| jjybzxw | 2025-07-10 12:06 |
1、菠菜酱肉包       做法: 1、菠菜焯水，焯水的菠菜加160g清水搅打成汁，加入2g小苏打固色； 2、所有食材倒入碗中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜温暖处发酵至2倍大； 3、发酵好的面团揉搓排气，整理成长条状，再切成大小均匀小剂子； 4、擀成圆形，中间包入馅料，包包子手法收口包起来； 5、放入装有温水的锅中，二次醒发10分钟水开上锅蒸15分钟焖3分钟即可。 2、紫米奶黄芝士包       做法: 紫米馅:150g紫米、30g糯米。 面团部分:300g面粉、3g酵母、160g清水、适量芝士。 1、紫米和糯米提前一晚浸泡，然后电饭锅蒸熟拌匀(可以加奶粉适量白糖拌匀)，冷却后均分成8份； 2、准备奶黄馅，所有食材拌匀过滤到锅内，开小火不停搅拌至成团，冷却后均分成8份； 3、面粉加酵母清水揉成面团，把面团均分成8份剂子，每个剂子揉成小圆球； 4、奶黄馅包上芝士，用紫米馅再包上奶黄馅，面剂子擀成圆饼状，包上紫米奶黄馅； 5、包好后进行发酵，发酵至1.5倍大，用瓶盖法看发酵状态； 6、发酵后冷水上锅蒸16分钟焖3分钟即可。 3、葱香花卷       做法: 1、300g面粉加3g酵母拌匀，再加180g清水揉成面团醒发至两倍大； 2、准备油酥，20g面粉、20g玉米油、适量盐拌匀； 3、发酵好的面团轻柔排气，均分成四等份，取一个面团擀成长方形，均匀抹上油酥，撒一层葱花再从上往下卷起来； 4、卷起来的面从中间切开，切口处向上，从一端卷起来，醒面十分钟，做了一个肉馅的是同样步骤； 5、锅内刷油，放入花卷煎至底部金黄，加适量水盖上盖子焖至水分收干，起锅前撒点白芝麻即可。 4、发面夹饼      做法: 1、面粉加酵母清水揉成面团，均分成6个剂子，剂子揉圆擀成圆饼状，醒发至两倍大； 2、锅内喷一点油，放入饼子，煎至两面金黄，可以适当加点水闷一下，做出来的饼会更加蓬松暄软； 3、包菜切丝先炒软，在淋上鸡蛋液，煎好捞出，再把奶酪煎一煎，煎至两面金黄； 4~把饼从中间划开，放上炒好的鸡蛋、包菜、奶酪即可。 5、鲜肉豇豆蒸饺       做法 : 1、温水加酵母搅拌均匀，加入面粉搅拌成絮状，揉成面团盖保鲜膜醒发至两倍大； 2、这个时间做馅料，锅中油热放入葱花炒出香味，加入一半肉馅炒至变色，加入酱油、菌菇粉、蚝油调味关火，加入剩余肉馅和焯水豇豆搅拌均匀； 3、醒好的面团简单排气，揉成长条切小块，按成面皮放入馅料，包成小包子； 4、放入蒸锅中，二次醒发10分钟，开火蒸15分钟焖3分钟即可。 |
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