，使肉馅更有黏性。
蒸煮时间：冬瓜的厚薄会影响蒸煮时间，需根据实际情况进行调整，确保冬瓜熟透且酿肉口感适宜

冬瓜酿肉是一道结合了冬瓜和肉类（如猪肉、鸡肉等）的美味佳肴，不仅味道鲜美，而且具有较高的营养价值。以下是关于这道菜的一些营养价值分析：

1. 冬瓜的营养价值
冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可以调节人体的代谢平衡。
它性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，有助于防止体内淀粉、糖转化为脂肪。
冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，同时有较强的利尿作用，可增加减肥效果。

2. 肉类的营养价值
肉馅（如猪肉馅、鸡肉馅等）含有优质蛋白质、脂肪和维生素等营养成分，可以为人体提供所需的能量和营养。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

3. 综合营养价值
冬瓜与肉馅搭配，既补充了人体所需的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，又通过冬瓜的低脂肪特性帮助控制热量摄入，达到营养均衡的效果。
这种组合还能促进肠道蠕动，有助于消化，预防便秘和结肠癌的发生。

冬瓜中的膳食纤维有助于刺激胃肠道蠕动，与油腻食物一起食用，可防止体内脂肪堆积，有效控制体内的糖类转化为脂肪。
综上所述，冬瓜酿肉不仅美味可口，还是一道营养丰富的菜肴，适合大多数人群食用，特别是那些希望控制体重或需要补充蛋白质的人群。不过，对于某些特定疾病患者，如高血压、高血脂等，应适量食用以避免过量摄入脂肪和胆固醇

冬瓜酿肉的热量含量
目前搜索结果中未直接提及冬瓜酿肉的热量，但可以参考与之类似菜品的热量情况：

肉末冬瓜：热量为147.37千卡/100克，其中含有脂肪13.34克/100克、蛋白质2.45克/100克、碳水化合物6.15克/100克。
肉末蒸冬瓜（辅食）：热量是181.24千卡/100克，包含脂肪12.79克/100克、蛋白质8.58克/100克、碳水化合物7.47克/100克。

冬瓜酿肉的具体热量会受冬瓜和肉的种类、用量，以及烹饪方式和调味料使用量等因素影响。如果使用的肉脂肪含量高、加入较多油脂或高热量调味料，那整道菜热量会偏高；若选用低脂肪肉类、减少油脂和调味料使用，热量就会相对低些。

冬瓜酿肉的口感特点
冬瓜的口感
清甜爽口：冬瓜本身具有独特的清甜味道，经过蒸煮后，这种清甜更加凸显，给人带来清新的味觉体验。例如在冬瓜酿肉中，冬瓜的清甜与肉馅的咸香相互搭配，形成了一种独特的风味，让人吃上一口就喜欢上它。
鲜嫩多汁：冬瓜质地细嫩，在蒸制过程中吸收了肉馅的油脂和汁水，变得更加鲜嫩多汁。咬下去时，能感受到冬瓜内部饱含的水分，口感十分嫩滑。
软糯适中：冬瓜经过适当的蒸煮，既不会过于软烂而失去形状，也不会过硬影响口感，而是呈现出一种软糯适中的状态，易于咀嚼和消化。

肉馅的口感
咸香鲜美：肉馅在制作过程中加入了葱姜蒜、料酒、盐、生抽等调料进行腌制，充分吸收了调料的味道，具有浓郁的咸香口感。猪肉的鲜美在调料的激发下得以充分展现，与冬瓜的清甜相互映衬，使整道菜的味道更加丰富。
紧实有弹性：将肉馅填入冬瓜中并经过蒸制后，肉馅会变得紧实，同时又保留了一定的弹性。咬下去时，能感受到肉馅的韧性，口感饱满充实。
整体搭配的口感
丰富多样：冬瓜的清甜、鲜嫩与肉馅的咸香、紧实相互融合，形成了丰富多样的口感层次。每一口都能同时品尝到冬瓜和肉馅的不同口感，给味蕾带来丰富的体验。
和谐统一：冬瓜和肉馅的口感相互搭配，相得益彰，既不会让冬瓜的清淡掩盖了肉馅的味道，也不会让肉馅的油腻影响了冬瓜的清爽，而是达到了一种和谐统一的状态，使整道菜的口感更加平衡和美妙

冬瓜酿肉的适宜人群
冬瓜酿肉的主要食材为冬瓜和肉（常见如猪肉馅、鸡肉馅等），结合冬瓜和肉的营养特性，以下人群适宜食用冬瓜酿肉：

肥胖人群
冬瓜是一种低热量、高纤维的食物，每100克只有12卡路里，其含有的丙醇二酸能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之本身不含脂肪，热量不高，有助于增加饱腹感，减少摄入的热量，同时促进肠道蠕动，帮助消化和排便，对于防止人体发胖具有重要意义，有助于体形健美。所以肥胖人群食用冬瓜酿肉既能补充一定营养，又不容易摄入过多热量。

便秘人群
冬瓜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加大便的体积和湿度，缓解便秘症状。食用冬瓜酿肉可以在一定程度上改善便秘问题。

高血压人群
冬瓜中含有大量的钾和钠，可以促进钠的排泄，有助于降低血压。高血压患者食用冬瓜酿肉能起到一定的辅助保健作用。

水肿人群
冬瓜含有丰富的水分和钾元素，具有利尿消肿的效果，可以帮助排除体内多余的水分和毒素，减轻水肿症状。因此慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿等水肿人群适合吃冬瓜酿肉来缓解水肿。

一般健康人群
冬瓜酿肉营养较为丰富，冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡；肉能为人体提供蛋白质等营养。一般健康人群食用可以补充身体所需的营养，维持身体正常的生理功能

jjybzxw 2025-06-26 22:39
夏日清爽佳肴——冬瓜酿肉

夏日的厨房，最渴望一份清爽与鲜美兼得的慰藉。而这道冬瓜酿肉，就恰好如一阵清凉的风拂过舌尖——它颜值清新，滋味饱满，营养均衡，还特别省钱省力！

这道菜最妙之处，便在于它宛如精心雕琢的工艺品。冬瓜去皮后切得薄如蝉翼，撒点盐稍等片刻，它便乖乖变软，有了温柔韧性。轻轻一卷，莹润的冬瓜片就成了天然的小口袋，再塞入饱满的肉馅，稳稳立于盘中。蒸熟后，冬瓜片呈现半透明状，包裹着诱人的肉色，宛如盘中托起一枚枚温润的翡翠白玉卷，清雅又精致，看一眼就让人胃口大开。

这款美食的食材朴素得让人心安：一块冬瓜，一小碗肉馅（350克左右），厨房常备的调味料就能搞定。冬瓜是夏日恩物，清热利水又低卡；猪肉馅带来优质蛋白与鲜香。

而这款美食的健康得让夏日毫无负担！全程采用“蒸”的烹饪方式，最大程度锁住食材本味和营养，没有煎炒的油烟，清爽不油腻。蒸制过程中，冬瓜自身清甜的汁水会自然渗出，混合着肉馅的精华，形成天然鲜美的原汤。出锅后只需把这汤汁稍稍勾个薄芡回淋，或者按喜好加点生抽蚝油提鲜，每一口都浸润着食材交融的天然鲜甜，好吃不上火。

冬瓜价格向来亲民，肉馅用量也可丰俭由人，用超市特价肉馅也毫无压力。步骤更是简单友好：调馅、腌瓜、卷制、上锅蒸，一气呵成。绝对是忙碌日子里，花小钱、省力气就能端上桌的体面硬菜。

当这一盘碧玉般的冬瓜酿肉端上桌，清爽的瓜香混合着醇厚的肉香，视觉清凉，入口鲜美多汁，荤素搭配得恰到好处。它不张扬，却用最温柔清爽的方式，熨帖了夏日燥热的脾胃。

【冬瓜酿肉】

制作配料：
- 肉馅儿350克
- 冬瓜1块
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 蚝油1勺
- 海盐1勺
- 白胡椒粉适量
- 姜粉适量
- 淀粉1勺
- 料汁水3勺
- 鸡蛋半个

制作方法：

1. 调肉馅儿：
   - 准备350克左右的肉馅儿。
   - 加入生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、海盐1勺、白胡椒粉适量、姜粉适量、淀粉1勺、鸡蛋半个。
   - 充分搅拌至上劲。
   - 再加入2-3勺的大料水，每加一次都要彻底搅至上劲，肉馅儿就调好了。

2. 腌瓜：
   - 冬瓜去皮切成薄片。
   - 切片不能太厚了，加入食用盐腌出水分，这样冬瓜就会变软了。

3. 卷制：
   - 取一个冬瓜片，卷起来。
   - 再把肉馅儿塞进去。

4. 摆盘：
   - 全部做完之后，摆放在盘子里。
   - 这个造型还挺好看的。

5. 蒸制：
   - 水开上锅蒸大约15分钟左右。
   - 蒸的时候冬瓜会出很多水分。
   - 把这个水分倒出来，加入少量的水淀粉勾芡一下，再到回到盘子里。

6. 收汁：
   - 如果感觉味道比较清淡，可以收汁的时候加点生抽和蚝油这样收汁的味道会更加鲜美！

7. 完成：
   - 不仅好看还好吃的一道蒸菜。
   - 夏天做它真的太合适了。
   - 冬瓜不仅口感清爽，汁水也很丰富。
   - 搭配肉馅儿一起，不管是口感还是味道真的不错！

这道冬瓜酿肉不仅美味可口，还兼具健康与美观。无论是作为家常便饭还是宴客佳肴，都能让人眼前一亮。希望你也能在炎炎夏日里享受到这份清新美味！


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