最近天气好热呀，总想吃点凉爽的东西。这不今天我又做凉粉了。不得不说，自己在家做凉粉是真简单。煮一煮，拌一拌，完全不需要厨艺。调味料自己加，不用担心添加剂。干净卫生，吃着也放心。

这次花了一点小心思，做成了翡翠绿。晶莹剔透，光看这颜色心情都更好了。清凉爽滑，很适合现在这个季节吃。

翡翠凉粉

【食材】豌豆淀粉、黄瓜、辣椒粉、大蒜、红尖椒、盐、白糖、生抽、香醋、香菜

【具体做法】

1，黄瓜洗干净，把黄瓜皮削下来，一根黄瓜就够了。把黄瓜皮放破壁机里，加清水，选择果蔬模式打成汁。

2，用密漏过筛一下，把渣子过滤掉。

3，用家里吃饭的碗，装一碗豌豆淀粉，倒进锅里。

4，用同一个碗，接着往锅里加入1碗黄瓜水和5碗清水。做凉粉，粉和水的比例控制在1：6就可以。也就是说，1碗豌豆淀粉，6碗清水。

5，先不要开火，把淀粉和水搅拌均匀。

6，接下来先开大火煮，煮的过程中要用铲子不停地搅动。煮到淀粉糊变得透明，这时候转小火再煮2分钟就可以关火了。

7，关火后立刻将淀粉糊倒进干净的容器里。用铲子将淀粉糊表面刮平，室温下自然冷凉凝固就可以了。

8，辣椒粉、蒜末、红尖椒，加入热油激发出香味。再加盐、白糖、生抽、香醋、味精，再放点凉开水稀释一下，搅拌均匀调成凉拌汁。

9，淀粉糊凉透，也就完全凝固了。倒扣过来，凉粉很容易就脱模了。

10，凉粉刮刀沾水，刮成丝就可以了。

11，加黄瓜丝、香菜，再放上调好的凉拌汁，拌一拌就可以吃了。

这样做的凉粉爽滑筋道，还有黄瓜的清香。凉爽开胃，太适合夏天吃了。